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Barras de pastel de colibrí de un tazón

The View from Great Island

One Bowl Hummingbird Cake Bars ~ estos pequeños bares tienen todas las campanas y silbatos del clásico pastel de capas de colibrí sureño, pero en forma de barra apta para bocadillos.

Barras de pastel de colibrí de un tazón 2

¿Quién podría resistirse a algo llamado pastel de colibrí? Creo que evoca perezosas tardes del sur, columpios en el porche y té dulce. Suena como algo que ha existido desde el grito rebelde, pero en verdad, fue una receta del lector que debutó en un número de 1978 de Southern Living. El hecho de que se haya convertido en una palabra familiar desde entonces es un testimonio de lo maravilloso que es.

El pastel es rico en piña triturada, plátanos maduros y nueces. Y un glaseado de queso crema asesino. El mío tiene un par de ingredientes secretos arrojados a la mezcla, pero los veremos más tarde.

Barras de pastel de colibrí 1

He estado de humor para el pastel de colibrí por un tiempo ahora, pero no soy un tipo de galón de gran pastel. Así es como generalmente lo ves, a veces con 3 o 4 capas. Estos pequeños bares me quedan mucho mejor, y como extra podemos llevarlos en el avión con nosotros hoy. Nos dirigimos a Massachusetts para la graduación de Molly. Estoy lleno de emociones conflictivas y no soy un volador feliz, así que tendré que distraerme en el avión. Una nueva y nítida copia de Bon Appetit, mis medias de spa y un par de estos deliciosos bares en tupperware y me sentiré más relajado. Tal vez incluso tengamos un asiento vacío a nuestro lado … Puedo soñar, ¿no?

Crema de queso glaseado

No sé qué es lo que más me gusta de estos … el pastel de plátano húmedo, la piña … las nueces. A quién estoy bromeando, me encanta el glaseado mejor. No hay nada como el glaseado de queso crema. Y lo bueno de estas barras es que el glaseado y el pastel tienen la misma facturación. Eso significa que, aunque estas barras son pequeñas, suponen un gran golpe. Pero probablemente te estés preguntando acerca de esos ingredientes secretos … bueno, agregué coco y un poco de Bourbon. Jugué con la receta original de 1978, que puedes ver aquí.

Barras de pastel de colibrí de un tazón

Barras de pastel de colibrí

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de bourbon
  • 1/2 taza de piña triturada, no escurrir
  • 1 plátano maduro, bien triturado
  • 1/3 taza de nueces picadas (más más para decorar)
  • 1/4 taza de coco rallado endulzado

    Crema de queso glaseado

  • 5 oz de queso crema, a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazas de azúcar glas
  • exprimido de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Ponga el horno a 350F
  2. Coloque la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio en el tazón de una batidora de pie y revuelva para combinar. (También puede hacer esto a mano). Mezcle el huevo, el aceite y el Bourbon.
  3. Mezcle la piña, el puré de plátano, el coco y las nueces. Mezcle lo suficiente como para combinar todos los ingredientes a fondo.
  4. Extienda la masa en un molde de brownie engrasado de 71/2 x 11 1/2 y hornee durante aproximadamente 18 minutos, o hasta que salga un palillo sin que la masa húmeda se aferre a ella. (Las migajas húmedas están bien).
  5. Enfríe el pastel antes de glasear.
  6. Para hacer el glaseado, mezcle la mantequilla con el queso crema y luego agregue gradualmente el azúcar hasta que el glaseado tenga una consistencia para untar. Mezcle el jugo de limón y la vainilla. Agregue más azúcar si el glaseado es demasiado delgado.
  7. Extienda sobre el pastel enfriado y cubra con nueces más finamente picadas. Almacenar en el refrigerador.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

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Hablando de colibríes, mi hermana ha tenido un nido en una rama de buganvilla delgada justo afuera de la ventana de su habitación durante las últimas semanas. Observó a la madre construirlo poco a poco, moviendo su pequeño trasero para formar el hueco a medida que avanzaba, forjando la forma personalizada perfecta. Ella puso su primer huevo en el Día de la Madre. En serio. Y el segundo llegó poco después, y ahora los bebés se están volviendo demasiado grandes para caber en el minúsculo nido. Tienen que turnarse para sentarse en el borde. Investigó un poco y descubrió que las colibríes madres son tan diligentes que a veces tienen dos nidos a la vez, y se desplazan de un lado a otro. Eventualmente, los bebés crecen demasiado para el nido y el más grande básicamente se cae y se ve obligado a volar, y esa es su mayoría de edad. El otro tiene unos días más de lujo y luego, eso es todo, desaparece. Ambos hemos sido pegados a la ventana observando todo. Mi hermana tiene a su hijo mayor yendo a la universidad a finales de este verano, y mi hijo menor se está graduando. Simbolismo bastante pesado, lo sé.

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Me alegro de tener estas barras para distraerme de todo.

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