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Bizcocho de calabaza y remolino de canela

SugarHero

¡Este pastel de calabaza con forma de remolino de canela es el postre de otoño definitivo! ¡Húmedo y sabroso, tiene un rico remolino de canela, un delicioso glaseado de azúcar moreno y hermosas hojas de chocolate!

Bizcocho de calabaza y remolino de canela | De SugarHero.com

Las cosas han estado un poco tranquilas por aquí últimamente. He estado trabajando en un emocionante proyecto que no es de SugarHero del que hablaré pronto, y resulta que no hay suficiente Liz para todos. Durante este hiato involuntario, ha sido asesinato no poder publicar todos los postres de otoño / Halloween que había planeado. ¡Muy pronto la temporada de postres repugnantes habrá terminado y no publicaré una sola tarta mohosa o una receta llena de globo ocular! Al menos estoy aquí ahora, cumpliendo mis obligaciones contractuales como blogger de inundar Internet con recetas de calabaza durante el gran mes de Pumptober.

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Bizcocho de calabaza y remolino de canela | De SugarHero.com

Para intentar sacar un poco más de calabaza al mundo, te doy este Bizcocho de calabaza y remolino de canela. Ya tengo una receta de pasteles de calabaza en el sitio, pero son un poco diferentes, con una textura más tradicional de pastel de calabaza, más un sabor diferente de la mantequilla marrón. Esta el pastel está más relacionado con un bizcocho en textura, pero con un sabor a canela y calabaza.

Para darle más sabor a las cosas (¿ves lo que hice allí?) Tiene un espeso remolino de canela que lo atraviesa y un glaseado de azúcar moreno que podría ser mi HELADO FAVORITO. Sé que digo eso una vez al mes (ummmm es posible que coma demasiado glaseado …) pero podría decirlo realmente esta vez. Es tierno, grueso y más rico que Trump, y forma la corteza crepitante más irresistible que es tan soñadora encima del pastel blando.

Bizcocho de calabaza y remolino de canela | De SugarHero.com

Oh, esas decoraciones comestibles en la parte superior? Solo un poco de algo que preparé con un poco de caramelo, polvo de lustre y hojas de mi jardín. Los hice en 10 minutos mientras buscaba el gato perdido de mi vecino en nuestro patio trasero. Eso no es una jactancia (bueno, no mucho), pero es ¡para ilustrar lo fáciles que son estas hojas de chocolate! Tengo un tutorial sobre About.com Candy si quieres hacer un poco de magia con hojas de chocolate.

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Esto puede sonar extraño, pero estoy experimentando un verdadero otoño por primera vez, tal vez alguna vez. En el sur de California, los octobers siempre eran insoportablemente calurosos y bochornosos, por lo que es extraño pero maravilloso vivir en un lugar donde cosas como "hojas que caen crujientes" y "vientos enérgicos" y "temperaturas frías" son más que leyendas urbanas. Mis pañuelos y yo estamos teniendo una historia de amor con octubre, y este pastel es realmente el acompañamiento perfecto. Simplemente sabe a un gran bocado de otoño, y no podría estar más feliz al respecto.

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Bizcocho de calabaza y remolino de canela

¡Este pastel de calabaza con forma de remolino de canela es el postre de otoño definitivo! ¡Húmedo y sabroso, tiene un rico remolino de canela, un delicioso glaseado de azúcar moreno y hermosas hojas de chocolate!

Tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar45 minutos

Tiempo Total1 hora 5 5 minutos

Porciones: 12

Para el remolino de canela:

  • 2 onz nueces tostadas (1/2 taza)
  • 2 cucharada azúcar granulada
  • 1 cucharadita canela

Para el pastel de calabaza:

  • 15 onz puré de calabaza en lata (no relleno de pastel de calabaza)
  • 4 4 onz suero de la leche (1/2 taza)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 10.12 onz harina para todo uso (2 1/4 tazas)
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada canela molida
  • 1 cucharadita jengibre
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica
  • 6 6 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente (3/4 taza)
  • 5.25 onz azúcar granulada (3/4 taza)
  • 3.75 onz azúcar morena (1/2 taza)
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente

Para el glaseado de azúcar moreno:

  • 2.5 onz mantequilla sin sal (5 cucharadas)
  • 3.5 onz azúcar morena embalado (1/2 taza)
  • 1,5 onz crema espesa (3 cucharadas)
  • 6 6 onz azúcar en polvo (1 1/2 tazas)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • pizca de sal

Para hacer el bizcocho de calabaza:

  • Precaliente el horno a 350 F. Engrase generosamente una sartén y espolvoree con harina, luego retire el exceso de harina.

  • Combine los ingredientes para el remolino de canela en un procesador de alimentos y procese hasta que estén en migajas finas. Ponga a un lado por ahora.

  • Batir la calabaza, el suero de leche y la vainilla en un tazón pequeño, y en un tazón separado, tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias.

  • Combine la mantequilla y ambos azúcares en el tazón de una batidora grande equipada con un accesorio de paleta. Batir a velocidad media-media alta hasta que esté suave y esponjoso, durante aproximadamente 3-5 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Gire la velocidad de la batidora a baja y agregue un tercio de la harina, luego, cuando esté casi mezclado, agregue la mitad de la mezcla de calabaza. Continúe alternando agregando humectaciones y secas, terminando con los ingredientes secos. Cuando solo queden unas pocas rayas de harina, apague la batidora y termine de mezclar a mano, raspando el fondo y los lados con una espátula de goma.

  • Con una cuchara, vierta aproximadamente un tercio de la masa en el molde y alise. Agregue la mitad de la mezcla de remolino de canela, luego cubra con más masa. Agregue el resto de la mezcla de canela y termine esparciendo el resto de la masa encima. Hornee el pastel durante aproximadamente 45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

  • Enfríe el pastel en una rejilla durante 15 minutos, luego inviértalo fuera de la sartén y enfríe completamente antes de glasear.

Para hacer el glaseado de azúcar moreno:

  • Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue el azúcar morena y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se derrita. Puede parecer separado, pero está bien. Agregue la crema, y ??todo debería unirse. Lleve la mezcla a ebullición, luego viértala en un tazón para mezclar equipado con un accesorio de paleta para que se enfríe durante 10 minutos.

  • Después de 10 minutos, agregue el azúcar en polvo, la vainilla y la sal. Batir bien a velocidad media durante 30-45 segundos, hasta que no haya grumos de azúcar y el glaseado esté satinado y suave. Si la mezcla parece demasiado delgada, agregue más azúcar glas, si es demasiado espesa, agregue una cucharada de agua caliente. Tenga en cuenta que se instala RÁPIDAMENTE, por lo que tan pronto como termine de mezclarlo, viértalo sobre el pastel mientras aún está caliente. Tenga en cuenta que es difícil regresar y corregir los errores porque comienza a fraguarse y formar costras poco después de ser vertido, por lo que una opción es ponerlo en una bolsa Ziploc grande y cortar una esquina. Coloca el glaseado sobre la parte superior para que gotee donde quieras. Agregue los ingredientes o decoraciones antes de que se forme la corteza.

Calorías 491kcal El | Carbohidratos: 69sol El | Proteína: 5 5sol El | Gordo: 22sol El | Grasa saturada: 12sol El | Colesterol: 89mg El | Sodio: 142mg El | Potasio: 256mg El | Fibra: 2sol El | Azúcar: 46sol El | Vitamina A: 6145IU El | Vitamina C: 1,5mg El | Calcio: 99mg El | Planchar: 2.2 2.2mg

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