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Auténtica receta irlandesa de Colcannon (puré de papas con col rizada)

The View from Great Island

Colcannon ~ es la auténtica receta irlandesa que combina un puré de papas reconfortante con una col rizada saludable ~ pruebe este sencillo acompañamiento en lugar de puré de papas viejo y simple para sus comidas de Acción de Gracias y festivas.

Irish Colcannon ~ Puré de papas y col rizada en un tazón pequeño con mantequilla derretida

¿Qué es colcannon? (Irlandés: cál ceannann o col blanca)

  • Colcannon es una receta clásica irlandesa para papas con la adición de leche, mantequilla y verduras como col rizada, repollo, puerros, cebolla verde o cebollín.
  • Es una receta antigua que se hizo en toda Irlanda porque es barata y nutritiva con abundantes papas y verduras.
  • Colcannon es una alternativa inesperada (y más saludable) al puré de papas y ya no es más difícil de preparar.

col rizada para hacer colcannon irlandés

El puré de papas normal puede ser excelente, por supuesto, pero me encanta agregar verduras para un poco de interés y beneficios para la salud. Usé un montón de col rizada en esta receta (¡8 tazas sueltas!), Y puedes ver que no domina en absoluto las papas. Como muchas verduras, la col rizada salteada se cocina bastante. Definitivamente podría salirse con la suya agregando aún más.

¿Colcannon es saludable?

  • ¡Sí! Las papas tienen una mala cobertura de algunas de las dietas populares en estos días porque son relativamente altas en carbohidratos, pero las papas son bajas en calorías y son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Son una verdura, después de todo, y un alimento completo, lo que les da mucha credibilidad nutricional en mi libro. Todo depende de cómo los prepares.
  • Todos sabemos que la col rizada es un superalimento, y me gusta agregar mucho a mi Colcannon para un impulso nutricional. Recuerde que se cocina, por lo que puede agregar más de lo que piensa.
  • Para una versión más delgada de Colcannon, use suero de leche y omita la mantequilla.

Colcannon irlandés en una olla verde con toalla

La otra cosa que agregué a esta receta fue un poco de rábano picante. Me encanta el sabor del rábano picante en mi puré de papas, me da una gran patada sutil. Pero definitivamente puedes dejarlo fuera, o ajustar la cantidad a tu gusto.

Variaciones de sabor de Colcannon

  • mostaza, ya sea cremosa o granulada
  • ajo, fresco o seco
  • tocino desmenuzado (!)
  • cCrea agria
  • hierbas frescas como tomillo, perejil o romero

Colcannon con un poco de mantequilla derretida

Otras verduras para usar en Colcannon

Si bien la col rizada y el repollo son tradicionales, hay muchos otros verdes que podrías usar si quieres ser creativo …

  • Espinacas
  • berro
  • cebollino
  • puerros
  • acelga'
  • radiccio
  • coles de Bruselas afeitadas
  • otros tipos de repollo como el repollo rojo, la col rizada o la napa

Sirviendo colcannon de una olla verde

Las mejores papas para machacar

  • Russets! Tienen la mayor cantidad de almidón y puré hasta la textura más cremosa.

La mejor manera de hacer puré de papas

¿Cómo machacas tus papas? Soy parcial a un viejo machacador de papas. Hacen un trabajo rápido de papas bien hervidas y le permiten un poco más de control sobre la textura final. No me gusta que mi puré de papas sea perfectamente liso, de hecho, generalmente ni siquiera me molesto en pelar mis papas (aunque lo hice para esta receta).

Si le gusta una textura perfectamente lisa, puede usar batidores eléctricos, solo tenga cuidado de no golpearlos demasiado, ya que golpearlos puede hacer que su puré de papas se vuelva "pegajoso". No es algo bueno

Colcannon en un tazón

¿Cuántas papas por persona para cenar?

  • Si está alimentando a una multitud, planifique 1 / 3-1 / 2 papa por persona.

Haz que Colcannon se adelante

  • Colcannon se puede hacer con unos días de anticipación
  • recalentar, cubierto con papel de aluminio, en un horno a 350 ° F, o en la olla de cocción lenta. Es posible que necesite agregar líquido y mantequilla adicionales para aflojarlos. Querrás remover algunas veces mientras se calienta para que se calienten uniformemente.

Un tazón de colcannon con mantequilla.

Este puré de papas sería un gran acompañamiento para tantas comidas este otoño e invierno, que básicamente puedes cambiarlas donde sea que sirvas puré de papas regular. Definitivamente podría verlos en una mesa de Acción de Gracias, o servido con un asado de Navidad o jamón festivo.

Más guarniciones tradicionales con un toque de los archivos …

Colcannon (Puré de papas con col rizada)

Colcannon ~ es la auténtica versión irlandesa de puré de papas cremoso y mantecoso combinado con col rizada saludable ~ pruebe este plato saludable en lugar de puré de papas viejo y simple para sus comidas de Acción de Gracias y festivas.

Curso Guarnición

Cocina irlandesa

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 25 minutos

rendimiento 8 porciones

  • 3 libras papas rojizas pelado y picado
  • 5 5 Cucharada mantequilla dividido, más más para servir si lo desea
  • 8 tazas col rizada picada, aproximadamente 1 manojo grande (retire primero los tallos duros)
  • 1 vaso mitad y mitad o suero de leche
  • 1/2 cucharadita sal o al gusto
  • 4 4 cucharadita Salsa de rábano
  • Hierva una olla grande de agua, agregue las papas picadas y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que las papas estén muy tiernas. (La punta de un cuchillo afilado debe deslizarse fácilmente).

  • Escurra las papas y póngalas a un lado.

  • En la misma olla, derrita 2 cucharadas de mantequilla y saltee la col rizada picada a fuego medio-bajo durante 5-10 minutos hasta que esté suave.

  • Retire el fuego, agregue las papas a la olla junto con el resto de la mantequilla, la mitad y la mitad, la sal y la salsa de rábano picante. Mash junto con un machacador de papas hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

  • Ajuste los condimentos al gusto y sirva con más mantequilla si lo desea.

pin de colcannon

demandar

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