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‘Banh Mi’: un sándwich gourmet al estilo vietnamita

Publicación de invitado de Reader de hoy para El proyecto de vacaciones: Nicole y Sheeter de Davis, California

(Estos dos forman un equipo increíble. Sheeter hace la mejor salsa y costillas caseras para barbacoa, mientras que Nicole prepara los dulces más deliciosos. ¡Siempre es muy divertido ir de aventuras gastronómicas con ellos!)

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Banh mi (pronunciado "ben me" en la mayoría de los lugares (aunque su pronunciación sureña "bang me" es, posiblemente, mucho más divertido)) literalmente significa pan en vietnamita. Pero es mucho más que pan. Es picante y dulce, agrio y salado, crujiente y masticable … todo a la vez, lo cual es probablemente la razón por la cual este sándwich del sudeste asiático tiene tantos seguidores de culto. Las tiendas de Banh mi se pueden encontrar en prácticamente cualquier ciudad importante como, por ejemplo, San José, CA, donde se encuentran algunos de los mejores banh mi fuera de Vietnam y, lo que es más importante, Lee?s Sandwiches, la cadena de banh mi más exitosa de la historia. Revelación completa: puede haber algún sesgo involucrado aquí. San José es una de las ciudades de origen de los coautores, y no es Sheeter. Pero si el banh mi no está al alcance de la mano, puede crear el suyo con los ingredientes correctos. Comienza con una baguette vietnamita que, a diferencia de su contraparte francesa, está dividida individualmente, hecha de harina de trigo y / o arroz, y tiene un ligera corteza dorada. Este estilo de baguette se puede encontrar en los mercados asiáticos y en las tiendas de banh mi, pero también puede sustituirlo por el pan que desee. Solo necesita ser lo suficientemente abundante para manejar todos estos rellenos:

Banh Mi Sandwich

Ingredientes:

  • Cilantro
  • Jalapeño Fresco
  • Pepinos
  • Zanahoria en Escabeche y Diakon (Do Chua) – vea la receta a continuación
  • Embutidos en rodajas – Proscuitto, Salame, Jamón
  • Paté de hígado
  • Salsa de soja

Instrucciones: 1. Tostar ligeramente una baguette, cortarla por la mitad y extender sobre una capa de paté de hígado. 2. Agregue unas rodajas de fiambrera encima del paté (Nos gusta especialmente el proscuitto). 3. Coloque 2-3 rodajas de pepino antes de agregar un puñado de Do Chua. 4. Cubra con cilantro, jalapeño fresco en rodajas y una rápida llovizna de salsa de soja.

Variaciones: Lo mejor de Banh Mi es que es infinitamente configurable. Pedimos una de las mejores cortadoras de carne para su cocina en 2019, y cortamos la carne cuando probamos un sándwich de desayuno banh mi con tocino frito y un huevo frito con el lado soleado en lugar de carne de charcutería. ¡Fue fantástico!

Zanahoria en vinagre y daikon (Do Chua) Zanahorias, ralladas, en rodajas finas o tiras finas Rábano Daikon, cortado como zanahorias Vinagre de arroz o destilado Pizca de azúcar Pizca de sal y pimienta

1. Llene la zanahoria cortada y el daikon en un frasco hermético si planea mantener el do chua durante al menos una semana. Agregue una pizca de sal, pimienta y azúcar (dependiendo de la dulzura deseada) al vinagre. Mezclar todo junto. El líquido se puede diluir con agua tibia si el sabor del vinagre es demasiado abrumador. 3. 3. Vierte el líquido sobre la zanahoria y el daikon, lo suficiente para cubrir las verduras.

Mientras estábamos reuniendo a estos banh mi, el compañero de cuarto de Sheeter, Morgan, juró repetidamente que iba a tener "un mordisco". Pero después de hundir los dientes en uno, levantó la mitad del sándwich y preguntó: "¿Puedo tomar esto?"

Estuvimos de acuerdo y coincidimos en que el sándwich era, de hecho, tan bueno como el de Lee.

Somos Sheeter y Nicole, y nuestro fanatismo por los viajes y la tecnología no es ningún secreto, ¡pero también somos entusiastas de la comida! Estamos en nuestro último año como estudiantes universitarios en UC Davis (¡guau!). Sheeter está estudiando política ambiental y planificación, y está poniendo su especialización en transporte a trabajar en la División de Sistemas Ferroviarios de Siemens en Sacramento. Pero preferiría estar asando un cerdo, juntando cinco variaciones de tacos de carne asada en honor al Cinco de Mayo o haciendo un guiso malo. Nicole está estudiando relaciones internacionales y arte, y regresó de un trimestre en D.C., donde a veces escribió artículos, pero en su mayoría se metió en montones de follaje de otoño. También preferiría preparar café vietnamita helado o preparar una tormenta de pasteles dulces.

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