The View from Great Island

Bisque cremoso de camarones

Bisque cremoso de camarones ~ es un poco rom√°ntico, un poco damas que almuerzan, y definitivamente tiene una vibra del siglo XX ~ ¬°pero creo que esta sopa de ricos sabores est√° lista para su regreso!

¬°La sopa de camarones es una sopa de sabores ricos que merece una recompensa! ~ theviewfromgreatisland.com

Los bisques de mariscos son definitivamente del siglo pasado, pero eso no significa que debamos dejarlos languidecer allí. Estas sopas elegantes tienen mucho que ofrecer, desde su textura cremosa y hermoso color rosa pálido hasta sus sabores sobrealimentados. Y aunque la langosta y el cangrejo pueden ser demasiado caros para todos los días, los camarones son fáciles de encontrar y abundantes.

Una sopa es una cremosa sopa de mariscos franceses, muy parecida a una sopa, pero m√°s elegante.

Bisque de camarones cl√°sico y elegante ~ theviewfromgreatisland.com

Los huesos de una buena sopa de camarones son siempre los mismos, sin importar la receta que uses ~ hay camarones, por supuesto, verduras arom√°ticas, caldo, crema, pasta de tomate, brandy, jerez y un poco de especias. Son los peque√Īos toques adicionales los que distinguen una receta de otra, pero no debes alejarte demasiado de la tradici√≥n, porque eso es lo que hace que esta sopa sea un cl√°sico. Estas son algunas de las formas en que los chefs famosos le han dado un giro especial ~

  • Emeril utiliza muchas hierbas frescas para distinguir su bisque.
  • Marta en realidad rostiza y hace pur√© las conchas directamente en su sopa de camarones ~ No esperaba eso, pero resulta que esta es la forma m√°s aut√©ntica de hacerlo … ¬°d√©jelo a Martha!
  • Tyler refresca su piel con ralladura de naranja.
  • Paula corona su sopa con crujientes crutones caseros.

Caldo de camarones para Bisque de camarones hecho desde cero con c√°scaras de camarones ~ theviewfromgreatisland.com

Esta sopa de camarones debe algo de su sabor a un caldo hecho desde cero que se hace usando las c√°scaras de camarones. El sabor es delicado y el color es hermoso. El co√Īac y el jerez agregan ese inconfundible toque de restaurante a una sopa ya lujosa.

PROPINA: La sopa de camarones es rica, as√≠ que s√≠rvala en cuencos m√°s peque√Īos, un poco ayuda mucho.

Sirviendo sopa de camarones ~ theviewfromgreatisland.com

Mi amiga Sandy hace mis hermosos tazones de sopa, lee sobre ella y la ve trabajar en mi Artesanos americanos enviar.


Reader Rave ~

‚ÄúDeliciosa! Segu√≠ las instrucciones b√°sicas, pero utilic√© las sobras del camar√≥n hervido la noche anterior. (papas y ma√≠z). Me alegro mucho de haber tenido caldo de camarones en el congelador y no ten√≠a co√Īac, as√≠ que us√© jerez puro y a√ļn recib√≠ excelentes cr√≠ticas. ¬°Gracias Sue, no puedo esperar para hacer esto de nuevo! "~ Nancy


* Esta receta est√° ligeramente adaptada de En un.

Bisque de camarones cl√°sico y elegante ~ theviewfromgreatisland.com

Ingredientes

  • 1 libra de camarones medianos o grandes, sin c√°scara y desvenados, reserve las conchas
  • 2 puerros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 taza de co√Īac o brandy
  • 1/4 taza de jerez seco
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de harina
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 1/2 taza de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra reci√©n molida

    adornar

  • camarones baby o camarones picados
  • hojas de tomillo

Instrucciones

  1. Primero haga el caldo ~ ponga 4 tazas de agua en una olla, junto con las c√°scaras de camarones y hierva. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Colar el caldo y agregar agua si es necesario para hacer 3 3/4 tazas. Dejar de lado.
  2. Rebane los puerros y luego enju√°guelos bien para eliminar cualquier grano.
  3. Calienta el aceite en una olla y saltea los puerros durante 5 minutos hasta que se ablanden pero no se doren. A√Īadir el ajo y cocinar por otro minuto.
  4. Agregue la cayena y los camarones y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los camarones estén cocidos, aproximadamente 3 minutos.
  5. Agregue el co√Īac y cocine por un minuto, luego el jerez y cocine por 3 minutos m√°s.
  6. Haga puré la mezcla, en 2 lotes, en un procesador de alimentos hasta que se haga puré grueso. Dejar de lado.
  7. Derrita la mantequilla en la misma sartén y agregue la harina ~ cocine por un minuto, revolviendo constantemente. No dejes que se dore. Agregue la mitad y la mitad y cocine a fuego medio hasta que esté caliente y espesa. Revuelve o bate constantemente.
  8. Agregue los camarones en pur√©, el caldo, la pasta de tomate, la sal y la pimienta y caliente a fuego medio hasta que est√© caliente pero no hirviendo. Sazone al gusto y sirva en cuencos peque√Īos, adornados con puerros fritos o camarones picados y hojas de tomillo.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

Notas:

  • Si te encantan las sopas de mariscos, hay muchas m√°s para probar …Sopa de langosta es probablemente el m√°s lujoso, pero tengo debilidad por Bisque de cangrejo, tambi√©n.

¬°Gracias por fijar mi cremosa sopa de camarones!

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