Baba ganoush eggplant dip in a shallow bowl garnished with chives

Baba Ganoush (Dip de berenjena)

1 Asa las berenjenas: Precaliente el horno a 400 ¬į F. Pincha las berenjenas en varios lugares con los dientes de un tenedor. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y unta los lados cortados ligeramente con aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada).

Coloque en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo y ase hasta que esté muy tierno, aproximadamente 35-40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos.

Pinche las berenjenas de globo con los dientes de un tenedor para hacer salsa de berenjena mitades de berenjena asada para baba ganoush

Instrucciones alternativas para asar a la parrilla: Precaliente la parrilla. Pincha las berenjenas en algunos lugares con un tenedor, luego frota las berenjenas con 1 cucharada de aceite de oliva.

Ase a fuego alto, volteando a medida que cada lado se oscurece. Coloca las berenjenas carbonizadas en una bolsa de papel, cierra la bolsa y deja que las berenjenas se cuezan al vapor con su piel durante 15-20 minutos.

2 Coloque la pulpa de la berenjena en un taz√≥n grande y trit√ļrela bien con un tenedor.

saca la berenjena cocida para la salsa de baba ganoush puré de berenjena con tenedor para baba ganoush

3 Agregue ajo, aceite de oliva, tahini, comino, jugo de limón, sal, pimienta de cayena: Combine la berenjena, el ajo picado, el aceite de oliva restante (aproximadamente 2 cucharadas), el tahini, el comino, 2 cucharadas de jugo de limón, la sal y una pizca de pimienta de cayena.

Triturar bien. Desea que la mezcla sea algo suave pero que a√ļn conserve algo de la textura de la berenjena.

4 Enfriar y sazonar al gusto: Deje que el baba ganoush se enfríe a temperatura ambiente, luego sazone al gusto con más jugo de limón, sal y pimienta de cayena.

Si lo desea, agregue un poco de aceite de oliva por encima. Espolvorea con perejil fresco picado.

Sirva con pan de pita, galletas saladas, tostadas, baguette en rodajas, apio o rodajas de pepino.