Bagels de canela y pasas

Los bagels de canela y pasas son bagels caseros que se cargan con pasas regordetas y la cantidad justa de especias de canela. Los bagels perfectamente densos y masticables son deliciosos con mucha mantequilla o queso crema. Para otro pan con un toque de canela, pruebe mi Pan de plátano con azúcar y canela.

Bagel de canela y pasas

Los bagels han existido durante siglos y siguen siendo populares, incluso después de que el New York Times los describiera como “una dona sin azúcar con rigor Morris” en 1960. Los bagels no van a ninguna parte, especialmente con la variedad de bagels que se hacen, incluido mi Everything Bagel y Sal Bagel. Este dulce bagel de canela y pasas se puede disfrutar tanto como un bocadillo o un bocadillo en cualquier momento.

Ingredientes de bagel de canela y pasas

Los bagels de canela y pasas son bagels caseros que se hacen como mi receta de bagels simples, pero con la canela y las pasas añadidas.

Ingredientes de bagel (receta completa a continuación)

• Agua tibia
• Levadura instantanea–Si está usando levadura seca activa en su lugar, necesitará 1 1/2 cucharadas de la levadura (en comparación con 1 cucharada instantánea).
• Pasas (hinchado)
• Harina de pan–También puede utilizar la misma cantidad de harina para todo uso; pero con harina de pan, obtendrá un aumento más alto porque contiene más proteínas que para todo uso.
• Azúcar granulada
• sal
• Aceite vegetal
• Canela
• Agua
• Miel (Opcional)
• Harina de maíz

Ingredientes para el lavado de huevos

Masa de bagel de canela y pasas

Para comenzar a hacer la masa de bagel, saca la batidora de pie y bate la levadura y el agua tibia en el tazón de la batidora. Déjelo reposar durante unos cinco minutos. Mientras tanto, rellene las pasas colocándolas en un recipiente apto para microondas y cubriéndolas con agua. Cocine en el microondas durante 45 segundos y déjelos reposar en el agua tibia para que se rehidraten durante unos cinco minutos. Escurre el líquido antes de agregarlos a la mezcla de masa.

A la mezcla de levadura, agregue la harina, el azúcar, la sal, el aceite vegetal, la canela y las pasas rellenas. Use el accesorio de gancho para masa para mezclar a fuego lento durante unos 8 minutos. Si no tiene un accesorio de gancho para masa, amase la masa a mano durante unos 25 minutos. Coloque la bola de masa en un bol engrasado, cúbrala con una toalla limpia y déjela reposar durante unas dos horas (o hasta que duplique su tamaño).

Dar forma a los bagels

Para dar forma a los bagels, primero, divide la bola de masa en doce piezas de igual tamaño. Si tiene una báscula para hornear, cada pieza pesaría aproximadamente 3 onzas. Trabaje cada pieza de masa sobre una superficie de trabajo limpia con la mano ahuecando la masa.

Presione suavemente la bola de masa hacia abajo, moviendo la mano ahuecada en un movimiento circular hasta que tenga una bola de masa suave. Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear, cúbrelas con una toalla y déjalas reposar unos 15 minutos.

Para hacer el agujero en el centro de los bagels, use sus dedos para crear el agujero. Luego, gire la masa alrededor y alrededor de sus dedos hasta que tenga un agujero de aproximadamente 2 pulgadas. Deje los bagels a un lado mientras precalienta el horno a 425 ° F y prepare el agua y la miel para hervir los bagels.

Hervir y hornear los bagels

Antes de que puedas hornear los bagels, debes hervirlos en la mezcla de agua y miel.

• Mientras el agua y la miel comienzan a hervir, forre una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree el papel con harina de maíz.
• Una vez que hierva rápidamente, reduzca un poco el fuego, pero mantenga el agua hirviendo. Coloque 3-4 bagels a la vez en el agua hirviendo (o tantos que quepan sin superponerse).
• Hervir durante 1-2 minutos por lado. Luego, con el extremo de una cuchara o un par de pinzas (o cualquier cosa que puedas poner a través del agujero en la masa), retira los bagels y colócalos en la bandeja para hornear con capas de harina de maíz. Repita para todos los bagels.
• Batir la clara de huevo y el agua para el huevo batido. Cepille completamente el huevo batido sobre los bagels hervidos y hornee durante 15-20 minutos, o hasta que los bagels comiencen a dorarse.
• Déjelos enfriar en la bandeja para hornear antes de disfrutarlos con su queso crema para untar favorito u otros ingredientes.

Cómo almacenar bagels

Es mejor comerse los bagels frescos lo antes posible, ya que se secan y endurecen en solo unos días. Guarde los bagels adicionales en bolsas de plástico a temperatura ambiente (no en el refrigerador, lo que en realidad hace que los bagels se sequen más rápido). Asegúrese de que se hayan enfriado antes de guardarlos. Si no planea comer los bagels en un par de días, congélelos.

Para congelar los bagels, déjelos enfriar por completo, pero luego colóquelos en el congelador tan pronto como sea posible. Corta cada bagel antes de ponerlo en una bolsa de plástico con cierre para congelador. Etiquete y feche las bolsas; Durarán hasta 3 meses en el congelador. La mejor parte es que no es necesario que las dejes descongelar antes de meterlas en la tostadora. También puede calentarlos en el horno durante unos 10 minutos a 350 ° F.

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Los bagels de canela y pasas están llenos de pasas regordetas y la cantidad justa de canela.

Curso:

Aperitivo, Desayuno, Snack

Cocina:

americano

Palabra clave:

Bagels de canela y pasas, panecillos sencillos

Porciones: 12 Bagels

Calorías: 243 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

Masa de bagel

• 1 ¼
  tazas
  (296g) agua tibia
• 1
  cucharada
  levadura instantanea
• 1
  taza
  Pasas,
  sumergido en agua (¡o ron si quieres!)
• 4
  tazas
  (508g) de harina de pan
• 3
  cucharadas
  azúcar granulada
• 1
  cucharilla
  sal
• 2
  cucharadas
  aceite vegetal
• 2
  cucharaditas
  canela

Ingredientes para hervir y hornear

• 4
  cuartos
  agua
• 2
  cucharadas
  miel,
  Opcional
• 2
  cucharadas
  harina de maiz amarillo

Lavado de huevo

• 1
  clara de huevo
• 1
  cucharada
  agua

Masa de bagel

1. En el tazón de una batidora de pie, mezcle el agua tibia y la levadura. Descanse durante 5 minutos.

2. Mientras reposa el agua con la levadura, sumerja las pasas en agua.

   Para rellenarlas, coloque las pasas en un recipiente apto para microondas, cúbralas con agua y cocine en el microondas durante 45 segundos. Deje que las pasas se rehidraten durante cinco minutos antes de drenar el líquido. ¡No omita este paso!

3. Al agua y la levadura, agregue harina, azúcar, sal, aceite vegetal, canela y pasas de uva.

4. Mezcle a fuego lento con el gancho para masa hasta que la masa comience a unirse (aproximadamente 8 minutos). Si está amasando a mano, amase la masa durante unos 25 minutos.

5. Transfiera la masa a un bol engrasado. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar 2 horas o hasta que la masa haya casi duplicado su tamaño.

6. Después de 2 horas, voltea la masa sobre una superficie de trabajo.

7. Divida la masa en 12 piezas iguales (aproximadamente 3 onzas cada una).

8. Trabajando una pieza a la vez, doble los lados de la masa hacia abajo para crear una bola de masa (la parte superior debe ser suave).

9. Con la costura hacia abajo (sobre una superficie sin enharinar), coloque la palma de la mano sobre la masa (su mano debe estar ligeramente ahuecada alrededor de la bola de masa).

10. Empuje ligeramente (pero firme y uniforme) la masa y haga rodar la bola debajo de la palma de la mano con un movimiento circular. Use los lados ahuecados de sus manos para mantener la masa centrada en su palma. Es posible que tenga que trabajar la masa por un tiempo, pero eventualmente, se unirá y la mayoría de las líneas y pliegues deberían haberse incorporado a la masa, formando una bola de masa suave.

11. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear y cubra con un paño de cocina.

12. Deje reposar las bolas de masa durante 15 minutos.

13. Después de descansar durante 15 minutos, use sus dedos para crear un agujero en el centro de las bolas de masa, girando la masa alrededor de sus dedos hasta formar un agujero de aproximadamente 2 pulgadas.

Bagels para hervir y hornear

1. Precaliente el horno a 425 ° F.

2. Cubra una bandeja para hornear separada con papel pergamino. Espolvorea uniformemente con harina de maíz. (Puede usar más o menos según sus preferencias).

3. Agregue el agua y la miel a una olla grande. Déjelo hervir. (En verdad, la miel es opcional. Al probar no pudimos notar una diferencia distinguible al agregarla y al no agregarla).

4. Reduzca un poco el fuego (aún hirviendo) y agregue los bagels en lotes (3-4 a la vez). Los bagels deben tener espacio para expandirse y no deben superponerse en absoluto.

5. Hervir durante 1-2 minutos por lado (cuanto más hierva, más denso será el bagel).

6. Coloque los bagels hervidos encima de la capa de harina de maíz en su bandeja para hornear.

7. En un plato pequeño, mezcle la clara de huevo y el agua.

8. Cepille la parte superior y los lados de los bagels hervidos con el huevo batido. (Si solo cubre la parte superior, verá una línea de lavado de huevo en el bagel final. Intente cubrir cada área expuesta del bagel con el lavado de huevo).

9. Hornee en el horno precalentado hasta que los bagels comiencen a dorarse, de 15 a 20 minutos. Las temperaturas del horno varían, pero querrás un marrón dorado en el bagel terminado.

10. Los bagels son mejores cuando se dejan enfriar completamente antes de usarlos. Por supuesto, puede recalentar cuando esté listo para consumir.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.