Bizcocho de limón

Bizcocho de limón

¡Encontrar la mejor receta de Bizcocho de Limón es un triunfo! ¡Esta receta nunca decepciona y es fantástica hasta la última miga! (¡Mejorando los días 2 y 3!) Si te encanta el bizcocho, ¡no te pierdas mi famoso bizcocho de queso crema!

¿Qué es un bizcocho de limón?

La definición de bizcocho es la siguiente: un bizcocho rico que contiene una libra, o pesos iguales, de cada ingrediente principal, típicamente harina, mantequilla y azúcar. Una de las recetas originales de bizcocho fue:

  • 1 libra de azúcar
  • 1 libra de mantequilla
  • 1 libra de harina
  • 1 docena de huevos
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón

Con las actualizaciones en el abastecimiento de harinas, la accesibilidad de los ingredientes, la calidad de la mantequilla y la adición de extractos en la repostería, se han realizado algunos cambios en esa receta original.

Técnicamente hablando, esta receta de bizcocho de limón no tiene partes iguales de harina, mantequilla y azúcar, ya que tiene más harina. Sin embargo, aún mantiene el rico sabor y la miga hermosa y densa que comúnmente se asocia con un bizcocho.

¿Qué tipo de sartén usas para un bizcocho?

Los moldes estándar para pasteles de libra son un molde para pasteles Bundt o un molde para pan. Los pasteles de libra tienden a desprenderse maravillosamente de los moldes y ahí es donde puedes divertirte. Las bandejas decorativas ayudan a crear los pasteles de libra con el aspecto más hermoso y exhiben los pasteles “desnudos” de manera hermosa. ¡Un simple glaseado es todo lo que se necesita para mostrar la belleza del pastel en sí!

Los moldes para pan (moldes rectangulares más largos) también son comunes al hacer pasteles de libra. El tamaño de un molde para pan estándar es de 9x5x3. Si desea utilizar mini moldes para pan para esta receta, le recomiendo dividir la masa en partes iguales en 3 moldes más pequeños.

Receta de bizcocho de limón

Los ingredientes son bastante simples para esta receta, ¡pero es importante encontrar buena calidad y asegurarse de que estén frescos para asegurar esa hermosa miga!

  • Azúcar granulada – podrías usar azúcar granulada superfina
  • Mantequilla sin sal – Agregamos sal por separado, por lo que no es necesario usar mantequilla salada aquí. Sin embargo, asegúrese de que no esté frío.
  • Huevos – la temperatura ambiente es la mejor. También prefiero usar huevos extra grandes.
  • Harina para todo uso – ¡Mida correctamente! Use un tenedor para tamizar la harina en la bolsa, luego una cuchara para agregar la harina a la taza medidora. Nivele la taza con un cuchillo y agregue a la receta.
  • sal – Prefiero la sal kosher (un gránulo más grande) para hornear.
  • Bicarbonato de sodio – ¡Lo mejor es fresco!
  • Suero de la leche – deje que el suero de leche alcance la temperatura ambiente. Si no tiene ninguno, puede prepararlo usted mismo agregando vinagre o jugo de limón fresco a la leche entera. ¡Mira cuatro recetas de suero de leche casero aquí!
  • Extracto de limón – opte por la buena calidad, como McCormick. Una cucharada de jugo de limón fresco equivale a 1/2 cucharadita de extracto de limón, por lo que si opta por jugo de limón fresco en esta receta en lugar de extracto, use 1/4 de taza.
  • Limón rallado – rallado fresco funciona mejor

Si es necesario, consulte mi Consejos para hornear a gran altitud si hornea a mayor altitud.

Glaseado de limón para bizcocho de limón

Aunque este bizcocho de limón es lo suficientemente sabroso como para sostenerse por sí solo, me encanta lo que le hace un glaseado de limón perfecto. Mi método es único porque agrego un poco de glaseado cuando el pastel está caliente y lo dejo empapar en el pastel, luego agrego más después de que se haya enfriado. ¡Esto significa un sabor increíble y una presentación hermosa!

Cómo hacer glaseado

Los ingredientes son simples, simplemente mezcle el azúcar de repostería, el jugo de limón y la mantequilla en un tazón hasta que el glaseado esté suave. (Puede usar una batidora de mano o una batidora de pie, así como a mano). Prefiero la mantequilla ablandada a la derretida, ya que encuentro que la mantequilla ablandada se incorpora mejor y no parece grasosa. También he usado mantequilla salada, ya que encuentro que corta un poco la riqueza del azúcar. Si no tiene sal, siéntase libre de usar sin sal.

¡Un hermoso bizcocho de sabor a limón con el glaseado de limón más maravilloso!

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Bizcocho de limón

Porciones: 12 porciones

Autor: Amanda Rettke

BIZCOCHO DE LIMÓN

  • 2 1/2
    tazas
    azúcar granulada
  • 1 1/2
    tazas
    mantequilla sin sal,
    ablandado
  • 4
    huevos
  • 3 1/2
    tazas
    harina para todo uso
  • 1/2
    cucharilla
    sal
  • 1/2
    cucharilla
    bicarbonato de sodio
  • 1
    taza
    suero de la leche
  • 2
    cucharaditas
    extracto de limón
  • 1
    cucharada
    limón rallado

ESMALTE DE LIMÓN

  • 2
    tazas
    azúcar de repostería
  • 1/4
    taza
    jugo de limon
  • 2
    cucharadas
    mantequilla salada,
    ablandado

BIZCOCHO DE LIMÓN

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase y enharine una sartén.

  2. Batir el azúcar blanca y la mantequilla en un tazón con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 10 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien cada huevo en la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente.

  3. Tamice la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón. Agrega 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla; mezclar bien. Vierta la mitad del suero de leche y bata hasta que esté combinado. Repita agregando la mezcla de harina restante y el suero de leche, batiendo bien después de cada adición y terminando con la mezcla de harina. Agregue el extracto de limón y la ralladura de limón a la masa. Vierta en un molde para paquetes preparado.

  4. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F.

  5. Hornee en el horno hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, de 60 a 75 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos antes de colocar en una fuente o plato para pasteles.

ESMALTE DE LIMÓN

  1. Batir el azúcar de repostería, el jugo de limón y 2 cucharadas de mantequilla ablandada en un tazón hasta que el glaseado esté suave.

  2. Vierta aproximadamente la mitad del glaseado sobre el pastel; deje enfriar. Vierta el glaseado restante sobre el pastel.

Si te encanta esta receta (y sé que lo harás), ¡también te gustará mi fácil bizcocho de 7 libras!

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.