Baba ganoush

Baba ganoush

Baba Ganoush es una salsa mantecosa de berenjena que es idónea para un refrigerio saludable o para llenar un enorme plato de piscolabis mediterráneo. Ayuda con hojas de parra rellenas, aceitunas marinadas y tabulé para untar increíble.

Hummus consigue toda el reconocimiento tratándose de salsas mediterráneas, pero pienso que Baba Ganoush es preferible.

La primera oportunidad que probé este glorioso chapuzón fue en el lugar de comidas mediterráneo Boulud Sud de Daniel Boulud en Novedosa York. Se sirvió adjuntado con ciertas otras salsas de las que jamás había oído charlar antes, como Muhammara, que es otra salsa afín llevada a cabo con pimientos colorados.

Todos los dips me dejó sin expresiones, pero especialmente este glorioso dip del Medio Oriente hecho con berenjena.

Si no probaste el baba ganoush antes, es hora. Es uno de mis “comunes” que hago cada un par de semanas.

¿Qué es Baba Ganoush?

En ocasiones se redacta baba ghanoush o baba ghanouj, es una salsa de berenjena cocida originaria del Líbano, pero que se goza en las cocinas de numerosos países del Medio Oriente y el Mediterráneo.

Esta exquisita salsa está llevada a cabo primordialmente de berenjena asada oa la parrilla, acentuada de forma afín al hummus, con aceite de oliva, tahini, limón, condimentas y yerbas. Pero en contraste al hummus, ¡No requiere un procesador de alimentos ni ningún equipo complejo para llevarlo a cabo!

Es cremoso, rico, ahumado y fresco, al tiempo que funciona con prácticamente cualquier estilo de nutrición. No tiene dentro lácteos, no tiene dentro gluten, es vegano y está repleto de elementos saludables.

Consejos para conseguir los más destacados desenlaces

Empieze con la berenjena adecuada – Deseará obtener la pluralidad Globe para esta receta, que es la tradicional berenjena morada grande. No use berenjenas niponas delgadas aquí. Además de esto, con mucha continuidad en la tienda las berenjenas ahora están medio podridas y blandas. Si esto pasa, cancela la misión y regresa a procurarlo otro día. Tienen que sentirse muy firmes al tacto y el exterior debe verse inigualable. Si se sienten blandos o notas algún punto hundido, ahora se ponen pésimos.

Asar o asar la berenjena – Ámbas mejores maneras de cocinar la berenjena son asadas al horno o asadas a la parrilla. Asar en el horno es mucho más favorable, pero asar a la parrilla le da a la salsa un mejor gusto.

Deje bastante tiempo a fin de que la berenjena se escurra. – Este es el misterio más esencial para un óptimo baba ganoush. Te mostraré ahora que MUCHA agua va a salir de la berenjena, lo que es bueno, pues provoca que la salsa sea menos aguada y tenga un gusto mucho más profundo.

Añadir un toque de pimentón ahumado – Si vas a asar la berenjena en vez de asarla, no es requisito, pero si no, te invito a añadir un toque de pimentón ahumado. Es una forma simple de añadir un gusto tenuemente ahumado.

Resumen pasito a pasito:

Escoge si vas a asar la berenjena en el horno, a la parrilla o en una estufa de gas.

Mi norma establecida es que si tengo premeditado asar a la parrilla para alguna otra comida, aprovecharé el calor de la parrilla y cocinaré algo de berenjena allí para lograr realizar esta salsa.

Pero si no tengo la parrilla encendida para otra cosa, o si el tiempo es pésimo, sencillamente aso en el horno.

Si tiene una estufa de gas, asimismo puede cocinar las berenjenas enteras de manera directa sobre la llama hasta conseguir una piel muy carbonizada y una pulpa interior despacio. No obstante, esto necesita considerablemente más precaución de pequeños que el horno.

Asar la berenjena en el horno

Para cocinar las berenjenas, ponga las piezas enteras de forma directa en una bandeja para hornear.

Asar a lo largo de precisamente una hora, hasta el momento en que las berenjenas se colapsen y la piel esté muy arrugada.

Puedes observar que en el momento en que empujo la carne hacia abajo con una cuchara, esencialmente se desmorona en la nada:

Nota ajeno: Yo no pincho las berenjenas con un tenedor. Al asar cosas como batatas, berenjenas o cualquier otra cosa con una piel entera alrededor, pienso que se cocina mejor en el momento en que no hay rupturas en la piel. Jamás he tenido ninguna de estas verduras explotando en el horno a lo largo de la cocción, pero siéntase libre de perforar las pieles si se siente mejor sobre esto.

Saque el interior de la piel

Deje que la berenjena se enfríe lo bastante para que logre manejarla, entonces corte la piel con un cuchillo afilado. Use una cuchara para sacar el interior:

Cerciórate de frotar bien las pieles, descartando la mayor cantidad viable de carne de berenjena.

Entonces, desearás desechar las pieles sobrantes en la bandeja para hornear:

Deja que la berenjena se escurra

Ponga la berenjena obtenida en un colador de malla fina y déjela chorrear a lo largo de cuando menos 15 minutos, pero preferentemente de 30 a 45 si tiene tiempo.

Apreciarás que una cantidad importante de exceso de líquido se drenará de la berenjena:

Deseche este líquido. Este es el misterio para tener un dip cremoso que no sea aguado.

Añadir los aromatizantes

Ponga la berenjena escurrida en un tazón grande y añada los elementos sobrantes, que son aceite de oliva virgen plus, tahini de sésamo, jugo de limón fresco, perejil fresco, dientes de ajo prensados, sal kosher, pimienta negra, pimentón ahumado y comino molido.

Revuelve todo hasta el momento en que esté bien mezclado, entonces prueba y ajusta la sazón según sea preciso.

Lo que me chifla de NO utilizar un procesador de alimentos o una licuadora es que puedes observar que es despacio, con una textura mantecosa, pero aún tiene trozos mucho más enormes de berenjena. Es especial.

De qué forma servirlo

En este momento está ya listo para ser útil y sabe realmente bien a temperatura ámbito o frío.

El pan de pita (o chips de pita) es, a mi parecer, lo destacado para servirlo y mi combinación preferida personal. Pero en ocasiones lo como con palitos de zanahoria, rábanos en rodajas o pepinos. Ya que la salsa tiene bastante gusto, lo destacado es combinarla con elementos sencillos como vegetales cortados o pan.

Asimismo me agrada esto sobre buñuelos de calabacín o untado sobre pan chato de masa fermentada.

Si quiere elaborar un enorme plato mediterráneo para un festín, puede añadir algo de ensalada mediterránea de quinua, buñuelos de garbanzos y hamburguesas de pavo con queso feta.

Colóquelo en un tazón para ser útil y adorne la parte de arriba con perejil fresco agregada para ofrecerle color, o con ciertas semillas de sésamo para llevar a cabo eco de la pasta de tahini en la salsa. ¡Gozar!

Consejos y cuestiones usuales:

¿De qué forma almacenas las sobras de Baba Ganoush?

Manténgalo en un envase hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

¿Puedes congelar a Baba Ganoush?

Ya que la berenjena ahora está cocida, le va bien en el congelador a lo largo de 2 meses, pero generalmente no sugiero congelar este plato. Sabe mejor fresco.

¿Puedes elaborar Baba Ganoush con anticipación?

¡Completamente! Más allá de que se sostendrá a lo largo de 5 días, sugiero no llevar a cabo mucho más de un día antes, para conseguir el más destacable gusto. El gusto empieza a degradarse conforme avejenta.

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Baba Ganoush (dip cremoso de berenjena)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Baba Ganoush es una salsa de berenjena mantecosa y ahumada que es increíble para un refrigerio saludable. ¡No se necesita equipo complejo!

  • 3 libras Berenjenas globo (tenía 3 medianas)
  • 1/2 taza aceite de oliva virgen plus
  • 5 cucharada tahini
  • 1/4 taza hojas de perejil fresco Cortado
  • 2 dientes de ajo prensado (1 cucharada chica de ajo prensado)
  • 1 cucharada jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada chica sal kosher
  • 1/2 cucharada chica pimentón ahumado (si asas la berenjena en vez de asarla, puedes utilizar pimentón habitual)
  • 1/2 cucharada chica comino molido
  • 1/4 cucharada chica pimienta negra recién molida
  • Para cocinar la berenjena, puedes asarla al horno o cocinarla a la parrilla. Asar es mucho más favorable, pero asar a la parrilla da un mejor gusto. En la mayoría de los casos, solo lo aso en el momento en que estoy asando algo mucho más asimismo.

  • Para asar: Precaliente el horno a 450F. Ponga las berenjenas enteras en una bandeja para hornear y ase a lo largo de 55-60 minutos, hasta el momento en que la berenjena se haya desmoronado y la piel esté muy arrugada (vea la fotografía de la publicación del blog si es requisito).

  • Para asar: ajuste el calor a cerca de 450F. Ponga las berenjenas enteras de forma directa sobre las rejas de la parrilla y cubra la parrilla con una tapa. Deje que la berenjena se cocine a lo largo de 50-60 minutos, hasta el momento en que la berenjena se haya desmoronado y la piel esté muy arrugada.

  • Corta las pieles con un cuchillo afilado y utiliza una cuchara para frotar todo el interior con una cuchara. Cerciórate de frotar verdaderamente contra la piel para conseguir esa berenjena asimismo, pero trata de no integrar ningún trozo de piel en la mezcla. Descartar el Pieles.

  • Ponga la pulpa en un colador de malla fina sobre un tazón para dejar que la berenjena se escurra a lo largo de por lo menos 15 minutos. Me agrada llevar a cabo 30-45 minutos si tengo tiempo.

  • Ponga la berenjena escurrida en un tazón y añada los elementos sobrantes. Revuelva bien para repartir los sabores, entonces pruébelo y ajuste el condimento según sea preciso.

  • Ayuda con pan de pita o papas fritas, zanahorias, rábano en rodajas o cualquier otra cosa que le apetezca. Sostenga las sobras guardadas en el refrigerador, hasta por 5 días. ¡Gozar!

Almacenaje de sobras: Manténgalo en un envase hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Congelación: O sea regular en el congelador, pero no increíble. Puede congelar hasta por 2 meses, pero este plato terminantemente sabe mejor recién hecho.
Selección de berenjenas: Utilice la pluralidad Globe y escoja piezas que sean firmes y sin deficiencias. Si están blandos y hundidos en ciertos sitios, ahora se están echando a perder.

Calorías: 275kcal, Hidratos de carbono: 12gramo, Proteína: 4gramo, Gordito: 25gramo, Grasa sobresaturada: 3gramo, Sodio: 397miligramos, Potasio: 417miligramos, Fibra: 5gramo, Azúcar: 5gramo, Vitamina A: 327IU, Vitamina C: 8miligramos, Calcio: 36miligramos, Hierro: 1miligramos

La nutrición se cree usando una banco de información de alimentos y unicamente se quiere que se use como una guía con objetivos informativos.

Curso: Piscolabis, Merienda

Cocina: Mediterráneo

Esperamos que te haya gustado nuestro artículo Baba ganoush
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