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Barras de frambuesa y albaricoque Rugelach

una pila de barras de rugelach con az√ļcar espumoso

Barras de Rugelach de frambuesa y albaricoque ~ esta receta de losa de rugelach es la tradicional masa de mantequilla y queso crema que conoces y amas, sin las partes complicadas. (Lo he llenado con mermelada agria y nueces tostadas). ¡Adelante, córtate un gran pedazo!

una pila de barras de mermelada rugelach

Pasta rugelach cl√°sica horneada en forma de barra f√°cil … es brillante.

Creo que la foto de arriba lo dice todo … la textura, el dulce relleno de tarta de mermelada, el peque√Īo crujido del az√ļcar espumoso … ¬Ņpor qu√© me molesto con las palabras?

una pila de barras de rugelach con az√ļcar espumoso

Rugelach (pronunciado RUG-guh-luck)

Rugelach es un pastel jud√≠o favorito que tiene ra√≠ces en Europa Central y del Este. Los peque√Īos pasteles en forma de media luna est√°n hechos con una masa de queso crema distintiva, y est√°n llenos de una variedad de rellenos que pueden variar desde chocolate (¬°incluso Nutella!) Hasta nueces y mermelada. Rugelach se puede hacer con una masa con levadura o sin levadura como la que he usado en mis barras f√°ciles.

En lugar de cortar y enrollar la masa en forma de media luna, la dejé en una sola pieza plana. Esto hace que todo el proceso sea un poco más rápido, y creo que las barras son más divertidas de comer. Apilarlos en un plato y verlos desaparecer.

barras de rugelach en un plato azul

esparcir mermelada en pasteles de barras rugelach

Cómo hacer barras de rugelach

Hacer estas barras de rugelach es muy parecido a hacer un pastel de losa

  • Haga una masa de hojaldre y extienda dos rect√°ngulos. Puede hacer esta forma libre, o usar un molde rectangular para hornear como plantilla. Si√©ntase libre de parchar la masa donde sea necesario.
  • Coloque la pieza inferior en una bandeja o bandeja para hornear forrada con pergamino y cubra con su relleno. Puede ser mermelada, nueces, chocolate o cualquier combinaci√≥n que desee. Us√© mermelada y nueces tostadas.
  • Coloque la segunda hoja de masa encima y enrolle o engarce los bordes para sellar.
  • Cepille la parte superior con huevo batido o crema y espolvoree con az√ļcar glas antes de hornear.

capas de barras rugelach con mermelada y nueces

Cuando la losa de pastelería se haya horneado, déjala enfriar y luego córtala en barras o cuadrados. Puede recortar cualquier borde irregular si es quisquilloso, pero algunas personas piensan que esos extremos desiguales y crujientes son la mejor parte.

cortando una losa de barras rugelach

El resultado son peque√Īos cuadrados que tienen una corteza crujiente y escamosa y un relleno fino de tarta de mermelada y nueces tostadas. Son perfectos con caf√© o t√©.

Cerca de la textura de las barras de mermelada rugelach

Otras delicias rellenas de mermelada del blog ~

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Barras de Rugelach de Albaricoque y Frambuesa

Las barras Rugelach de albaricoque y frambuesa podr√≠an ser el genio truco para hornear de 2019 … con esta receta obtienes una losa de hojaldre rellena de mermelada hojaldrada sin todo el corte y balanceo.

Curso Postre

Cocina judío

rendimiento dieciséis porciones

  • 1 1/2 se pega mantequilla sin sal fr√≠a, cortada en trozos
  • 8 onzas queso crema batido
  • 2 tazas harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 taza nueces tostadas picadas
  • 1 1/2 tazas mermelada de albaricoque y frambuesa, o mermelada de su elecci√≥n

vidriar

  • 1 yema de huevo batida con una cucharada de agua
  • az√ļcar espumoso
  • Ponga la mantequilla y el queso crema en un procesador de alimentos (tambi√©n puede hacerlo en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta) y pulse hasta que los dos se combinen. La mezcla ser√° gruesa y a√ļn tendr√°s peque√Īos trozos de mantequilla.

  • Agregue la harina y la sal, y pulse / procese solo hasta que la masa se una. Todav√≠a habr√° peque√Īos trozos de mantequilla en la masa.

  • En una superficie ligeramente enharinada, junte la masa con las manos. Divida en dos partes iguales y forme cada parte en un plato plano en forma de rect√°ngulo. Envuelva en pl√°stico y refrigere por varias horas o durante la noche.

  • Precaliente el horno a 350F

  • Coloque una pieza de masa en papel pergamino y exti√©ndala en un rect√°ngulo del tama√Īo de su sart√©n, o aproximadamente 9×12 pulgadas. No se preocupe por tener la masa perfectamente formada, puede juntarla.

  • Extienda la mermelada en una capa uniforme sobre la masa, dejando un espacio libre de una pulgada alrededor. Espolvorea las nueces de manera uniforme sobre la mermelada.

  • Levante el papel de pergamino con masa en su bandeja para hornear, o en una bandeja para hornear.

  • Estire la segunda pieza de masa al mismo tama√Īo y col√≥quela suavemente sobre la parte superior de la primera. Parchea la masa seg√ļn sea necesario para cubrir toda la superficie. Engarce o enrolle los bordes para que est√©n seguros.

  • Cepille la superficie de la masa con el lavado de yema de huevo. Espolvorea generosamente con az√ļcar espumoso.

  • Hornee por unos 35 minutos, o hasta que la masa est√© dorada.

  • Dejar enfriar antes de cortar en cuadrados o barras.

Tenga en cuenta que la mantequilla y el queso crema están fríos para esta receta, no a temperatura ambiente.

pin de barras rugelach

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