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Bisque cremoso de camarones

The View from Great Island

Bisque cremoso de camarones ~ es un poco romántico, un poco damas que almuerzan, y definitivamente tiene una vibra del siglo XX ~ ¡pero creo que esta sopa de ricos sabores está lista para su regreso!

¡La sopa de camarones es una sopa de sabores ricos que merece una recompensa! ~ theviewfromgreatisland.com

Los bisques de mariscos son definitivamente del siglo pasado, pero eso no significa que debamos dejarlos languidecer allí. Estas sopas elegantes tienen mucho que ofrecer, desde su textura cremosa y hermoso color rosa pálido hasta sus sabores sobrealimentados. Y aunque la langosta y el cangrejo pueden ser demasiado caros para todos los días, los camarones son fáciles de encontrar y abundantes.

Una sopa es una cremosa sopa de mariscos franceses, muy parecida a una sopa, pero más elegante.

Bisque de camarones clásico y elegante ~ theviewfromgreatisland.com

Los huesos de una buena sopa de camarones son siempre los mismos, sin importar la receta que uses ~ hay camarones, por supuesto, verduras aromáticas, caldo, crema, pasta de tomate, brandy, jerez y un poco de especias. Son los pequeños toques adicionales los que distinguen una receta de otra, pero no debes alejarte demasiado de la tradición, porque eso es lo que hace que esta sopa sea un clásico. Estas son algunas de las formas en que los chefs famosos le han dado un giro especial ~

  • Emeril utiliza muchas hierbas frescas para distinguir su bisque.
  • Marta en realidad rostiza y hace puré las conchas directamente en su sopa de camarones ~ No esperaba eso, pero resulta que esta es la forma más auténtica de hacerlo … ¡déjelo a Martha!
  • Tyler refresca su piel con ralladura de naranja.
  • Paula corona su sopa con crujientes crutones caseros.

Caldo de camarones para Bisque de camarones hecho desde cero con cáscaras de camarones ~ theviewfromgreatisland.com

Esta sopa de camarones debe algo de su sabor a un caldo hecho desde cero que se hace usando las cáscaras de camarones. El sabor es delicado y el color es hermoso. El coñac y el jerez agregan ese inconfundible toque de restaurante a una sopa ya lujosa.

PROPINA: La sopa de camarones es rica, así que sírvala en cuencos más pequeños, un poco ayuda mucho.

Sirviendo sopa de camarones ~ theviewfromgreatisland.com

Mi amiga Sandy hace mis hermosos tazones de sopa, lee sobre ella y la ve trabajar en mi Artesanos americanos enviar.


Reader Rave ~

?Deliciosa! Seguí las instrucciones básicas, pero utilicé las sobras del camarón hervido la noche anterior. (papas y maíz). Me alegro mucho de haber tenido caldo de camarones en el congelador y no tenía coñac, así que usé jerez puro y aún recibí excelentes críticas. ¡Gracias Sue, no puedo esperar para hacer esto de nuevo! "~ Nancy


* Esta receta está ligeramente adaptada de En un.

Bisque de camarones clásico y elegante ~ theviewfromgreatisland.com

Ingredientes

  • 1 libra de camarones medianos o grandes, sin cáscara y desvenados, reserve las conchas
  • 2 puerros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 taza de coñac o brandy
  • 1/4 taza de jerez seco
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de harina
  • 2 tazas mitad y mitad
  • 1/2 taza de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

    adornar

  • camarones baby o camarones picados
  • hojas de tomillo

Instrucciones

  1. Primero haga el caldo ~ ponga 4 tazas de agua en una olla, junto con las cáscaras de camarones y hierva. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Colar el caldo y agregar agua si es necesario para hacer 3 3/4 tazas. Dejar de lado.
  2. Rebane los puerros y luego enjuáguelos bien para eliminar cualquier grano.
  3. Calienta el aceite en una olla y saltea los puerros durante 5 minutos hasta que se ablanden pero no se doren. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto.
  4. Agregue la cayena y los camarones y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los camarones estén cocidos, aproximadamente 3 minutos.
  5. Agregue el coñac y cocine por un minuto, luego el jerez y cocine por 3 minutos más.
  6. Haga puré la mezcla, en 2 lotes, en un procesador de alimentos hasta que se haga puré grueso. Dejar de lado.
  7. Derrita la mantequilla en la misma sartén y agregue la harina ~ cocine por un minuto, revolviendo constantemente. No dejes que se dore. Agregue la mitad y la mitad y cocine a fuego medio hasta que esté caliente y espesa. Revuelve o bate constantemente.
  8. Agregue los camarones en puré, el caldo, la pasta de tomate, la sal y la pimienta y caliente a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Sazone al gusto y sirva en cuencos pequeños, adornados con puerros fritos o camarones picados y hojas de tomillo.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Notas:

  • Si te encantan las sopas de mariscos, hay muchas más para probar …Sopa de langosta es probablemente el más lujoso, pero tengo debilidad por Bisque de cangrejo, también.

¡Gracias por fijar mi cremosa sopa de camarones!

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