Obtuve una gran oferta en un piso de arándanos la semana pasada, por lo que he estado buscando todo tipo de recetas fabulosas para usarlas. He tenido esta receta en un segundo plano por un tiempo y me encanta. Si puede, intente hacerlo con un día de anticipación. El tiempo adicional permite que los sabores se fusionen y se desarrollen, y es mucho mejor. Cubra con crema dulce o helado y sirva como un regalo ligero de verano.
Hice mi bizcocho en un molde para pan porque me resulta más fácil trabajar con él. Puedes usar un molde para tubos o incluso un molde para pasteles si lo prefieres.
Bizcocho de Arándanosadaptado de la receta de Blueberry Pound Cake aquí
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 1 1/2 tazas de azúcar blanca + 3 cucharadas de azúcar, divididas
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de arándanos frescos + aproximadamente 1/3 taza más para la parte superior (aproximadamente 12 oz en total)
Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
Engrasa tu sartén y espolvorea el azúcar 3 TBSP sobre el aceite, agitando y golpeando la sartén para mover el azúcar por todos lados. Este paso se puede omitir si lo desea, pero el azúcar agregado en el exterior hace una deliciosa "corteza" dulce para el pastel.
Mezcle 2 3/4 tazas de harina, levadura y sal. Dejar de lado.
En un tazón grande, mezcle 1 taza de mantequilla y 1 1/2 tazas de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar la vainilla. Poco a poco agregue la mezcla de harina. Doble los arándanos suavemente en la masa, luego vierta en la sartén preparada. Puntee la parte superior del pastel con el 1/3 de taza de arándanos restante.
Hornee en el horno precalentado durante 70 a 80 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego déle la vuelta a una rejilla y enfríe completamente.
Después de hornear: ¿Ves la corteza de azúcar en el exterior?
Tiene un sabor increíble y agrega un poco más de dulzura al pastel.
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