Mi salsa favorita para mojar en todo el mundo se llama salsa romesco – salsa romesco – una salsa tradicional catalana hecha con tomates asados, ajo, ñora , almendras y avellanas. Hay tantas recetas diferentes de salsa romesco como cocineros, y muchas personas afirman que su receta de salsa romesco es la mejor.
Me he unido a ese grupo de personas, ya que realmente creo que esta receta de salsa romesco es la combinación perfecta de rápida, fácil y deliciosa. Aquí, en España, la salsa romesco se suele servir como una salsa con verduras asadas (lo serví así para la cena de Navidad de este año). Es especialmente popular en enero y febrero, ya que las personas albergan grandes calçotadas : barbacoas que celebran una deliciosa y local cebolleta llamada calçot.
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Mientras que muchos consideran que la salsa mojada para calçots es una salsa romesco, otros dicen que es una cosa totalmente diferente llamada calçots de salsa . En mi opinión, es bastante similar y totalmente delicioso.
Aquí está mi versión de una receta de salsa romesco rápida y fácil . Puede que no sea una salsa de cinco minutos, pero confía en mí, ¡cada paso vale la pena!
- 3 pimientos de ñora secos (si no tienes ñoras secas puedes sustituirlas por otro pimiento pequeño, dulce y ligeramente ahumado)
- 2 rebanadas de pan blanco (mientras que el pan blanco comercial barato funcionará, siempre trato de algo un poco más abundante, como un pan blanco del país)
- 1 cabeza de ajo
- 5 tomates ciruela maduros
- 2+ cucharadas de vinagre (vinagre de jerez o vinagre de vino tinto)
- 25 avellanas crudas, peladas y sin tostar.
- 25 almendras Marcona crudas, peladas y sin tostar (sustituye otras almendras si no puedes encontrar Marcona)
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta de Cayena molida al gusto (opcional, no tradicional)
- Hidrate las ñoras el día anterior colocándolas en agua (o hierva 15 minutos para hacer esto rápidamente, ¡no es lo mismo pero funciona!), Retire el tallo y todas las semillas
- Seque el pan unas horas antes (si es posible), luego tueste en la tostadora hasta que se doren. Dejar enfriar, retirar las costras y cortar en cubos más pequeños.
- Asar la cabeza de ajo y los tomates ciruela (perforados en la parte inferior con un par de rendijas) durante unos 35 minutos a 400 ° F (200 ° C) – rociar con aceite de oliva antes de poner en el horno
- Luego, ase las nueces en una bandeja para hornear durante aproximadamente 5 minutos, moviéndolas cada dos minutos (manténgalas vigiladas, deténgase cuando estén doradas y fragantes y ¡no permita que se quemen!)
- Deje que todo se enfríe y luego mezcle todo (los tomates, los dientes de ajo asados pelados, los pimientos rehidratados, los cubitos de pan blanco tostado, el vinagre, las nueces tostadas y el aceite de oliva) en una licuadora hasta que esté uniforme (no demasiado suave)
- Agregue más vinagre, sal y cayena (si lo desea) al gusto.
- Disfruta de la salsa con verduras asadas, o en un sándwich.
¿Has probado alguna vez una receta de salsa romesco? ¿Cómo fue diferente? ¿Cuáles son tus salsas favoritas?
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