Este bizcocho de aceite de coco con limón y almendras está lleno de sabor fresco y es súper húmedo por el uso de aceite de coco saludable. ¡Este es un pastel delicioso!
Muy bien damas y caballeros. Quiero tu opinion. Aceite de coco: ¿el diablo en forma de aceite o no tan horrible como se pensaba? He estado leyendo mucho últimamente y me estoy inclinando hacia “no tan horrible como alguna vez pensé”. Aquí está mi pensamiento al respecto. Con moderación no es horrible para ti.
Sí, tiene un alto contenido de grasas saturadas, PERO según Melissa Clark del New York Times, “La principal grasa saturada del aceite de coco es el ácido láurico, un ácido graso de cadena media. El ácido láurico aumenta los niveles de HDL bueno, o lipoproteína de alta densidad, y LDL malo, o lipoproteína de baja densidad, en la sangre, pero no se cree que afecte negativamente la proporción general de los dos “.
A pesar de que suena realmente científico (generalmente no es mi área de interés), de hecho lo encuentro muy interesante. En este momento de mi vida prefiero comer una grasa natural antes que cualquier cosa procesada. He seguido muchas dietas locas en mi vida y algunas de ellas dependen en gran medida de los alimentos procesados. Quito grasas y sub en carbohidratos. No está bien. Especialmente para mi. Sin ser demasiado personal, tengo un trastorno metabólico / endocrino que me hace resistente a la insulina, infértil y, a veces, me siento loco. No me etiquetan como diabético, pero mi cuerpo tiene problemas con la insulina. Lo que me mantiene gorda. Lo que apesta. Así que aquí está mi punto. Necesito estar más saludable. Lo cual he estado haciendo PERO quiero ir aún más lejos. No más productos procesados llenos de químicos. Si necesito fibra, comeré manzanas, no las barras Fiber One.
Honestamente, creo que este será un cambio positivo en mi vida. Los pequeños pasos y los pequeños cambios son la manera correcta de tomar las cosas para hacer un futuro más saludable. Todavía estoy enganchado con la harina blanca pero el azúcar, pero estoy trabajando para eliminarlos.
Ahora, para volver al aceite de coco … ¿qué te parece? Dado que se considera “natural”, se puede agrupar en la categoría de “con moderación, está bien”, como la mantequilla, la manteca de cerdo y el sebo de res. Pensamientos Si quieres leer uno de los artículos que leí sobre el aceite de coco puedes hacer clic aquí.
Muy bien, finalmente vayamos a la parte de comida de este blog 🙂 Compré un poco de aceite de coco extra virgen prensado en frío y lo probé en una deliciosa receta de bizcocho. El aceite de coco es sólido, por lo que debe derretirlo antes de poder ponerlo en la receta. Solo medí 1/2 taza sólida, la puse en una cacerola pequeña y la derretí en la estufa. Después de que se derritió, lo dejé a un lado y lo dejé enfriar mientras continuaba con la receta. Cuando se mezclaba todo junto, olía increíble. Estoy oficialmente enamorado del olor del aceite de coco … ¡qué bueno! Hice cuatro mini panes y quedaron perfectos. Estaban húmedos, sabrosos y deliciosos. Si eres un profesional del aceite de coco, te recomendaría probar esta receta. Es un pequeño capricho 🙂
Bizcocho de aceite de coco con almendras y ralladura de lima
Este bizcocho de aceite de coco con limón y almendras está lleno de sabor fresco y es súper húmedo por el uso de aceite de coco saludable. ¡Este es un pastel delicioso!
Rendimiento: 1 pan grande o 4 mini panes
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 60 minutos
Tiempo Total: 1 hora 15 minutos
Ingredientes:
- 1/2 taza de almendras en rodajas
- 1 taza, más 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de aceite de coco virgen
- 3/4 taza de leche
- 3 huevos grandes
- Ralladura de 1 lima
- 1-3 / 4 tazas de harina para todo uso
- 1-3 / 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/4 cucharadita de sal
Direcciones:
Caliente el horno a 350 grados y engrase un molde para pan de 9 por 5 pulgadas o un molde para pan de 4 mini.
Para hacer la cobertura, mezcle las almendras, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño.
Derrita el aceite de coco en una sartén pequeña. Viértalo en un tazón grande y agregue el azúcar restante, la leche, los huevos y la ralladura de lima.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal. Doble los ingredientes secos en los ingredientes húmedos para combinar. Vierta la mezcla en el molde para pan y alise con una espátula. Espolvorea las almendras por encima. Hornea hasta que estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 60 minutos o 40 minutos para los mini panes. Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de sacarlo del molde para pan. Deje enfriar completamente antes de servir.
