¡Agregar queso crema a un increíble pastel de chocolate lo convierte en el mejor pastel de todos los tiempos! Creo que vas a darle la vuelta a este Bundt Cake de chocolate con relleno de queso crema. Si te encantan los pasteles, no te pierdas mi Bizcocho de Queso Crema. ¡También te encantará mi pastel de manzana y mi bizcocho de limón!
Bizcocho de chocolate con relleno de queso crema
No puedo decir lo suficiente sobre esta receta. Tiene la miga perfecta, casi se deshace en tu boca. Hablemos de los ingredientes:
- azúcar granulada
- harina para todo uso
- de cacao para hornear
- bicarbonato de sodio
- Levadura en polvo
- sal kosher
- huevos grandes
- café fuerte (mi preferencia)
- suero de la leche
- aceite vegetal
- Extracto de vainilla McCormick
Los huevos y el suero de leche deben estar a temperatura ambiente. Si tiene poco tiempo, intente dejar caer los huevos en agua tibia durante unos 5 minutos. Podrías calentar el suero de leche en el microondas, hago esto al 50% de potencia y durante 10 segundos a la vez asegurándome de revolver entre cada calentamiento. No debería tardar más de 30 segundos. O, si tiene algo de tiempo, ¡haga su propio suero de leche casero! Tengo cuatro versiones de una receta de suero de leche aquí.
Recomiendo encarecidamente tamizar la harina dos veces. ¿Qué es el doble tamizado? Bueno, a medida que la harina fragua, se vuelve más compacta o se asienta. El doble tamizado no solo rompe los grumos, sino que agrega aire a la harina, lo que ayuda a producir una torta más liviana. Tamizar la harina, tamizarla nuevamente y luego medir para asegurar una medida exacta. Puede tamizar la harina revolviendo y levantando suavemente con un tenedor o agregando una medida aproximada a un colador. Asegúrese de volver a medir la harina para la receta después de tamizar.
Por qué el café con chocolate Bundt Cake
Hablo de esto una y otra vez, así que me disculpo si soy un disco rayado. No se puede probar el café en los pasteles de chocolate, la adición del líquido caliente simplemente realza el sabor del cacao. Si no bebe café, hay un par de opciones; puede usar agua caliente sola o puede usar espresso en polvo. Si elige el espresso en polvo, use aproximadamente 2 cucharaditas y mézclelo con el agua caliente.
Cómo preparar una sartén Bundt
Una excelente manera de preparar un bundt pan es con GOOP (como lo llama la abuela) o Pan Release. La receta es sencilla y cuando la preparas se puede guardar directamente en el frigorífico. Extiendo una capa generosa alrededor de la sartén con una brocha de repostería. Un aspecto importante del uso de Goop es cuando quitar el bizcocho bundt. Prefiero dejar que el pastel se asiente en el molde hasta por 5 minutos, luego invertirlo en una rejilla para enfriar. Cuando se deja enfriar a temperatura ambiente en la sartén, he descubierto que no se libera tan bien.
También puede utilizar el tradicional método mantequilla + harina, que unta la sartén con mantequilla generosamente y luego agrega aproximadamente 1/4 taza de cacao en polvo. (Solo para pasteles de chocolate, de lo contrario, use harina) Gire lentamente la sartén y asegúrese de que el cacao en polvo cubra todos los rincones. Inclina si sobre una basura y sacude el exceso.
También puedes usar spray de panadería, que es un spray de liberación de bandeja de aerosol. Incluso hay una versión para “panaderos” (dice que contiene harina) y parece funcionar mejor en pasteles.
Relleno de queso crema
Me encanta que puedas ver el queso crema asomando por la sartén en la imagen de arriba, ¡casi dejando que la gente sepa que hay una sorpresa adentro! Si eso no es algo que quieras ver, cubrir el pastel con una ganache rica y espesa es una opción maravillosa.
Es importante utilizar un queso crema a temperatura ambiente para esta receta. Un queso crema frío puede tener grumos y nadie quiere mordedura en relleno de queso crema. Si no puede colocar el queso crema un par de horas antes de hornear, puede sumergir todo el paquete (¡solo asegúrese de que esté sellado!) En agua caliente durante unos 10 minutos. No recomiendo el microondas, ya que generalmente hay puntos calientes y trozos de queso crema cocido.
Las instrucciones para este pastel recomiendan dejar que el pastel se enfríe en el molde durante un par de minutos (5-10) y luego invertirlo en una rejilla para enfriar. Una vez que el pastel esté a temperatura ambiente, colóquelo en el refrigerador durante al menos una hora o hasta toda la noche. He descubierto que este pastel se sirve mejor cuando el queso crema está a temperatura ambiente o frío..
CONSEJO DIVERTIDO: Enfríe el pastel hasta que esté frío. Cuando esté listo para servir, corte un trozo y vierta ganache tibio por encima. ¡Esta es una de nuestras formas favoritas de disfrutar este pastel!
Receta de pastel de chocolate Bundt
No puedo enfatizar lo suficiente que este pastel debe hacerse con ingredientes a temperatura ambiente. Esto asegurará una mezcla más fácil y ayudará a lograr esa miga perfecta. También querrá que cada ingrediente esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente. Prefiero revolver los ingredientes a mano para poder ser suave con mi masa.
Si te encantan los pasteles de chocolate, aquí hay algunas recetas probadas y verdaderas:
La mejor receta de pastel de chocolate
Torta de chocolate y zucchini
Pastel de chocolate y brownie
Receta de brownie
Realmente delicioso y siempre divertido para compartir.
Curso:
Postre
Cocina:
americano
Palabra clave:
Pastel Bundt De Chocolate Y Queso Crema
Porciones: 12
Calorías: 447 kcal
:
-
1 3/4
taza
(375 g) azúcar granulada -
1 3/4
tazas
(219 g) harina para todo uso -
3/4
taza
(65 g) de cacao en polvo sin azúcar -
2
cucharaditas
bicarbonato de sodio -
1
cucharilla
Levadura en polvo -
1
cucharilla
sal kosher -
1/2
taza
(109 g) aceite vegetal -
2
huevos grandes o extra grandes,
temperatura ambiente -
3/4
taza
(173 g) crema agria -
1/2
taza
(123 g) suero de leche -
1/2
taza
(119 g) café preparado
-
Precalienta el horno a 350 ° F.
-
En un tazón grande, mezcle el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
-
En un recipiente aparte, mezcle el aceite, los huevos, la crema agria y el suero de leche.
-
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva para combinar. Agrega el café y bate hasta que la masa esté completamente combinada. Dejar de lado.
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En un recipiente aparte y usando una batidora de mano, bata el queso crema hasta que esté suave. Agregue el azúcar y la vainilla y revuelva hasta que se combinen.
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Vierta la MITAD de la masa de chocolate de manera uniforme en el molde preparado.
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Vierta el relleno de queso crema y extiéndalo con cuidado de manera uniforme por encima, evitando los lados de la sartén.
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Vierta la mitad restante de la masa de chocolate uniformemente encima.
-
Hornee durante 55-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el pastel salga casi limpio. (Me gusta usar un pincho largo aquí para poder probar el pastel debajo del queso crema).
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Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos en la sartén. Invierta el bizcocho de chocolate en una rejilla para enfriar. Deje que el pastel se enfríe por completo, luego refrigere durante 2 horas.
conocer a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.
