Esta divertida versión de berenjena a la parmesana toma toda la delicia de esta receta clásica y la mete en la piel de la berenjena, ¡convirtiéndola en una receta divertida con poca limpieza!
Esta divertida toma berenjena parmesano toma toda la delicia de esta receta clásica (al igual que el pollo parmesano) y la mete en la piel de la berenjena, ¡lo que la convierte en una receta divertida con poca limpieza!
Berenjenas al horno rellenas de parmesano
El parmesano de berenjenas siempre fue mi ~ cena elegante ~ en la universidad. Como vegetariano incipiente con incapacidad para cocinar casi cualquier cosa, me apegué a lo básico vegetariano (es decir, hamburguesas vegetarianas congeladas, pasta al pesto y parmesano de berenjenas). Pero nunca pude hacerlo bien.
En comparación con el parmesano de berenjena estándar de oro (que para mí era Olive Garden), el mío no era crujiente, cursi o lo suficientemente tierno. Pero recientemente pensé en una forma de transformar mi parmesano de berenjena habitual en algo realmente delicioso. ¡Llenalo!
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Para hacer este parmesano de berenjenas al horno relleno necesitarás:
- 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de perejil seco, orégano seco
- ¼ taza de pan rallado
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de parmesano rallado
- 2 berenjenas pequeñas
- ½ taza de mozzarella rallada
Utensilios de cocina que pueden serle útiles
Hacer este parmesano de berenjenas al horno relleno es súper simple. Simplemente marcarás la berenjena y sacarás el interior. Tíralos a una olla con algunos tomates y condimentos para que los sabores se conozcan entre sí, luego mételos en cáscaras de berenjenas huecas.
Hornee hasta que esté burbujeante y aromático, cubra con más queso y un poco de panko (para la cantidad perfecta de crujiente), y continúe horneando hasta que estén doradas y decadente. ¡Sirve a amigos, familiares y a ti mismo!
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Berenjenas al horno rellenas de parmesano
Esta divertida versión de berenjena a la parmesana toma toda la delicia de esta receta clásica y la mete en la piel de la berenjena, ¡convirtiéndola en una receta divertida con poca limpieza!
Impresión Velocidad
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Porciones: 4 4 porciones
Calorías 111
Ingredientes
- 15 onz tomates en cubos enlatados
- 2 Cucharada pasta de tomate
- 2 clavos de olor ajo picado
- 1 cucharadita cada perejil seco Orégano seco
- ¼ cucharadita sal
- 2 pequeño berenjenas
- ½ taza mozzarella rallada
- ¼ taza parmesano rallado
- ¼ taza migas de pan Panko
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, el ajo, las hierbas y la sal. Revuelva para combinar y llevar a fuego lento.
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Mientras tanto, corta cada berenjena por la mitad, a lo largo. Usando un cuchillo de cocina, haga ranuras en la berenjena vertical y horizontalmente, teniendo cuidado de no cortar la piel. También haga cortes poco profundos dentro de la piel alrededor de la berenjena entera para ayudar a aflojarla. Use una cuchara (una cuchara de toronja si la tiene) para sacar suavemente la carne.
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Agregue cubos de berenjenas con los tomates, así como la mitad del queso mozzarella. Revuelve para combinar.
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Coloque la mezcla de tomate y berenjena en las berenjenas ahuecadas. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 25 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna. Después de 20 minutos, espolvoree la mozzarella, parmesano y panko restantes y continúe cocinando 5 minutos más hasta que el queso comience a dorarse.
Nutrición
Servicio: 1media berenjena El | Calorías 111California El | Carbohidratos: 9 9sol El | Proteína: 7 7sol El | Gordo: 5 5sol El | Grasa saturada: 3sol El | Colesterol: dieciséismg El | Sodio: 572mg El | Potasio: 291mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 3sol El | Vitamina A: 395IU El | Vitamina C: 12,1mg El | Calcio: 185mg El | Hierro: 1.6mg
