Las berzas son la guarnición perfecta de inspiración sureña y están llenas de sabor.
Este miembro de la familia de las coles tiene un sabor terroso y una textura tierna y carnosa como ninguna otra verde cocida que hayas probado antes. ¡Es el acompañamiento perfecto!
¡Me encantan las verduras de cualquier tipo, desde crema de espinacas hasta esta receta fácil de berza! En un viaje reciente a GA, visité el restaurante de Paula Deen y estaba en el cielo con un plato lleno de pollo frito, macarrones con queso, sémola de queso y verduras tiernas. Realmente el mejor.
Si nunca antes ha probado estas hermosas verduras, esta receta fácil de berza es una excelente introducción. Me encanta servirlos junto con la receta de Black Eyed Peas (con jamón) con un gran trozo de pan de maíz.
¿Qué son las berzas?
La berza es una col de hojas sueltas, similar a la col rizada, pero con hojas muy grandes y lisas y un sabor más suave. Son económicos, están llenos de nutrientes y son agradables y abundantes.
La necesidad de cocinarse, son demasiado duros para comer crudos.
Ingredientes incluir cebolla y ajo, un poco de líquido y algún tipo de carne ahumada (tocino, corvejones o pavo ahumado). Yo uso tocino porque lo tengo a mano con mayor frecuencia.
En lo que respecta a la comida reconfortante, no puede encontrar un mejor ejemplo que este sabroso verde de hoja. ¡Sírvelos con cerdo desmenuzado, pollo frito o costillas y, por supuesto, nuestra receta favorita de macarrones con queso!
Cómo cocinar berza
Un solo manojo de coles cortadas produce una montaña fuerte que llenará su olla hasta el tope, pero se cocinan menos de la mitad. Debido a que las hojas de berza son bastante duras, tardan más en cocinarse que la mayoría de las otras verduras.
Las coles verdes pueden tener mucha arena y suciedad y tienen un tallo resistente, por lo que querrás asegurarte de limpiarlas bien. Más detalles sobre cómo limpiar las berzas aquí (y cómo cortarlas).
- Limpia y corta las hojas de berza en trozos de una pulgada (como se describe aquí).
- Cocine el tocino (reserve un poco para decorar) y ablande la cebolla en la grasa del tocino.
- Agrega las verduras y el caldo. Cocine hasta que esté tierno, hasta 45 minutos.
- Sazone con sal y pimienta y espolvoree con el tocino cocido reservado.
También se beneficiarán de la cocción lenta. Para hacer hojas de col Crockpot, comience salteándolas y, después de que las coles se marchiten, colóquelas en su olla de barro, cubra y cocine hasta que estén tiernas.
¿Cuánto tiempo cocinar col rizada?
La mayoría de las verduras de hoja no tardan mucho en cocinarse, pero las hojas de col son una excepción a esta regla.
- EstufaLas coles pueden parecer lo suficientemente blandas después de 15 minutos, pero asegúrese de dejarlas cocinar durante todo el tiempo. La textura y el sabor después de cocinar por más tiempo son increíbles. Las hojas de berza salteadas necesitan entre 35 y 40 minutos.
- Olla instantáneaDéle a las hojas de col 20 minutos para cocinar en una olla instantánea o olla a presión.
- Olla de cocción lentaCocine en la olla de cocción lenta durante 3 horas a temperatura alta o 6 a temperatura baja.
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Berza
Las hojas de berza son la guarnición reconfortante perfecta, con un sabor denso y una textura tierna y carnosa.
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Lave las verduras y, con un cuchillo afilado, corte el tallo leñoso. Cortar en trozos de ¾ “.
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Cocine el tocino picado y la mantequilla a fuego medio en una sartén hasta que estén crujientes. Retire algunas rodajas para decorar.
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Agregue las cebollas a la grasa de tocino y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue las verduras y el ajo. Cocine hasta que se ablande un poco, unos 3-4 minutos.
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Agregue el caldo, tape y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que estén tiernos.
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Sazone con sal y pimienta al gusto.
Calorías: 174, Carbohidratos: 6gramo, Proteína: 6gramo, Gordo: 14gramo, Grasa saturada: 5gramo, Colesterol: 24mg, Sodio: 403mg, Potasio: 285mg, Fibra: 3gramo, Azúcar: 1gramo, Vitamina A: 3865IU, Vitamina C: 31,8mg, Calcio: 184mg, Hierro: 0,6mg
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