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Barras de Chocolate Blanco Naranja Confitadas

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¡Las barras de chocolate blanco anaranjado confitadas te enamorarán del chocolate blanco! Estas hermosas barras de caramelo tienen chocolate blanco salpicado de ralladura de naranja y rodajas de naranja confitadas presionadas en la parte posterior.

Barras de chocolate blanco naranja confitadas - barras de chocolate blanco con ralladura de naranja y naranjas confitadas. ¡Dulce, agrio y picante! El | De SugarHero.com

Estas barras de chocolate blanco anaranjado confitadas son para los escépticos del chocolate blanco. Incluso si tú pensar no te gusta el chocolate blanco, estoy convencido de que estas barras te harán cambiar de opinión.

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Yo mismo no soy un amante del chocolate blanco. La mayoría de las veces, el chocolate blanco tiene los mismos problemas: es demasiado dulce, demasiado único, demasiado aburrido. Si tiene suerte, sabrá a vainilla suave, con algunos matices de cacao ligero. Eso es si compras las cosas realmente buenas. La mayoría de las veces, solo sabe a azúcar.

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Estas barras resuelven ese problema agregando un tonelada de textura y sabor al chocolate blanco habitual, en forma de rodajas de naranja confitadas presionadas justo en la parte posterior de la barra. Además de su magnífico color, las rodajas de naranja agregan una textura ligeramente crujiente, en su mayoría masticable, y la inconfundible chispa del sabor cítrico agridulce. Es una combinación hecha en el paraíso de los dulces.

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La parte posterior de las barras está llena de estas rodajas de naranja confitadas, pero también agité un poco de ralladura de naranja fresca en el chocolate blanco, de modo que incluso las picaduras que no tienen las rodajas de naranja (¡y la mayoría de ellas las tienen!) Sabor intenso a naranja. ¡Son como las naranjas más gourmet que jamás hayas probado!

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(Además, son ridículamente hermosos, y no podía dejar de tomarles fotos. Lo siento / no lo siento. ¡Sigue desplazándote!)

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Las barras en sí son realmente fáciles de armar, pero confitar las rodajas de naranja agrega un componente de tiempo prolongado. "Candying" básicamente significa que las rodajas finas de naranja se hierven en un jarabe de azúcar hasta que se vuelven suaves y translúcidas y absorben esa dulzura, perdiendo la mayor parte de su amargor pero manteniendo un poco del sabor agrio. (Esta es la razón por la que puedes comer las rodajas, cáscaras y todo, la amargura se ha eliminado).

El confitar las naranjas lleva unos 90 minutos, y luego querrás darles un poco de tiempo para que se sienten en una rejilla y se sequen un poco, para que sigan siendo suaves pero no húmedas y pegajosas. ¡No querrás probar y poner rodajas de naranja húmedas en chocolate blanco! En un mundo ideal, harías las rodajas de naranja confitadas un día antes y las dejarías reposar durante la noche antes de armar las barras. Pero si eso no está en las tarjetas, incluso unas pocas horas de tiempo de secado (y algunas palmaditas juiciosas con toallas de papel) ayudarán.

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También puede acortar el proceso comprando rodajas de naranja confitadas prefabricadas. No estoy hablando de la fruta seca que a veces se encuentra en el pasillo de la repostería y es mejor conocida por hacer pasteles de fruta terroríficos (aunque supongo que técnicamente también podrías usar eso). Algunas tiendas de dulces de lujo y algunas tiendas de suministros para pasteles venden cáscara de naranja confitada de alta calidad o rodajas, y eso sería un buen sustituto aquí. Básicamente, si sabe lo suficientemente bien como para querer comerlo solo, puede usarlo. Si toma un bocado y quiere enterrar el sabor con muchos otros sabores, no es una buena opción para estas barras. ¡La naranja confitada realmente debería ser la estrella aquí, así que asegurémonos de que tenga un sabor increíble!

Honestamente, los cítricos son TAN buenos en este momento, creo que vale la pena el tiempo extra para hacerlo usted mismo y tener el mejor sabor y textura.

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Además, ¡hacer las rodajas de naranja confitadas usted mismo significa que puede hacer cosas divertidas como usar tres tipos diferentes de naranjas!

¿Por qué? En primer lugar, porque son HERMOSOS. Duh Usé una mezcla de naranjas sanguinas, naranjas Cara Cara (las rosadas) y naranjas navel regulares. No solo le dio a las barras una calidad bastante caleidoscópica, sino que cada naranja tiene un sabor, tamaño y textura ligeramente diferentes cuando está confitada, por lo que realmente ayudó a agregar interés a las barras y hacer que cada bocado sea diferente.

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Obviamente, puede usar las naranjas que tenga disponibles. Si es posible, realmente recomiendo tratar de cazar naranjas de sangre para esto, porque el color púrpura rojizo intenso es asi que golpear contra el blanco y realmente hace que estas barras exploten. Los que tenía eran pequeños, y también me gustó mucho poder colocar una rebanada entera en la parte posterior de una barra, mientras que con las rebanadas más grandes tuve que cortarlas en pedazos.

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Ensamblar las barras de caramelo en sí es un proceso simple. Derretirás el chocolate blanco, agregarás un poco de ralladura de naranja fresca, lo verterás en los moldes y luego, mientras el chocolate aún esté húmedo, presiona tus rodajas de naranja confitadas en la parte posterior de la barra. Después de una breve temporada en el refrigerador, puedes sacar las barras de los moldes y repetir.

Estas barras de caramelo se mantienen muy bien, si las envuelve individualmente para que las naranjas confitadas no se sequen demasiado, y son un regalo gourmet realmente hermoso, único.

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Por supuesto, si TODAVÍA no te he convencido sobre el chocolate blanco, también puedes prepararlos con leche o chocolate negro. Creo que la combinación de sabor chocolate y naranja tendría un sabor increíble, pero el hermoso efecto de cristal casi no será el mismo. ¡Avísame si lo pruebas!

Barras de Chocolate Blanco Naranja Confitadas

¡Incluso los escépticos del chocolate blanco adorarán estas barras de chocolate blanco anaranjado confitadas! Estas hermosas barras de caramelo están hechas de chocolate blanco con ralladura de naranja, y las rodajas de naranja confitadas se presionan en la parte posterior para obtener un bonito efecto de vidrieras.

Consulte la Nota en la parte inferior para obtener información adicional y sugerencias.

Tiempo de preparación30 minutos

Hora de cocinar1 hora 30 minutos

Tiempo Total2 horas

Porciones: 12 barras

  • 4 4 naranjas grandes
  • 21 onz azúcar granulada (3 tazas)
  • 3 tazas agua
  • 24 onz chocolate blanco use chips de chocolate blanco de buena calidad o barras de chocolate blanco picadas
  • Ralladura de dos naranjas grandes
  • Moldes de barra de caramelo
  • Corta las naranjas en rodajas finas. Intenta que estén lo más delgados que puedas mientras permaneces intacto. Cerca de 1/8 de pulgada es ideal. Deseche los extremos de las naranjas.

  • Combine el azúcar granulada y el agua en una cacerola mediana y revuelva hasta que el azúcar se humedezca. Coloque la sartén a fuego medio y revuelva ocasionalmente mientras se disuelve el azúcar. Lleve la mezcla de azúcar a ebullición baja, y una vez que esté seguro de que todo el azúcar se disuelve, baje el fuego a medio-bajo y agregue las rodajas de naranja y revuélvalas.

  • Corta un círculo de papel pergamino del tamaño de la parte superior de la cacerola y presiónalo suavemente sobre las naranjas. Al principio podría acurrucarse, pero a medida que se humedezca, se acostará. Esto ayudará a mantener húmedas las naranjas que flotan hasta la parte superior.

  • Cocine a fuego lento las naranjas, revolviéndolas cada 20-30 minutos, durante aproximadamente 90 minutos en total. Al final, deben ser muy suaves y translúcidos en su mayoría si los sostienes a la luz. Use una cuchara ranurada para sacarlos del jarabe y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen y sequen. (Si está haciendo más de lo que necesita para las barras, guarde el jarabe de naranja y guarde las rodajas de naranja confitadas adicionales en almíbar en el refrigerador).

  • Idealmente, deje que las rodajas de naranja confitadas reposen durante la noche, de modo que aún estén suaves y pegajosas, pero no húmedas. Si tienes prisa, dales palmaditas con toallas de papel mientras se secan, y puedes usarlas cuando ya no estén calientes y húmedas.

  • Si solo tiene 1 molde, le recomiendo derretir el chocolate blanco en lotes, usando la cantidad que necesite para cada molde antes de derretir el siguiente lote. Si está utilizando el molde recomendado, derrita 6 oz de chocolate blanco en el microondas, revolviendo bien cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Agregue una pizca grande de ralladura de naranja. Si la ralladura es fresca, hará que el chocolate blanco se espese cuando lo revuelvas, pero igual deberías poder revolverlo y suavizarlo. (Alternativamente, puede usar ralladura de naranja seca o una gota de aceite de naranja para dar sabor al chocolate blanco).

  • Divide el chocolate derretido entre las cavidades y alísalo en una capa uniforme. Está bien si no alcanza la parte superior del molde, ¡vamos a agregar rodajas de naranja! Mientras el chocolate blanco todavía está húmedo, presione rodajas de naranja confitadas en la parte posterior de los moldes. Recorte las rebanadas si es necesario para que encajen, e intente crear patrones interesantes con las formas.

  • Refrigere el molde durante al menos 10 minutos para preparar el chocolate blanco, luego voltee suavemente el molde al revés y toque las barras de caramelo. Repita hasta que haya hecho tantas barras como sea necesario.

  • Las barras de chocolate blanco anaranjado sinceras deben envolverse individualmente y mantenerse en el refrigerador hasta por 3 semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelos a temperatura ambiente antes de servirlos.

Esta receta comienza con rodajas de naranja recién confitadas. Recomiendo usar una variedad de naranjas para un efecto visual realmente hermoso. Necesitará aproximadamente 3 rebanadas por barra de chocolate, para un total de aproximadamente 36 rebanadas. Siempre puede hacer un lote más grande porque los extras se mantendrán maravillosamente en el refrigerador. Este es el molde de barra de caramelo que utilicé: tiene 2.5 "x 5.5" y ¼ "de profundidad. Si usa un molde diferente, su rendimiento y sus requisitos de chocolate blanco podrían ser diferentes.

Calorías 400kcal

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