Bagel de sal

Un bagel de sal es un bagel perfectamente denso y masticable cubierto con la cantidad justa de sal marina que resulta ser la base perfecta para un sándwich. Si te encanta un bagel salado, ¡deberías probar mis Bocados de pretzel caseros!

Bagel de sal

Quizás se pregunte, «¿Por qué un sal ¿rosquilla? ¿Alguien realmente necesita una receta para esto? » Estoy seguro de que sí, sí lo tienes. Los bagels de sal se hierven y luego se hornean con sal marina agregada encima, los bagels de sal son tan deliciosos. (Si ya te parece demasiado, ¡no dudes en probar mis Plain Bagels!)

La primera vez que comí un bagel de sal hace unos 15 años en un pequeño pueblo de Minnesota. Era un sándwich de bagel salado, con pavo, queso, tomate y un pepinillo al lado. Yo era escéptico y suena básico y honestamente salado. ¡El primer bocado fue el cielo!

El bagel de sal hace lo que se supone que debe hacer … agrega un poco de salinidad. Pero combinarlo con pavo fresco afeitado y tomate y queso cheddar suave es simplemente el paraíso. En serio, mi sándwich favorito del planeta. Probé receta tras receta para recrear ese bagel que comí por primera vez hace 15 años y ¡creo que lo he hecho!

Nunca he probado un bagel de sal con queso crema, pero mi marido me asegura que es igual de bueno. Tenga cuidado, un bagel de sal tiene un sabor salado prominente. Puedes usar menos, puedes usar más. Incluso si no haces estos bagels de sal, te recomiendo que pruebes uno en algún momento, ¡ya que hacen el mejor sándwich que jamás hayas comido!

Receta de bagel de sal

En esta receta de bagel, están los ingredientes del bagel y el aderezo de sal marina.

Ingredientes de bagels (receta completa a continuación)

• Agua tibia
• Levadura instantanea–Si está usando levadura seca activa en su lugar, necesitará 1 1/2 cucharadas de la levadura (en comparación con 1 cucharada instantánea).
• Harina de pan–También puede utilizar la misma cantidad de harina para todo uso; pero con harina de pan, obtendrá un aumento más alto porque contiene más proteínas que para todo uso.
• Azúcar granulada
• sal
• Aceite vegetal
• Agua
• Miel
• Harina de maíz

Ingredientes de cobertura

• Clara de huevo
• Agua
• Sal marina (no use sal de mesa)

Masa de bagel de sal

Para comenzar a hacer la masa de bagel, saca la batidora de pie y bate la levadura y el agua tibia en el tazón de la batidora. Déjelo reposar durante unos cinco minutos. Agregue la harina, el azúcar, la sal y el aceite vegetal. Use el accesorio de gancho para masa para mezclar a fuego lento durante unos 8 minutos.

Si no tiene un accesorio de gancho para masa, amase la masa a mano durante unos 25 minutos. Coloque la bola de masa en un bol engrasado, cúbrala con una toalla limpia y déjela reposar durante unas dos horas (o hasta que duplique su tamaño).

Dar forma a los bagels

Para dar forma a los bagels, primero divide la bola de masa en doce piezas de igual tamaño. Si tiene una báscula para hornear, cada pieza pesaría aproximadamente 3 onzas. Trabaje cada pieza de masa sobre una superficie de trabajo limpia con la mano ahuecando la masa.

Presione suavemente la bola de masa hacia abajo, moviendo la mano ahuecada en un movimiento circular hasta que tenga una bola de masa suave. Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear, cúbrelas con una toalla y déjalas reposar unos 15 minutos.

Para hacer el agujero en el centro de los bagels, use sus dedos para crear el agujero. Luego, gire la masa alrededor y alrededor de sus dedos hasta que tenga un agujero de aproximadamente 2 pulgadas. Deje los bagels a un lado mientras precalienta el horno a 425 ° F y prepare el agua y la miel para hervir los bagels.

Hervir y hornear los bagels

Antes de que puedas hornear los bagels, debes hervirlos en la mezcla de agua y miel. Mientras el agua y la miel comienzan a hervir, forre una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree el papel con harina de maíz. Una vez que hierva rápidamente, reduzca un poco el fuego, pero mantenga el agua hirviendo. Coloque 3-4 bagels a la vez en el agua hirviendo (o tantos que quepan sin superponerse).

Hervir durante 1-2 minutos por lado. Luego, con el extremo de una cuchara o un par de pinzas (o cualquier cosa que puedas pasar por el agujero), quita los bagels y colócalos en la bandeja para hornear con capas de harina de maíz. Repita para todos los bagels.

Batir la clara de huevo y el agua para el huevo batido. Cepille el huevo batido sobre los bagels hervidos y espolvoree cada bagel con sal marina. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que los bagels comiencen a dorarse. Déjelos enfriar en la bandeja para hornear antes de disfrutarlos con su queso crema para untar favorito u otros ingredientes.

Sándwich de pavo con panecillo de sal

Como mencioné, este simple sándwich es la razón por la que abordamos Salt Bagels. Puede agregar los ingredientes que desee, por supuesto, pero este es un gran lugar para comenzar. Cuando comencé a disfrutar de este sándwich hace 15 años, no me gustaba nada la cebolla cruda. En los últimos años, mis papilas gustativas han cambiado y he desarrollado un gusto por la cebolla cruda, así que a veces agrego chalotes o cebolla Vidalia a esto. ¡Pero ese es el alcance de los cambios! Sin mayonesa, sin mantequilla, sin lechuga, sin otros aromas necesarios. ¡Es tan bueno!

• 1 bagel de sal, en rodajas
• queso cheddar suave
• Un puñado de pavo deli (prefiero que se corten en el deli, es de mejor calidad y puedes controlar el grosor)
• 1 tomate Roma, alrededor de 3 rodajas es todo lo que necesitas

Comience con el queso y aumente. ¡Cubra con la parte superior del bagel de sal y disfrute!

Cómo almacenar bagels

Es mejor comerse los bagels frescos lo antes posible, ya que se secan y endurecen en solo unos días. Guarde los bagels adicionales en bolsas de plástico a temperatura ambiente (no en el refrigerador, lo que en realidad hace que los bagels se sequen más rápido). Asegúrese de que se hayan enfriado antes de guardarlos. Si no planea comer los bagels en un par de días, congélelos.

Para congelar los bagels, déjelos enfriar por completo, pero luego colóquelos en el congelador tan pronto como sea posible. Corta cada bagel antes de ponerlo en una bolsa de plástico con cierre para congelador. Etiquete y feche las bolsas; Durarán hasta 3 meses en el congelador. La mejor parte es que no es necesario que las dejes descongelar antes de meterlas en la tostadora. También puede calentarlos en el horno durante unos 10 minutos a 350 ° F.

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Un bagel de sal es un bagel perfectamente denso y masticable cubierto con la cantidad justa de sal marina para complementar cualquier sabor que pueda agregar al bagel.

Curso:

Aperitivo, Desayuno, Snack

Cocina:

americano

Palabra clave:

Bagels sencillos, panecillos de sal

Porciones: 12 Bagels

Calorías: 199 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

Bagels

• 1 ¼
  tazas
  (296g) agua tibia
• 1
  cucharada
  levadura instantanea
• 4
  tazas
  (508g) de harina de pan
• 3
  cucharadas
  azúcar granulada
• 1
  cucharilla
  sal
• 2
  cucharadas
  aceite vegetal

Ingredientes para hervir y hornear

• 4
  cuartos
  agua
• 2
  cucharadas
  miel
• 2
  cucharadas
  harina de maiz amarillo

Adición

• 1
  clara de huevo
• 1
  cucharada
  agua
• 2
  cucharadas
  sal marina,
  (Se recomienda una sal en escamas más grande. ¡No recomiendo sal de mesa para esta receta!)

Masa de bagel

1. En el tazón de una batidora de pie, mezcle el agua tibia y la levadura. Descanse durante 5 minutos.

2. Agregue harina, azúcar, sal y aceite vegetal.

3. Mezcle a fuego lento con el gancho para masa hasta que la masa comience a unirse (aproximadamente 8 minutos). Si no tiene un gancho para masa, amase la masa a mano durante unos 25 minutos.

4. Transfiera la masa a un bol engrasado. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 2 horas o hasta que la masa casi duplique su tamaño.

5. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo.

6. Divida la masa en 12 piezas iguales (aproximadamente 3 onzas cada una).

7. Trabajando una pieza a la vez, doble los lados de la masa hacia abajo para crear una bola de masa (la parte superior debe ser suave).

8. Con la costura hacia abajo (sobre una superficie sin enharinar), coloque la palma de la mano sobre la masa (su mano debe estar ligeramente ahuecada alrededor de la bola de masa).

9. Empuje ligeramente (pero firme y uniforme) la masa y haga rodar la bola debajo de la palma de la mano con un movimiento circular. Use los lados ahuecados de sus manos para mantener la masa centrada en su palma. Es posible que tenga que trabajar la masa por un tiempo, pero eventualmente, se unirá y la mayoría de las líneas y pliegues deberían haberse incorporado a la masa, formando una bola de masa suave.

10. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear y cubra con un paño de cocina.

11. Descansar 15 minutos

12. Después de descansar, use sus dedos para crear un agujero en el centro de las bolas de masa, girando la masa alrededor de sus dedos hasta que forme un agujero de aproximadamente 2 pulgadas.

Hervir y hornear

1. Precaliente el horno a 425 ° F.

2. Cubra una bandeja para hornear separada con papel pergamino. Espolvorea uniformemente con harina de maíz.

3. Agregue el agua y la miel a una olla grande. Déjelo hervir.

4. Reduzca un poco el fuego (aún hirviendo) y agregue los bagels en lotes (3-4 a la vez). Los bagels deben tener espacio para expandirse y no deben superponerse en absoluto.

5. Hervir durante 1-2 minutos por lado (cuanto más hierva, más denso será el bagel).

6. Coloque los bagels hervidos encima de la capa de harina de maíz en su bandeja para hornear.

7. En un plato pequeño, mezcle la clara de huevo y el agua.

8. Cepille la parte superior de los bagels hervidos con el huevo batido y espolvoree cada uno con sal. Yo uso aproximadamente 1 cucharadita de sal por bagel, pero puedes usar menos o más según los gustos. Recomiendo comenzar más pequeño ya que siempre se puede agregar más sal.

9. Hornee en el horno precalentado hasta que los bagels comiencen a dorarse, de 15 a 20 minutos.

10. Deje que los bagels se enfríen completamente antes de cortarlos o guardarlos.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.