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Auténtica receta irlandesa de Colcannon (puré de papas con col rizada)

Colcannon ~ es la aut√©ntica receta irlandesa que combina un pur√© de papas reconfortante con una col rizada saludable ~ pruebe este sencillo acompa√Īamiento en lugar de pur√© de papas viejo y simple para sus comidas de Acci√≥n de Gracias y festivas.

Irish Colcannon ~ Pur√© de papas y col rizada en un taz√≥n peque√Īo con mantequilla derretida

¬ŅQu√© es colcannon? (Irland√©s: c√°l ceannann o col blanca)

  • Colcannon es una receta cl√°sica irlandesa para papas con la adici√≥n de leche, mantequilla y verduras como col rizada, repollo, puerros, cebolla verde o ceboll√≠n.
  • Es una receta antigua que se hizo en toda Irlanda porque es barata y nutritiva con abundantes papas y verduras.
  • Colcannon es una alternativa inesperada (y m√°s saludable) al pur√© de papas y ya no es m√°s dif√≠cil de preparar.

col rizada para hacer colcannon irlandés

El pur√© de papas normal puede ser excelente, por supuesto, pero me encanta agregar verduras para un poco de inter√©s y beneficios para la salud. Us√© un mont√≥n de col rizada en esta receta (¬°8 tazas sueltas!), Y puedes ver que no domina en absoluto las papas. Como muchas verduras, la col rizada salteada se cocina bastante. Definitivamente podr√≠a salirse con la suya agregando a√ļn m√°s.

¬ŅColcannon es saludable?

  • ¬°S√≠! Las papas tienen una mala cobertura de algunas de las dietas populares en estos d√≠as porque son relativamente altas en carbohidratos, pero las papas son bajas en calor√≠as y son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Son una verdura, despu√©s de todo, y un alimento completo, lo que les da mucha credibilidad nutricional en mi libro. Todo depende de c√≥mo los prepares.
  • Todos sabemos que la col rizada es un superalimento, y me gusta agregar mucho a mi Colcannon para un impulso nutricional. Recuerde que se cocina, por lo que puede agregar m√°s de lo que piensa.
  • Para una versi√≥n m√°s delgada de Colcannon, use suero de leche y omita la mantequilla.

Colcannon irlandés en una olla verde con toalla

La otra cosa que agregué a esta receta fue un poco de rábano picante. Me encanta el sabor del rábano picante en mi puré de papas, me da una gran patada sutil. Pero definitivamente puedes dejarlo fuera, o ajustar la cantidad a tu gusto.

Variaciones de sabor de Colcannon

  • mostaza, ya sea cremosa o granulada
  • ajo, fresco o seco
  • tocino desmenuzado (!)
  • cCrea agria
  • hierbas frescas como tomillo, perejil o romero

Colcannon con un poco de mantequilla derretida

Otras verduras para usar en Colcannon

Si bien la col rizada y el repollo son tradicionales, hay muchos otros verdes que podr√≠as usar si quieres ser creativo …

  • Espinacas
  • berro
  • cebollino
  • puerros
  • acelga'
  • radiccio
  • coles de Bruselas afeitadas
  • otros tipos de repollo como el repollo rojo, la col rizada o la napa

Sirviendo colcannon de una olla verde

Las mejores papas para machacar

  • Russets! Tienen la mayor cantidad de almid√≥n y pur√© hasta la textura m√°s cremosa.

La mejor manera de hacer puré de papas

¬ŅC√≥mo machacas tus papas? Soy parcial a un viejo machacador de papas. Hacen un trabajo r√°pido de papas bien hervidas y le permiten un poco m√°s de control sobre la textura final. No me gusta que mi pur√© de papas sea perfectamente liso, de hecho, generalmente ni siquiera me molesto en pelar mis papas (aunque lo hice para esta receta).

Si le gusta una textura perfectamente lisa, puede usar batidores eléctricos, solo tenga cuidado de no golpearlos demasiado, ya que golpearlos puede hacer que su puré de papas se vuelva "pegajoso". No es algo bueno

Colcannon en un tazón

¬ŅCu√°ntas papas por persona para cenar?

  • Si est√° alimentando a una multitud, planifique 1 / 3-1 / 2 papa por persona.

Haz que Colcannon se adelante

  • Colcannon se puede hacer con unos d√≠as de anticipaci√≥n
  • recalentar, cubierto con papel de aluminio, en un horno a 350 ¬į F, o en la olla de cocci√≥n lenta. Es posible que necesite agregar l√≠quido y mantequilla adicionales para aflojarlos. Querr√°s remover algunas veces mientras se calienta para que se calienten uniformemente.

Un tazón de colcannon con mantequilla.

Este pur√© de papas ser√≠a un gran acompa√Īamiento para tantas comidas este oto√Īo e invierno, que b√°sicamente puedes cambiarlas donde sea que sirvas pur√© de papas regular. Definitivamente podr√≠a verlos en una mesa de Acci√≥n de Gracias, o servido con un asado de Navidad o jam√≥n festivo.

M√°s guarniciones tradicionales con un toque de los archivos …

Colcannon (Puré de papas con col rizada)

Colcannon ~ es la auténtica versión irlandesa de puré de papas cremoso y mantecoso combinado con col rizada saludable ~ pruebe este plato saludable en lugar de puré de papas viejo y simple para sus comidas de Acción de Gracias y festivas.

Curso Guarnición

Cocina irlandesa

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 25 minutos

rendimiento 8 porciones

  • 3 libras papas rojizas pelado y picado
  • 5 5 Cucharada mantequilla dividido, m√°s m√°s para servir si lo desea
  • 8 tazas col rizada picada, aproximadamente 1 manojo grande (retire primero los tallos duros)
  • 1 vaso mitad y mitad o suero de leche
  • 1/2 cucharadita sal o al gusto
  • 4 4 cucharadita Salsa de r√°bano
  • Hierva una olla grande de agua, agregue las papas picadas y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que las papas est√©n muy tiernas. (La punta de un cuchillo afilado debe deslizarse f√°cilmente).

  • Escurra las papas y p√≥ngalas a un lado.

  • En la misma olla, derrita 2 cucharadas de mantequilla y saltee la col rizada picada a fuego medio-bajo durante 5-10 minutos hasta que est√© suave.

  • Retire el fuego, agregue las papas a la olla junto con el resto de la mantequilla, la mitad y la mitad, la sal y la salsa de r√°bano picante. Mash junto con un machacador de papas hasta que todos los ingredientes est√©n completamente incorporados.

  • Ajuste los condimentos al gusto y sirva con m√°s mantequilla si lo desea.

pin de colcannon

demandar

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