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Bizcocho de limón

Starbucks Lemon Pound Cake Recipe - sliced pound cake with lemons in the background

Amantes del limón, ¡este es para ti! Alegre, fruncido y tierno, este bizcocho de limón es lo que luce el sol dorado y la felicidad si pudieras cortarlo y ponerlo en un plato.

CÓMO HAGO EL PASTEL DE LIMÓN

Este pastel de limón es básicamente una receta de bizcocho regular con algunas adiciones para aumentar el sabor y suavizar la miga. Para esta receta, agregué una yema de huevo extra y crema agria, y reemplacé la harina para todo uso con harina de pan para darle más estructura a la hogaza y obtener un mejor aumento.

  • La harina de pan tiene más proteínas que la harina para todo uso. La proteína en los huevos y la harina crean la estructura para el pan y combaten el peso del azúcar y la mantequilla.
  • La crema agria y el jugo de limón agregan humedad, sabor y ácido para activar el bicarbonato de sodio.

Todo esto se combina para crear un bizcocho de limón que todavía es denso, pero también suave y esponjoso. El exterior es de color marrón dorado intenso, mientras que el interior es de color amarillo limón.

Bizcocho de limón

CÓMO MEDIR LA HARINA

Por lo general, voy por peso cuando se trata de harina. Todas las harinas son un poco diferentes, por lo que ir por peso es la mejor manera de garantizar que su versión resulte como mi versión.

Si no tiene una báscula de cocina y prefiere medir la harina por volumen, está bien. Solo recomiendo poner la harina en la taza de medir y nivelarla. Si practica el método de pala y barrido, hay una buena posibilidad de que empaquete un poco de harina en esa taza, y podría afectar los resultados.

Los viejos hábitos tardan en morir; ¡Lo entiendo!

Independientemente de cómo mida la harina, una buena regla general es llenar su molde para pan 2/3 por completo. Eso evitará que se desborde debido a discrepancias en los tamaños de los moldes para pan o en las técnicas de medición de harina.

Lemon Glaze for Pound Cake - mujer vertiendo jarabe de limón simple sobre bizcocho

SABOR TRIPLE DE LIMÓN

¡Frunce, gente! Este bizcocho de limón es una triple amenaza de limón y toda su gloriosa acidez. Primero, uso la ralladura de limón y el jugo en la masa. En segundo lugar, remojo el pastel en jarabe de limón, y para el gran final, el pastel está cubierto con glaseado de limón.

¡ABRAZA LOS CRACKS EN TU PASTEL!

Los bizcochos son densos, lo que significa que el exterior se cocina mucho más rápido que el interior. Cuando se hornea, la superficie del pastel puede romper el centro. No te preocupes, es perfectamente natural.

Las grietas poco profundas en la superficie del pastel funcionan para nuestro beneficio al permitir que el jarabe de limón penetre más profundamente en el pastel, dándole a este pastel de limón un sabor a limón aún más pronunciado.

Luego, el espeso glaseado de limón cubre las grietas, y nadie será más sabio.

UN CONSEJO RÁPIDO PARA COMPRAR LIMONES

Cuando sostienes un limón en la mano, debe sentirse pesado. Si es así, entonces es probable que tenga uno jugoso; si se siente liviano, sáltelo y siga levantando limones. No te preocupes por tu aspecto. Todos los niños geniales lo están haciendo.

Bizcocho de limón - Rebanar el pastel

CÓMO SERVIR EL PASTEL DE LIMÓN

Una rebanada de este bizcocho de limón es una excelente manera de comenzar la mañana, o disfrutar de una tarde con té caliente, o disfrazarse un poco para la cena combinándolo con helado de fresa casero. Los limones y las fresas son como amantes que están mejor juntos.

CÓMO ALMACENAR Y CONGELAR

El bizcocho de limón se mantendrá en el mostrador durante cinco días. Manténgalo cubierto con celofán.

Si quieres hacerlo con anticipación y congelarlo para servir en una fecha posterior, prepara el pastel por el punto donde lo remojas en el jarabe de limón. Una vez que se haya enfriado por completo, envuélvala bien en celofán, luego en una doble capa de papel de aluminio.

Se mantendrá en su congelador hasta por tres meses. Descongelar en el mostrador y congelar justo antes de servir.

¡MÁS PASTELES Y PANES RÁPIDOS!