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Bar Haizea: nuestra introducción a Pintxos en San Sebastián

Bar Haizea: nuestra introducción a Pintxos en San Sebastián
 Pintxos Bar
Pintxos cubren la barra en Bar Zeruko.

San Sebastián es una pequeña ciudad en la costa del norte de España, pero su reputación no podría ser más grande. Con más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que en cualquier otro lugar del mundo, la gente visita San Sebastián pensando en la comida. E incluso si sus billeteras no son lo suficientemente anchas para cenar con una estrella Michelin, todavía puede comer como un verdadero gourmand en casi cualquiera de las pequeñas calles de San Sebastián, simplemente no espere sentarse.

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Cultura de los pintxos: Pintxos en San Sebastián

Los pintxos son la respuesta del País Vasco a las tapas, pequeñas porciones de comida. La palabra pinxto significa literalmente spike, y si ingresas a cualquier barra de pintxos vascos, verás por qué. Ni siquiera pienses en levantar un taburete en el País Vasco, porque la superficie de la barra está llena de platos cubiertos con pintxos tentadores. La mayoría de los bocadillos se colocan encima de una rebanada de pan y se desvían con un palillo, de ahí su nombre.

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 Pintxos de anchoa en San Sebastián
Deliciosos pintxos de anchoa blancos y oliva.

Pero no todos los pintxos están pre-preparados y sesgados. Las especialidades de la casa generalmente se hacen bajo pedido, se encuentran en el menú de pizarra estándar detrás de la barra. En mi experiencia, generalmente es mejor aguantar por estos, o ir por los pintxos realmente fríos (como se muestra en la imagen de arriba) porque los que recalientan a menudo son una decepción.

Una visita rápida

Después de vivir en España durante cuatro años y trabajar en la industria de la alimentación y el turismo durante el año pasado, fue un poco embarazoso que todavía no hubiera visitado la famosa comida de San Sebastián. Después de toda la acumulación tenía miedo de que decepcionara , al igual que una película en la que la gente habla tanto que tus expectativas son demasiado altas cuando finalmente la veas.

¡Actualización! Ya es 2017 y he estado en el País Vasco una docena de veces. Incluso hemos ampliado nuestros Devour Tours a esta increíble ciudad, donde nuestros tours de comida y pintxos combinan lo mejor de la escena gastronómica de San Sebastián con la cultura e historia locales. ¡Únete a nosotros!

Cuando mis padres decidieron visitarnos a principios de octubre, supe que quería hacer un viaje corto dentro de España. Como ya habían estado al sur, una opción obvia iba hacia el norte y, como compañeros amantes de la comida, San Sebastián parecía la opción obvia.

No tomé la decisión final hasta unos días antes del viaje, ya que estaba decidida a ir solo si hacía buen tiempo. Afortunadamente, el clima cooperó y nos dirigimos a unos días casi soleados.

 Sunshine in San Sebastian
Sunshine en el puerto de San Sebastian.

Estaba armado con mucha investigación y con algunos consejos y trucos para los amantes de la comida, ¡pero con solo dos días completos allí fue difícil incluso hacer mella en mi lista!

Llegamos a San Sebastián a altas horas de la noche, después de ser arrastrados por la belleza de Burgos (nuestra parada para almorzar en el camino hacia arriba). Estaba lloviznando cuando recogí las llaves de nuestro apartamento de alquiler. Pero el clima cuestionable fue mejorado por nuestros hermosos alojamientos y una deliciosa cena .

Alquilamos un apartamento en The Rentals Collection, y por 160 ? / noche teníamos un magnífico apartamento en una ubicación ideal junto al río y al casco antiguo. Las vistas desde el balcón eran extraordinarias, todo estaba limpio y cómodo, y el tipo que me dio las llaves incluso compartió un gran consejo para estacionar en San Sebastián . Aparcamos a unos 15 minutos a pie del apartamento de alquiler en un garaje llamado Txofre que solo nos costó 30 ? por tres días completos, y pudimos subir y bajar el automóvil tantas veces como sea posible. ¡queríamos! Otros garajes nos habrían costado el triple del precio.

 Vista desde el apartamento de San Sebastián
La hermosa vista de nuestro apartamento en San Sebastián.

Una introducción a Pintxos en Bar Haizea

Hambrientos y agotados, sabíamos que queríamos ir a algún lugar cercano. Consulté mi lista y comprobé rápidamente qué tan lejos estaba una de las recomendaciones de mi amiga Paula: Bar Haizea . Este es un lugar que había aparecido en un episodio de Anthony Bourdain (que intenté, sin éxito, rastrear) y también fue uno de los favoritos de algunos de los chefs más famosos de San Sebastián, Juan Mari y Elena Azark. Paula prometió que era bueno. Por suerte, parecía estar ubicado a solo dos minutos de nuestro apartamento de alquiler.

Entramos al lugar confiado y les ofrecimos a mis padres un curso intensivo de pintxos . Todavía se sentían un poco inseguros de las cosas, así que Ale y yo tomamos el control y ordenamos. Después de escuchar que el factor de la fama de Anthony Bourdain no era el tema favorito del propietario, ¡actuamos como si hubiéramos encontrado el bar por casualidad (aunque ya sabía exactamente cuáles eran las especialidades de la casa)!

Pedimos algunos buñuelos de bacalao (buneulos de bacalao), una crema de bacalao y camarones en el interior de ladrillos de repostería (similar a la masa de hojaldre), langostinos gigantes cubiertos con sopa de cangrejo, foie a la parrilla con manzana y un pincho de camarones y vieiras con gusto.

Chips de sal en Bar Haizea.
 Brick de Bacalao
Brick de bacalao.
 Foie gras a la parrilla
Foie gras a la parrilla con manzanas.

Debo admitir, rompimos las primeras reglas de los pintxos (comer de tus pies, y un máximo de dos pintxos por lugar, antes de pasar al siguiente), pero fue demasiado tarde (y todo el mundo estaba demasiado cansado) para haberse trasladado a otro lugar.

En mi opinión, los buñuelos de bacalao salado estaban bien (no lo suficientemente crujientes y carentes de condimento) pero todo lo demás fue excepcional. Los camarones con sopa de langosta y el gusto por los camarones y las vieiras debían morir por (¡y no están en la foto porque tenía mucha hambre para recordar fotografiarlos!). El foie gras era delicioso, y podría decir que era la especialidad de la casa. El ladrillo de bacalao también fue fantástico. El servicio fue encantador, especialmente teniendo en cuenta que más tarde nos dimos cuenta de que habíamos llegado justo cuando estaban a punto de cerrar (cierran a las 11 pm los fines de semana y las 11:30 pm los fines de semana).

En general, Bar Haizea fue la introducción perfecta a los pintxos en San Sebastián , y un lugar al que volveré en mi próxima visita al norte.

¿Dónde están tus pintxos favoritos en San Sebastián?

Bar Haizea

Aldamar Kalea, 8

20003 Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa

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