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Bebés Holandeses Brûlée (Paleo, Sin Gluten)

Bebés Holandeses Brûlée (Paleo, Sin Gluten)

¡Ya casi es hora de que regrese a la escuela! Sin embargo, esto no es solo un regreso a la escuela, porque después de seis años de dirigir mi propia clase, estoy comenzando de nuevo como estudiante, trabajando en una maestría en patología del habla y el lenguaje. Tengo orientación la próxima semana, y las clases comienzan la semana después de eso. Luego, en octubre, comenzaré a trabajar con mi primer cliente. Va a ser diferente, y estoy disfrutando mi última semana de dormir y hacerme un buen desayuno (y a Ben, en los días que trabaja desde casa).

Estos bebés holandeses sin paleo y sin gluten son fáciles de hacer, de aspecto impresionante y deliciosos. Si no has probado con un bebé holandés, piensa en una mezcla de crepes, panqueques y popovers. Suena bastante bien, ¿verdad?

Después de que estos salieron del horno y Ben y yo comimos dos de ellos, tomé fotos de los dos que quedaron. Tengo que comer antes de hacer una sesión de fotos; de lo contrario, corro y tomo fotos horribles porque tengo hambre. Sin embargo, tomé un par de disparos mientras los bebés holandeses aún estaban en el horno. Entonces se me ocurrió que podrían estar aún más deliciosos si los rociaba con almendras en rodajas y azúcar de arce y los metía debajo de la parrilla durante unos minutos. ¡Y estan! Las almendras se ponen tostadas, el bebé holandés se vuelve dorado y el azúcar de arce se vuelve un poco melty y crujiente. No tienes que criar a tus bebés holandeses porque son deliciosos, pero solo toma unos minutos extra y un poquito de esfuerzo.

Si no tiene ramekins pequeños o tazas de crema, puede hacer esto en una sartén grande a prueba de horno (hierro fundido), o en dos pequeñas. Es posible que no necesite hornearlos durante tanto tiempo porque los panqueques serán más delgados.

Ingredientes (adaptados de esta receta; hace 6, sirve 2-3):

6 huevos1 taza de leche o leche de almendras1 / 2 cucharadita de vainilla1 / 4 taza de harina de coco1 / 4 taza de harina de tapioca / almidón de tapioca1 y 1/2 cucharadas azúcar de arce granulada o azúcar regular2 pizcas de sal3 cucharaditas de mantequilla, divididas

Arce o azúcar regular, jarabe, fruta y / o nueces, para servir

Equipo:

6 tazas de ramekins o natillas de 1 taza

Precaliente el horno a 350. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes excepto la mantequilla hasta que quede suave. Deja que el bateador se siente mientras preparas los moldes.

Coloque seis moldes de una taza en una bandeja para hornear y ponga aproximadamente 1/2 cucharadita de mantequilla en cada uno. Colóquelos en el horno para derretir la mantequilla. Cuando se haya derretido, retire la bandeja para hornear y gire un poco cada ramekin (¡con un guante de cocina!) Para que la mantequilla suba un poco por los lados.

Vuelve a batir la masa y luego divídelo en partes iguales entre los moldes. Coloque la hoja con los moldes nuevamente en el horno y hornee por 30-35 minutos, o hasta que se endurezca y se doren. Los bebés holandeses estarán muy hinchados, pero se hundirán en el medio mientras se enfrían. Sirva caliente en los moldes, o pase un cuchillo afilado por los bordes y saque a los bebés holandeses con una cuchara. Cubra con azúcar o jarabe de arce, fruta o nueces. O bien, hacer un lote de cuajada de limón, Strawberry cuajadao jarabe de naranja cereza llovizna encima.

Para quemar a tus bebés holandeses, precalienta el asador durante unos minutos. Cubra a cada bebé con nueces crudas si lo desea (no las use tostadas porque estarán tostadas en el horno) y una capa uniforme de azúcar regular o de arce. A la parrilla durante 1-3 minutos, hasta que se dore. Míralos con cuidado porque pueden arder rápidamente.

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