¡Estos pastelitos de chocolate negro se combinan con la crema de mantequilla de calabaza más deliciosa y perfectamente condimentada!
¡Estos pastelitos de chocolate negro se combinan con la crema de mantequilla de calabaza más deliciosa y perfectamente condimentada!
Curso: Postre
Cocina: americano
Palabra clave: Bizcocho de chocolate con crema de mantequilla y calabaza
Porciones: 14 magdalenas
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Magdalenas
- 1/2 C 1 barra o 115 g de mantequilla sin sal
- 2 onz chocolate para hornear semidulce
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 3/4 C 150 g de azúcar granulada
- 2 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 C 115 g de crema agria, temperatura ambiente
- 1/2 C 42 g de cacao en polvo sin azúcar
- 3/4 C 95 g de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita sal
Crema de mantequilla de calabaza
- 1/2 C mantequilla 113 g, temperatura ambiente
- 1/2 C 110 g de puré de calabaza
- 1 cucharadita vainilla
- 3 C 380g de azúcar glas
- 1 cucharada Especia de calabaza
Magdalenas
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Precaliente el horno a 350F grados. Esta receta hace 12-14 cupcakes, así que prepara una sartén (o tal vez dos) con moldes para cupcakes.
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Derrita la mantequilla y el chocolate en el microondas. Microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre cada vez. Dejar de lado.
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En el recipiente de una batidora de pie con el accesorio batidor; agregue los huevos, el azúcar, la vainilla y la crema agria y bata a velocidad media hasta que quede suave. (aproximadamente 1 minuto)
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En un tazón mediano, tamice el cacao en polvo, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
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Agregue la mantequilla / chocolate enfriado a la batidora y bata hasta que esté suave, aproximadamente 30 segundos.
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Agregue lentamente la mezcla de harina, aproximadamente 1/4 de taza a la vez con la batidora de pie a baja temperatura.
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Tan pronto como termine de agregar la harina, apague la batidora. (¡No quieres mezclar demasiado!)
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La masa estará muy espesa.
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Llene los moldes para magdalenas 2/3 del camino con masa. Hornee por 15-18 minutos. El centro de la magdalena debe volver a levantarse si se presiona suavemente.
Crema de mantequilla de calabaza
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Coloque todos los ingredientes en un tazón de la batidora de pie con accesorio de paleta (también puede usar una batidora de mano) y encienda a baja velocidad.
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Una vez que se combinan todos los ingredientes, gire la velocidad de la batidora a media-alta y mezcle durante 2-3 minutos.
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Buttercream se puede almacenar hasta 1 mes en el refrigerador.
Puede que sea una minoría, pero me encanta vivir en Minnesota. Si, aunque tenemos invierno 6 meses del año y aunque una de nuestras estaciones se llama oficialmente "construcción de carreteras" y aunque Los mosquitos que criamos son de lo que están hechas las películas de terror.
Pero aquí en el medio oeste, cuando llega octubre, los cambios de aire. La humedad se ha ido y se reemplaza con el delicioso olor a hojas quemadas por el sol. El viento lleva una sensación ligeramente crujiente que complementa el cálido sol y hace que las tardes sean un paraíso en la tierra.
Los colores del otoño deleitan mis ojos mientras asimilo todos los amarillos, naranjas, marrones y rojos.
Realmente no puedo imaginar vivir en otro lugar.
Quizás una de las mejores cosas sobre el otoño en mi casa es la cocción. Me encanta encender el horno y calentar la cocina muy ligeramente. Me encanta cómo hornear en otoño siempre significa canela y manzanas y todo calabaza.
¡Oh, cómo me encanta hornear con calabaza!
Estos pastelitos son una combinación de mis dos cosas favoritas … chocolate y especias de calabaza.
Receta adaptada de Ultimate Chocolate Cupcakes.
consejos y trucos
Si quieres poner esta crema de mantequilla, usaría solo 1/4 de taza de puré de calabaza. Esto creará una consistencia mucho más gruesa (más rígida). Si el glaseado es demasiado espeso para la tubería, puede agregar un poco de crema batida espesa. Comience con 1 cucharada a la vez.
Esta receta funciona mejor cuando usas ingredientes de calidad. Derrocho y consigo McCormick Pumpkin Pie Spice, así como el puré de calabaza de mejor calidad que puedo encontrar. (¡eso generalmente significa un viaje a Whole Foods para obtener cosas orgánicas!) ¡También puedes usar menos azúcar glas si no te importa una textura similar a la tarta de calabaza!
Para lograr el aspecto de estos cupcakes, utilicé una bola de helado. Simplemente sumerja la cucharada en su glaseado y luego alinéelo al costado del tazón. Deja caer el glaseado sobre la magdalena y luego golpea suavemente la parte inferior de la magdalena en el mostrador. Esto ayudará a que el glaseado se asiente y se extienda un poco más uniformemente sobre la magdalena.
Cocino todo mientras mis hijos mayores están en la escuela, pero tengo la suerte de tener al bebé en casa conmigo. ¡Este niño es la razón de mi primer cabello gris! (Puede leer más sobre cómo sobrevivo a la infancia aquí.)
Y aunque esa niña ha tenido más travesuras que todos sus hermanos combinados, no pude evitar reír mientras se metía en mi sesión de fotos. ¡Tenga la seguridad de que esta crema de mantequilla de calabaza está aprobada para niños pequeños!
conocer a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.