Baba Ganoush with Spiced Lamb & Mint

Baba Ganoush con cordero especiado y menta

Baba Ganoush con cordero especiado y menta

¡Convierta la salsa de berenjena suave y sedosa en una comida agregando un montón de carne fragante encima! Este baba ganoush con cordero especiado y menta se convertirá rápidamente en un favorito de verano.

En caso de que te hayas perdido mi sutil Instagram anuncios, estoy embarazada! Durante unas pocas horas m√°s, puedes echar un vistazo al creciente bulto en mis historias. Esperamos una ni√Īa cerca de Navidad, y tanto Ben como yo estamos muy emocionados.

Este embarazo es parte de la raz√≥n por la que he estado publicando con poca frecuencia en los √ļltimos meses. Incluso antes de darme cuenta de que estaba embarazada, recib√≠ un agotamiento terrible que dur√≥ todo el primer trimestre y algunas semanas despu√©s. Ahora, a las 17 semanas, finalmente siento que parte de mi energ√≠a ha regresado en los √ļltimos cuatro o cinco d√≠as. Es divertido porque esperaba tener n√°useas matutinas, pero no lo hice en absoluto (me libr√© sin escopetas sin n√°useas), pero no estaba preparado para lo cansado que estar√≠a. ¬°Nunca en mi vida hab√≠a experimentado un agotamiento como este! No importa cu√°nto dorm√≠, me despertaba a√ļn cansado y solo me volv√≠a menos en√©rgico en el transcurso del d√≠a. Nunca he sido una siesta a menos que est√© realmente enfermo, pero en los √ļltimos meses, he dormido como un campe√≥n. En los d√≠as que pas√© en casa, pod√≠a tomar una siesta de aproximadamente 2-5, y a√ļn as√≠ volver a acostarme alrededor de las 10 pm y dormir hasta las 7 u 8.

Baba Ganoush con cordero especiado y menta

Intentar√© guardar la mayor√≠a de mis divagaciones de embarazo para una publicaci√≥n separada, pero quer√≠a preguntar: ¬Ņalguno de ustedes est√° interesado en leer sobre mi embarazo? ¬ŅO simplemente se saltar√° esas publicaciones y tocar√° los pies hasta que llegue otra receta? Quiero compartir sobre estar embarazada en parte porque tuvimos un susto de infertilidad solo unos meses antes de concebir. La infertilidad es un tema tan tab√ļ, y creo que cuanto m√°s se habla, menos personas tendr√°n que sentirse avergonzadas cuando tengan dificultades en ese departamento. No s√© si realmente puedo llamar a lo que luch√© con infertilidad porque quedamos embarazadas dentro de los 8 meses de intentarlo, pero en marzo me diagnosticaron insuficiencia ov√°rica prematura. Esa es una palabra elegante para la menopausia muy temprana (ten√≠a 32 a√Īos en ese momento). B√°sicamente, este bollo en mi horno es un milagro total, porque nos dijeron que apenas me quedaban buenos √≥vulos y que deber√≠amos considerar los √≥vulos de los donantes o la adopci√≥n.

Berenjenas asadas para baba ganoush con cordero especiado y menta

Tengo mucho más que decir sobre todo eso, ¡pero se supone que estoy hablando de baba ganoush con cordero especiado y menta! En caso de que no esté familiarizado, el baba ganoush es como hummus hecho con berenjenas en lugar de garbanzos. No tiene la textura de la berenjena, por lo que incluso algunos que odian la berenjena pueden disfrutarla.

Comenc√© a hacer baba ganoush el verano pasado cuando vi esta receta en Heartbeet Kitchen y poco despu√©s me ofrecieron un generoso excedente de berenjenas como parte de mi Big Sycamore Farm CSA. Me volv√≠ adicto a la salsa s√ļper cremosa y necesitaba tener algo en mi refrigerador en todo momento. Este verano, cuando tuve en mis manos las primeras berenjenas de la temporada, decid√≠ intentar agregar un poco de carne para llevar este baba ganoush de la tierra de aperitivos al centro de la mesa. Tambi√©n simplifiqu√© la receta cortando la berenjena en rodajas para reducir el tiempo de tostado y eliminando los pasos de salado y exprimido, que no son necesarios aqu√≠.

Baba Ganoush con cordero especiado y menta

Fue un gran √©xito. El cordero se cocina con cebolla y se condimenta simplemente con cilantro, c√ļrcuma y un poco de piment√≥n ahumado. La combinaci√≥n de carne molida con cilantro y c√ļrcuma est√° inspirada en kaddo bourani, un delicioso plato afgano que est√° incluido en mi libro de cocina, Paleo Planet (que, por cierto, est√° a la venta con un 50% de descuento sobre el precio de lista en Amazon ahora mismo). Ten√≠a ganas de volver a usar esa mezcla de sabores, y esta era la oportunidad perfecta. Si no disfruta el sabor robusto del cordero, le recomiendo que pruebe esto con carne molida.

Baba Ganoush con cordero especiado y menta

Para los dippers, me gusta una mezcla de verduras y galletas saladas. Opt√© por zanahorias, pepino y Galletas de harina de almendras simples Mills, pero tambi√©n me encantan los pimientos, los r√°banos e incluso los esp√°rragos crudos ba√Īados en baba ganoush. Sin embargo, tambi√©n dese√© haber tenido la energ√≠a para hacer algo de mi pan plano paleo ir con esta cena! Es suave, masticable e irresistible como el naan tradicional. ¬°La pr√≥xima vez!

¬ŅEres fan√°tico de las berenjenas? ¬ŅAlguna vez has probado baba ganoush? Si eres un amante de las berenjenas, ¬Ņcu√°les son algunas de tus formas favoritas de usarlo?

Baba Ganoush con cordero especiado y menta

¡Convierta la salsa de berenjena suave y sedosa en una comida agregando un montón de carne fragante encima! Este baba ganoush con cordero especiado y menta se convertirá rápidamente en un favorito de verano.

Autor:

Tipo de receta: Sin gluten, Sin granos, Sin l√°cteos, Whole30, Aperitivo, Cena

Cocina: Medio este

Sirve: 4 porciones como comida, 6-8 como aperitivo

Ingredientes

Para el cordero especiado:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • ¬Ĺ cebolla, finamente picada
  • 1 libra de cordero molido (o carne de res)
  • ¬ĺ cucharadita de cilantro molido
  • ¬ľ cucharadita c√ļrcuma molida
  • ¬ľ cucharadita piment√≥n ahumado
  • Sal marina
  • Pimienta negra reci√©n molida

Para servir:

  • 3 cucharadas de menta fresca picada
  • 3 cucharadas de pi√Īones, tostados si lo desea
  • Verduras para mojar
  • Galletas (me encanta Molinos simples) y / o paleo naan, para sumergir

Instrucciones

  1. Para hacer el baba ganoush, precaliente el asador con una rejilla a 3-5 pulgadas del elemento calefactor. Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear grande, unte ambos lados con aceite de oliva y espolvoree con sal marina. Ase a la parrilla durante unos minutos por lado, volteando una vez, hasta que estén bien doradas y muy suaves. (El tiempo varía mucho con los diferentes pollos de engorde. ¡Revise su berenjena con frecuencia para evitar quemar!)
  2. Deja que la berenjena se enfríe hasta que puedas manejarla cómodamente. Retire la cáscara de cada rebanada (debe desprenderse fácilmente en una o dos piezas) y coloque la pulpa de berenjena en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue el tahini, el ajo, el jugo de lima, el cilantro, el comino y una cucharada de aceite de oliva. Procese hasta que esté muy suave. Pruebe y agregue sal y / o jugo de lima adicional si lo desea, y procese nuevamente. Baba ganoush se puede preparar con hasta 3 días de anticipación. Guarde en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente antes de cubrir con cordero.
  3. Para hacer el cordero condimentado, caliente una sart√©n grande a fuego medio alto. Cuando la sart√©n est√© caliente, agregue una cucharada de aceite. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a dorarse. Empuje la cebolla a los lados de la sart√©n, agregue la cucharada restante de aceite en el medio y agregue el cordero. Deje que la carne se cocine sin molestias durante un minuto o dos para dorar, luego comience a partirla con una esp√°tula. Contin√ļe cocinando y rompa los trozos m√°s grandes hasta que el cordero est√© completamente cocido y ya no est√© rosado. Agregue el cilantro, la c√ļrcuma y el piment√≥n. Sazone al gusto con sal y pimienta. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 5-10 minutos m√°s, revolviendo ocasionalmente, para permitir que se desarrollen los sabores.
  4. Cuando est√© listo para servir, coloque el baba ganoush en un taz√≥n para servir o div√≠dalo entre varios tazones m√°s peque√Īos. (Para servir como aperitivo, me gusta un taz√≥n grande, pero cuando sirvo esto como comida, me gusta darles a todos su propio plato m√°s peque√Īo). Roc√≠e con un poco de aceite de oliva. Coloque el cordero condimentado encima, espolvoree con la menta y los pi√Īones y sirva con verduras, galletas saladas y / o pan plano para mojar.

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Baba Ganoush con cordero especiado y menta

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