Overhead view of Easy Pumpkin Pie Bars set on parchment and topped with whipped cream and candied ginger.

Barras de pastel de calabaza con crema batida de jengibre confitado

1 Prepare el horno y la sart√©n: Precalienta el horno a 350 ‚ĄČ. Forre una fuente de vidrio para hornear de 9×13 pulgadas con papel pergamino, dejando suficiente papel colgando sobre los lados para usarlo como cabestrillo para quitar las barras una vez que est√©n horneadas. Si√©ntase libre de untar un poco de mantequilla en el fondo de la sart√©n para ayudar a que el pergamino permanezca en su lugar.

Una fuente para hornear forrada con papel pergamino para mostrar cómo hacer barras de pastel de calabaza.

2 Haz la corteza: Agregue las galletas Graham al tazón de un procesador de alimentos y pulverícelas hasta que estén finamente molidas y parezcan arena. Deberías tener un poco más de 3 tazas una vez molidas. (Si no tiene un procesador de alimentos, también puede hacer esto colocando las galletas Graham en una bolsa con cierre hermético y aplastándolas con un rodillo).

Agregue el az√ļcar moreno claro y la sal; pulso hasta que est√© completamente combinado. Agregue la mantequilla en un flujo constante mientras el procesador de alimentos est√° funcionando.

3 Transfiera a la fuente para hornear preparada: Extienda la mezcla de galletas Graham de manera uniforme en la fuente para hornear preparada. Use sus dedos y el fondo de una taza medidora seca para ayudar a presionar la mezcla hacia el fondo y los lados del plato.

Barras de pastel de calabaza con corteza de galleta Graham presionadas en una fuente para hornear de vidrio forrada con pergamino.

4 Hornea la corteza: Transfiera la fuente para hornear al horno y colóquela en la rejilla central. Hornee por 12 minutos, o hasta que la corteza se oscurezca un poco y huela un poco caramelizada. Retirar del horno y enfriar un poco.

5 Haz la natilla: En un taz√≥n grande, mezcle el pur√© de calabaza, el az√ļcar morena clara, la crema, los huevos, la canela, el jengibre, el clavo, el cardamomo, la nuez moscada, la sal y la vainilla, hasta que quede suave y bien combinado. Vierta la crema pastelera sobre la corteza de la galleta Graham.

El llenado para barras de pastel de calabaza fáciles se bate en un tazón de vidrio.

6 Hornea las barras: Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que la crema esté firme (la superficie debe verse seca y el centro debe estar firme pero con un poco de oscilación), de 50 a 55 minutos.

7 Retirar del horno y enfriar: Coloque la fuente para hornear sobre una rejilla y deje enfriar por completo, al menos 2 horas. Transfiera al refrigerador por al menos 1 hora.

8 Prepara la nata montada: Mientras las barras se enfrían en el refrigerador, haga la crema batida.

En un tazón bien frío, mezcle la crema y la vainilla hasta que comiencen a formarse picos rígidos. (Si hace esto a mano, esto podría tomar de 10 a 15 minutos o más). Si desea aprender todo sobre la crema batida correctamente, lea nuestra publicación: Cómo hacer crema batida.

Una vez que la crema se haya batido a picos rígidos, agregue el jengibre confitado finamente picado. Si está colocando la crema batida en las barras, preste mucha atención a qué tan finamente picado está el jengibre para que no obstruya la punta de la tubería.

Jengibre confitado picado en un tazón y cortado en cubos en otro para hacer la mejor receta de barra de pastel de calabaza. Jengibre confitado mezclado en un tazón de crema batida para mostrar cómo hacer barras de pastel de calabaza.

9 Corta las barras: Cuando las barras estén frías, levante los extremos del pergamino y retírelo de la sartén. Use un cuchillo largo y afilado para cortar el pastel en barras. Para obtener líneas más limpias, corte recto hacia abajo en lugar de arrastrar el cuchillo a través de las barras, y limpie con cuidado la hoja entre cada corte.

10 porciones: Coloque una cucharada de crema batida en la parte superior de cada barra o, para un enfoque m√°s decorativo, use una punta de estrella abierta grande para verter la crema batida. Adorne con un trozo de jengibre confitado y sirva.