The View from Great Island

Basmati y arroz salvaje con garbanzos, grosellas y hierbas (veganas y sin gluten)

Este arroz basmati y salvaje con garbanzos, grosellas y hierbas es un pilaf de arroz naturalmente vegano y sin gluten, y es un plato principal impresionante o un plato vegetariano abundante.

Me he estado volviendo loco por los platos de arroz indio y del Medio Oriente √ļltimamente. Este, de mi nuevo libro de cocina Jerusal√©n, me ten√≠a desde el t√≠tulo. Cada grano de nuez del arroz basmati est√° separado, pero no seco, los garbanzos son especiados y cremosos, el arroz salvaje, masticable y las peque√Īas grosellas peque√Īas dan un toque dulce. Y el t√≠tulo ni siquiera menciona esas locas cebollas fritas crujientes en la parte superior. Tener compasi√≥n.

Esto ciertamente parece lo suficientemente festivo para celebraciones o entretenimientos, pero lo veo como un plato principal vegetariano todos los días. O bien, hágalo el domingo y póngalo en una bolsa para el almuerzo durante toda la semana. Diablos, me lo comí para el desayuno.

Mi aprecio por el arroz basmati está creciendo a pasos agigantados. Me encanta su textura firme, me encanta el aroma a nuez. Todo comenzó con mi Arroz Basmati al estilo indioy luego estaba mi Arroz con joyas persay finalmente esto Arroz de azafrán. Sin embargo, este plato tiene un ambiente completamente diferente. Cebollas fritas, garbanzos, grosellas y hierbas frescas reemplazan el azafrán, granadas, frutos secos y nueces en las otras recetas.

Lo curioso es que nunca he comido mucho arroz. Crecí con Minute Rice. Me imagino que es por eso que nunca ordeno arroz como guarnición y, hasta el día de hoy, lo considero calorías sin sabor, aburridas y de "relleno". Mi incursión en estas recetas de Oriente Medio e India ha cambiado todo eso y estoy empezando a apreciar que el arroz puede ser la pieza central emocionante para una comida.

Hice algunos ajustes menores a la receta con los que estaba contento, así que los noté en rojo. Usé un poco más de arroz salvaje (que en realidad no es un arroz, es una hierba) y reduje la cantidad de arroz basmati porque quería un plato principal grueso y satisfactorio con una alta proporción de otros ingredientes al arroz basmati blanco.

Esta es la segunda receta vegetariana / vegana y sin gluten que publiqué esta semana. No los busco ni formulo con el propósito de ser veganos o sin gluten, pero estoy tratando de notar cuándo suceden de esa manera. También estoy tratando de ser más consciente acerca de arrojar trozos gratuitos de proteína animal, especialmente queso, en las recetas cuando no es realmente necesario.¡Disfrutar!

Basmati y Arroz Salvaje con Garbanzos, Corrientes y Hierbas (veganos y sin gluten)

Arroz salvaje con garbanzos

Ingredientes

  • 1/3 taza de arroz salvaje (yo us√© 1/2 taza)
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 1/4 tazas de arroz basmati (hice la cantidad completa, pero solo us√© aproximadamente la mitad del arroz cocido)
  • escasa 1 1/2 tazas de agua hirviendo
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 1/2 cucharadita de curry en polvo (utilic√© la mezcla de especias garam masala, principalmente porque no ten√≠a curry)
  • 1 1/2 tazas de garbanzos escurridos (us√© una lata de 14 oz)
  • 3/4 taza de aceite de girasol
  • 1 cebolla mediana, en rodajas muy finas
  • 1 1/2 cucharadita de harina para todo uso o harina sin gluten (utilic√© unas cucharadas para facilitar el dragado)
  • 2/3 taza de corrientes secas
  • 2 cucharadas de perejil picado de hoja plana (dupliqu√© o tripliqu√© la cantidad de hierbas picadas)
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • sal y pimienta negra reci√©n molida

Instrucciones

  1. Cubra el arroz salvaje con abundante agua y hierva en una cacerola peque√Īa. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, luego escurrir y reservar.
  2. Para cocinar el arroz basmati, vierta una cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana con una tapa hermética y caliente a fuego alto. Agregue el arroz y 1/4 cucharadita de sal y revuelva para combinar el arroz y el aceite. Con cuidado agregue el agua hirviendo, baje el fuego a muy bajo, cubra y deje cocinar por 15 minutos.
  3. Retire la sartén del fuego, retire la tapa, coloque una toalla limpia sobre la sartén, vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos.
  4. Calienta las 1 1/2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una cacerola a fuego alto. Agregue las semillas de comino y el curry, luego los garbanzos y 1/4 cucharadita de sal. Sofría los garbanzos por un par de minutos, luego transfiéralos a un tazón grande.
  5. Limpie la sartén y vierta el aceite de cártamo. Calienta hasta que esté muy caliente. Mezcle las cebollas con la harina, separando los aros de cebolla mientras lo hace. Compruebe si el aceite está lo suficientemente caliente dejando caer una cebolla. Debe chisporrotear vigorosamente. Espolvorea el exceso de harina de las cebollas y fríelas, en lotes, hasta que estén doradas. Esto solo debería tomar un par de minutos. Establecer las cebollas en toallas de papel para drenar.
  6. Mezcle los dos arroces, los garbanzos, las corrientes y las hierbas en un tazón. Agregue sal y pimienta al gusto y cubra con las cebollas fritas. Servir tibio oa temperatura ambiente.

Notas

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

¬°No te olvides de fijar este pilaf de arroz basmati y salvaje!

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