Berenjena crujiente al horno es un delicioso refrigerio o aperitivo (y es excelente horneado en nuestra berenjena parmesana favorita). ¡Las tiernas rebanadas de berenjena se cubren con una mezcla de pan rallado / parmesano fácilmente sazonada y se hornean a la perfección crujiente!
¡Sirve estos como guarnición junto a las pechugas de pollo al horno o junto con tus recetas de aperitivos favoritas!
Las rodajas de berenjena empanizadas y horneadas son cremosamente suaves por dentro y crujientes por fuera, y se adaptan bien a una variedad de recetas de berenjenas al horno e incluso pueden reemplazar los fideos en su receta favorita de lasaña casera fácil. ¡Nos encantan los albóndigas y a menudo preparamos bocadillos de berenjena y parmesano usando estas rodajas en lugar de las albóndigas!
Cómo preparar berenjenas
Lavar la berenjena y cortar ambos extremos. No es necesario pelar la berenjena en esta receta, ya que se hornea perfectamente tierna. Corta la berenjena en rodajas de 1/4 ″ (o un poco más gruesas si lo prefieres).
Sal de berenjena o no sal… ¡esta es la cuestión! Me gusta salar la berenjena para esta receta, ya que extrae la humedad (y algo de amargura) y le da un exterior crujiente. Espolvorea generosamente ambos lados de las rodajas y deja que suden durante 30 minutos. La berenjena sudará algo de humedad.
Querrá darle a la berenjena un enjuague rápido para eliminar un poco de sal, pero asegúrese de hacerlo rápido para que no absorba la humedad. Séquelos de inmediato con una toalla de papel.
Cómo hornear berenjenas
La berenjena es una verdura fácil de hacer y sabe muy bien. Una vez cocido, la textura puede volverse similar a un calabacín horneado suave. El secreto para transformar esta verdura de sabor suave en un plato sabroso y sustancioso está en la preparación. Para hacer berenjenas horneadas crujientes que le encantarán a su familia:
- Drague las rebanadas cubriéndolas primero con harina, luego con huevo y luego con pan rallado.
- Coloque las rodajas en una bandeja para hornear galletas y rocíe con un poco de aceite de oliva.
- Hornee hasta que esté suave por dentro y crujiente por fuera.
Una vez horneados, nos encanta mojar las berenjenas horneadas en salsa marinara tibia o incluso en salsa de espagueti sobrante.
Cuánto tiempo hornear la berenjena
Como se trata de rodajas finas de berenjena, solo necesitan unos 10 minutos en un horno caliente. Una berenjena entera asada, que usaría para baba ganoush, puede llevar mucho más tiempo.
Si corta la berenjena un poco más gruesa, es posible que necesite un poco más de tiempo para que se ablande.
Para congelar berenjenas al horno: Puede congelar las rodajas hasta por tres o cuatro meses. Simplemente empaquételos en bolsas de congelador con cierre hermético y retire tan pocos o tantos como necesite para un almuerzo o cena rápida para uno o dos.
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Berenjena al horno
¡La berenjena al horno es una excelente guarnición o se adapta bien a una variedad de otras recetas de berenjena al horno!
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Precaliente el horno a 425 grados F. Prepare dos moldes para hornear con papel pergamino y reserve.
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Cortar la berenjena en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel toalla y espolvoree con sal. Deje reposar durante 30 minutos.
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Batir los huevos en un tazón poco profundo. En un segundo tazón poco profundo, agregue la harina. En un tercer tazón combine el pan rallado, el parmesano, la ralladura de limón, el ajo en polvo y la albahaca. Deje los tres tazones a un lado.
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Después de que la berenjena se haya asentado durante 30 minutos, enjuague bien con agua corriente fría y seque.
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Drene cada rodaja de berenjena primero en la harina, luego en el huevo y finalmente en la mezcla de pan rallado. Coloque cada rebanada de berenjena en moldes forrados con pergamino.
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Hornee por 5 minutos, luego voltee y hornee por 5 minutos más o hasta que estén doradas.
Calorías: 216, Carbohidratos: 33gramo, Proteína: 10gramo, Gordo: 5gramo, Grasa saturada: 1gramo, Colesterol: 84mg, Sodio: 501mg, Potasio: 321mg, Fibra: 4gramo, Azúcar: 5gramo, Vitamina A: 230IU, Vitamina C: 9,8mg, Calcio: 127mg, Hierro: 2.5mg
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