1 Precaliente el horno a 325 ° F (160 ° C). Prepare un molde para pan de 9×5 pulgadas, untando el interior con mantequilla.
2 Batir los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle vigorosamente la harina, el polvo de hornear y la sal.
2 Mezcle los arándanos con harina: Enjuague los arándanos y revuélvalos con un poco de harina para cubrirlos ligeramente (esto ayudará a evitar que se hundan hasta el fondo del pastel).
3 Mezcle los ingredientes húmedos y el azúcar para la masa: Use una batidora eléctrica (puede mezclar a mano pero obtendrá mejores resultados si usa una batidora eléctrica) para batir la mantequilla, la ricota y el azúcar, a alta velocidad, durante 3 minutos, hasta que esté pálida y esponjosa.
Agregue los huevos uno a la vez, mezclando a velocidad media durante un minuto después de cada adición.
Mezcle la ralladura de limón y el extracto de vainilla. No se preocupe si la masa se ve un poco cuajada en este punto. No está cuajado; solo se ve de esa manera.
4 Agregue ingredientes secos, luego arándanos: Retire el tazón de la batidora y agregue los ingredientes secos en 3 o 4 adiciones, hasta que se incorporen. No haga sobre mezcla. Agregue los arándanos.
5 Vierte la masa en el molde para pan preparado, alisando la parte superior con una espátula de goma. Coloque en una bandeja para hornear en la rejilla del horno central del horno. (Esto ayudará a moderar la temperatura en el fondo de la sartén).
6 hornear: Hornee a 325 ° F (160 ° C) durante 1 hora 10 minutos a 1 hora 20 minutos, o hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, o si presiona el centro con los dedos y levanta, el pastel la superficie rebota suavemente hacia atrás.
Después de los primeros 40 minutos de cocción, es posible que desee colocar una hoja de papel de aluminio sobre la parte superior de la sartén para evitar que se dore aún más.
7 genial: Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos en la sartén. Luego pasa un cuchillo sin filo alrededor del borde del pastel para asegurarte de que esté separado de la sartén.
Retire suavemente el pastel de la sartén y deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre. Deje cocinar completamente antes de cortar.