Barbacoa coreana de pollo y gofres Esta receta de pollo y gofres coreanos a la barbacoa lo transportará a las calles frescas de Corea del Sur con un toque de comida reconfortante estadounidense.
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Esta receta de pollo y gofres coreanos a la barbacoa lo transportará a las calles frescas de Corea del Sur con un toque de comida reconfortante estadounidense.
Hemos marinado el pollo durante la noche en salsa de barbacoa coreana que hemos rellenado con ajo extra, jengibre y gochujang. Gochujang es un condimento coreano fermentado hecho de chile, arroz, soja, malta y sal. Es un elemento básico en todos los hogares coreanos. Para otro ejemplo de donde Gochujang agrega mucho sabor, mira nuestra receta de costillitas. Hemos servido nuestro pollo y gofres coreanos BBQ con unos pepinos encurtidos dulces y picantes (Oi Muchim). Tardan unos minutos en prepararse y son esenciales para el plato. Los pepinos en vinagre no solo cortan la dulzura de los gofres, sino que también equilibran la marinada pegajosa del pollo. El pollo sobrante sería delicioso desmenuzado en una ensalada o envuelto en una envoltura para un almuerzo rápido.
Ingredientes
- Para la marinada
- 1x salsa de barbacoa coreana de 355 g
- 2 cucharadas de gochujang
- Jengibre fresco de 4 cm, pelado y rallado
- 1 diente de ajo picado
- 8x piel en muslos de pollo
- Para los gofres
- 250 g de harina normal
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de sal
- 420g de suero de leche
- 2 huevos
- 115 g de mantequilla sin sal, derretida
- Para el pepino en vinagre
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin o vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de gochugaru u otros copos de chile, más extra para decorar
- 2 cebolletas
- 4 pepinos pequeños en vinagre, en rodajas finas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Sriracha mayo, para servir
Método
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Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande y agregue el pollo. Idealmente, dejar en la nevera durante la noche o durante 1 hora como mínimo.
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Para hacer los waffles, tamice todos los ingredientes secos. Batir el suero de leche y los huevos y mezclar esto con los ingredientes secos, seguido de la mantequilla.
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Calienta la máquina para hacer gofres y coloca la masa en el centro y cierra la tapa, cocina por 5 minutos o hasta que esté dorada. Mantener caliente en el horno.
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Para hacer el pepino en vinagre, mezcle la salsa de soya, el mirin, el azúcar y las hojuelas de chile, luego agregue las cebolletas, reservando algunas para decorar, y el pepino y espolvoree las semillas de sésamo.
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Para cocinar el pollo, asegúrese de que su barbacoa esté a fuego medio y que la parrilla esté engrasada para evitar que se pegue. Cocine con la piel hacia abajo por 5 minutos, luego dé la vuelta y cocine por otros 5-7 minutos. Con un termómetro para carne, verifique que la temperatura interna alcance los 74 ° C.
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Para servir, coloque los waffles con mayonesa de sriracha y coloque los pepinos encima, agregue el pollo y una pizca de cebolletas y semillas de sésamo
El mejor consejo para hacer pollo y gofres coreanos para barbacoa
Si no tiene una máquina para hacer gofres, puede freír la masa en panqueques o simplemente usar gofres comprados en la tienda
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