contador gratis Saltar al contenido

Barras de frambuesa y albaricoque Rugelach

The View from Great Island

una pila de barras de rugelach con azúcar espumoso

Barras de Rugelach de frambuesa y albaricoque ~ esta receta de losa de rugelach es la tradicional masa de mantequilla y queso crema que conoces y amas, sin las partes complicadas. (Lo he llenado con mermelada agria y nueces tostadas). ¡Adelante, córtate un gran pedazo!

una pila de barras de mermelada rugelach

Pasta rugelach clásica horneada en forma de barra fácil … es brillante.

Creo que la foto de arriba lo dice todo … la textura, el dulce relleno de tarta de mermelada, el pequeño crujido del azúcar espumoso … ¿por qué me molesto con las palabras?

una pila de barras de rugelach con azúcar espumoso

Rugelach (pronunciado RUG-guh-luck)

Rugelach es un pastel judío favorito que tiene raíces en Europa Central y del Este. Los pequeños pasteles en forma de media luna están hechos con una masa de queso crema distintiva, y están llenos de una variedad de rellenos que pueden variar desde chocolate (¡incluso Nutella!) Hasta nueces y mermelada. Rugelach se puede hacer con una masa con levadura o sin levadura como la que he usado en mis barras fáciles.

En lugar de cortar y enrollar la masa en forma de media luna, la dejé en una sola pieza plana. Esto hace que todo el proceso sea un poco más rápido, y creo que las barras son más divertidas de comer. Apilarlos en un plato y verlos desaparecer.

barras de rugelach en un plato azul

esparcir mermelada en pasteles de barras rugelach

Cómo hacer barras de rugelach

Hacer estas barras de rugelach es muy parecido a hacer un pastel de losa

  • Haga una masa de hojaldre y extienda dos rectángulos. Puede hacer esta forma libre, o usar un molde rectangular para hornear como plantilla. Siéntase libre de parchar la masa donde sea necesario.
  • Coloque la pieza inferior en una bandeja o bandeja para hornear forrada con pergamino y cubra con su relleno. Puede ser mermelada, nueces, chocolate o cualquier combinación que desee. Usé mermelada y nueces tostadas.
  • Coloque la segunda hoja de masa encima y enrolle o engarce los bordes para sellar.
  • Cepille la parte superior con huevo batido o crema y espolvoree con azúcar glas antes de hornear.

capas de barras rugelach con mermelada y nueces

Cuando la losa de pastelería se haya horneado, déjala enfriar y luego córtala en barras o cuadrados. Puede recortar cualquier borde irregular si es quisquilloso, pero algunas personas piensan que esos extremos desiguales y crujientes son la mejor parte.

cortando una losa de barras rugelach

El resultado son pequeños cuadrados que tienen una corteza crujiente y escamosa y un relleno fino de tarta de mermelada y nueces tostadas. Son perfectos con café o té.

Cerca de la textura de las barras de mermelada rugelach

Otras delicias rellenas de mermelada del blog ~

solicitud de registro de correo electrónico

Barras de Rugelach de Albaricoque y Frambuesa

Las barras Rugelach de albaricoque y frambuesa podrían ser el genio truco para hornear de 2019 … con esta receta obtienes una losa de hojaldre rellena de mermelada hojaldrada sin todo el corte y balanceo.

Curso Postre

Cocina judío

rendimiento dieciséis porciones

  • 1 1/2 se pega mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
  • 8 onzas queso crema batido
  • 2 tazas harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 taza nueces tostadas picadas
  • 1 1/2 tazas mermelada de albaricoque y frambuesa, o mermelada de su elección

vidriar

  • 1 yema de huevo batida con una cucharada de agua
  • azúcar espumoso
  • Ponga la mantequilla y el queso crema en un procesador de alimentos (también puede hacerlo en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta) y pulse hasta que los dos se combinen. La mezcla será gruesa y aún tendrás pequeños trozos de mantequilla.

  • Agregue la harina y la sal, y pulse / procese solo hasta que la masa se una. Todavía habrá pequeños trozos de mantequilla en la masa.

  • En una superficie ligeramente enharinada, junte la masa con las manos. Divida en dos partes iguales y forme cada parte en un plato plano en forma de rectángulo. Envuelva en plástico y refrigere por varias horas o durante la noche.

  • Precaliente el horno a 350F

  • Coloque una pieza de masa en papel pergamino y extiéndala en un rectángulo del tamaño de su sartén, o aproximadamente 9×12 pulgadas. No se preocupe por tener la masa perfectamente formada, puede juntarla.

  • Extienda la mermelada en una capa uniforme sobre la masa, dejando un espacio libre de una pulgada alrededor. Espolvorea las nueces de manera uniforme sobre la mermelada.

  • Levante el papel de pergamino con masa en su bandeja para hornear, o en una bandeja para hornear.

  • Estire la segunda pieza de masa al mismo tamaño y colóquela suavemente sobre la parte superior de la primera. Parchea la masa según sea necesario para cubrir toda la superficie. Engarce o enrolle los bordes para que estén seguros.

  • Cepille la superficie de la masa con el lavado de yema de huevo. Espolvorea generosamente con azúcar espumoso.

  • Hornee por unos 35 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

  • Dejar enfriar antes de cortar en cuadrados o barras.

Tenga en cuenta que la mantequilla y el queso crema están fríos para esta receta, no a temperatura ambiente.

pin de barras rugelach

solicitud de registro de lista de correo electrónico