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Bagatelas de chocolate tostado y coco

SugarHero

Hola de mi nueva casa! Ha sido un torbellino de clasificación y empaque, hernias y cajas, e incluso MÁS cajas por aquí últimamente. Nos mudamos hace unos días, así que todavía estoy en modo supervivencia, no puedo encontrar nada. Escribo esto desde una mesa de juego de cartas rodeada de rascacielos de cartón en mi nueva oficina, e incluso, enredadas, esta lamentable configuración me hizo sentir como un MacGyver total.

Bagatelas de chocolate tostado y coco | De SugarHero.com

Lo más inteligente que hice antes de la mudanza fue hacer y fotografiar un montón de postres, para no tener la presión adicional de desempacar la cocina e inmediatamente comenzar a hornear. Lo más tonto que hice fue no escribir las publicaciones y programarlas para publicarlas, porque me engañé a mí misma pensando que tendría todo el tiempo del mundo para acomodarme con mi computadora portátil durante el traslado. Decir ah.

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Bagatelas de chocolate tostado y coco | De SugarHero.com

¡Bueno, aquí estoy unos días después de lo planeado, compartiendo este postre fácil y delicioso con ustedes! Las bagatelas son uno de mis postres favoritos de armas secretas, ya sabes, a los que puedes recurrir en momentos de verdadera emergencia de horneado. Cuando los miembros de la familia te visitan inesperadamente. Cuando tienes que impresionar al jefe y, ¡vaya !, que Alaska horneada se incendió en el horno. (Es posible que solo esté en la cuna de un viejo Amo a Lucy episodio aquí.)

No importa cuál sea su situación, estoy bastante seguro de que las bagatelas son la respuesta. Son rápidos de ensamblar y pueden ser tan complicados o tan simples como usted quiera que sean.

Bagatelas de chocolate tostado y coco | De SugarHero.com

Para esta receta, utilicé los restos de pastel de chocolate cortado en cubos pequeños. Podría hacer el bizcocho desde cero, seguro, pero también puede sustituir cualquier pastel de chocolate de su elección (¡ambos funcionan en caja o en casa!) O incluso brownies. Puse los cubos de pastel en capas con crema de hojaldre de coco y coco rallado tostado, luego los cubrí con crema batida y más trozos de coco y rizos de chocolate. Si quieres simplificarlo aún más, puedes cambiar la crema pastelera por budín instantáneo de coco y la gente seguirá pensando que eres un genio culinario.

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Este es el postre perfecto para aquellas ocasiones en que tienes un picor de pastel que quieres rascar, pero no quieres encender el horno o, ya sabes, hacer un pastel entero. Simplemente tira tus cubos de pastel sobrantes junto con algo humectante (término técnico), ¡y al instante disfrutarás de las mejores partes del pastel sin nada del trabajo!

Ahora si me necesitas, estaré saliendo de mi caja fuerte. Sobre y afuera.

Bagatelas de chocolate tostado y coco

Para acelerar la preparación, no dude en sustituir la receta de pastel o brownie de su elección (¡hecho en casa o comprado en la tienda es genial!). También puede sustituir la crema de coco casera con crema de coco o budín de vainilla.

Hora de cocinar1 hora 20 minutos

Tiempo Total1 hora 20 minutos

Porciones: 8

Para el bizcocho de chocolate:

  • 5 5 onz harina para pastel (1 1/4 tazas)
  • 2 onz cacao en polvo sin azúcar (2/3 taza)
  • 1/3 cucharadita sal
  • 6 6 onz mantequilla a temperatura ambiente
  • 8.75 onz azúcar granulada (1.25 tazas)
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 cucharadita polvo de espresso instantáneo (Opcional)
  • 4 4 onz crema (1/2 taza)
  • 4 4 onz chocolate agridulce finamente rallado

Para la crema pastelera de coco:

  • 4 4 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 3 cucharada maicena
  • 3.5 onz azúcar granulada (1/2 taza)
  • dieciséis onz Leche (2 tazas)
  • pizca de sal
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 1-2 cucharadita extracto de coco
  • 1 onz mantequilla (2 cucharadas)

Para hacer el bizcocho de chocolate:

  • Precaliente el horno a 350 F. Rocíe un molde para pan de 8.5×4.5 "con spray antiadherente para cocinar. (Se puede usar un molde para pan más grande, lo que da como resultado un bizcocho más corto). Corte una tira de pergamino del ancho del fondo del molde, y colóquelo a lo largo del fondo de la sartén, extendiéndose por los lados. Rocíe el pergamino.

  • Tamizar juntos la harina de la torta, el cacao en polvo y la sal. Tamízalos un total de tres veces, para darle al pastel una textura extra fina y ligera.

  • Combine la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Batirlos a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que estén muy suaves y esponjosos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega la vanilla y mezcla bien.

  • Mezcle la crema y el espresso en polvo, si lo está usando. Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue la mitad de la harina al tazón y, cuando esté casi incorporada, agregue la crema. Una vez que la crema se mezcle, agregue la harina restante y mezcle hasta que queden solo unas pocas rayas de harina. Detenga la batidora y termine de mezclar a mano, revolviendo con una espátula y raspando el fondo y los lados del tazón. Agregue el chocolate rallado y revuelva suavemente.

  • Raspe la masa en el molde para pan y extiéndala en una capa uniforme. Hornee el pastel a 350 F durante 60-70 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migajas húmedas. Si la parte superior parece oscurecerse demasiado mientras se hornea, cúbrala con papel de aluminio suelto.

  • Deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos, luego pase un cuchillo suavemente alrededor de los bordes de la sartén. Usa el pergamino para ayudarte a sacar el pastel de la sartén y enfriarlo completamente sobre una rejilla.

Para hacer la crema pastelera de coco:

  • En un tazón mediano, mezcle las yemas, el huevo, la maicena y 1/4 de taza de azúcar. En una cacerola mediana, combine la leche, el 1/4 de taza restante de azúcar y la sal. Calienta la leche a fuego medio hasta que empiece a hervir. Comienza a batir la mezcla de huevo y, mientras lo haces, rocía un poco de leche caliente en los huevos. Continúa batiendo y lloviznando hasta que hayas agregado aproximadamente la mitad de la leche. Cambie a batir la leche, luego vierta los huevos en la mezcla de leche mientras bate.

  • Regrese la sartén al quemador y caliente la crema, batiendo constantemente. Usa una espátula de goma para raspar periódicamente el fondo de la sartén para que no se queme. Cocine hasta que la crema pastelera se espese y comience a burbujear muy suavemente, luego cocine durante 1-2 minutos más. Retire la sartén del fuego y agregue la pasta o extracto de vainilla, 1 cucharadita de extracto de coco y mantequilla. Batir hasta que la mantequilla se derrita, luego (¡con cuidado!) Pruebe la crema pastelera y agregue más extracto de coco, si lo desea.

  • Vierte la crema a través de un colador de malla de alambre en un tazón. Será algo espeso, así que use una espátula para ayudarlo a trabajar, filtrando cualquier grupo de huevos que se haya desarrollado. Presione una capa de envoltura adhesiva directamente sobre la crema pastelera y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez a temperatura ambiente, refrigere hasta que esté frío y espeso, al menos 2 horas.

Armar:

  • Precaliente el horno a 325 F. Extienda el coco en una bandeja para hornear y tueste durante 8-10 minutos, revolviendo varias veces durante el proceso, hasta que tenga un color marrón dorado uniforme. Enfriar por completo.

  • Corta el pastel en rebanadas, luego corta las rebanadas en cubos. Coloca una capa de cubitos de chocolate en el fondo de 8 platos pequeños de 1 taza o moldes. Coloque una capa gruesa de crema pastelera encima del pastel y cubra con una pizca grande de coco tostado. Agregue una segunda capa de cubos de pastel, llenándolo hasta la parte superior del plato.

  • Batir la crema junto con el azúcar en polvo hasta que alcance picos medianos. Coloque una gran cantidad de crema batida encima de cada bagatela y termine con rizos tostados de coco o chocolate. Sirva de inmediato o enfríe durante varias horas antes de servir.

Calorías 875kcal El | Carbohidratos: 87sol El | Proteína: 11sol El | Gordo: 55sol El | Grasa saturada: 34sol El | Colesterol: 299mg El | Sodio: 399mg El | Potasio: 424mg El | Fibra: 4 4sol El | Azúcar: 63sol El | Vitamina A: 1615IU El | Vitamina C: 0,3mg El | Calcio: 145mg El | Planchar: 3mg