Sliced roast beef, cooked carrots, and cooked potatoes for instant pot pot roast

Asado instantáneo en olla con balsámico y romero

El asado a la olla generalmente toma mucho, mucho tiempo para cocinarse: todo el día en la olla de cocción lenta o al menos 3 horas en el horno. Pero cuando lo convierte en la olla a presión, puede tener un asado tierno y sabroso (¡completo con todas las verduras y la salsa!) en unas dos horas.

Aún mejor, la receta es súper flexible.—Puede comenzar a cocinar el asado en cualquier momento del día, dejarlo en la función “Calentar” una vez que finalice la cocción y luego completar los últimos pasos unos 20 minutos antes de que quiera comer.

Ya sea que haya planeado con anticipación o no, ya sea que esté en casa durante el día o no, puede tener un hermoso y caliente asado en la mesa para la cena.

Asado instantáneo en olla

Asado a la olla para los fríos días de invierno

Cuando el clima se vuelve frío, empiezo a desear platos abundantes y estofados como el asado. En esta receta, el vinagre balsámico picante, el romero y las cebollas dulces se combinan para darle sabor al líquido de cocción, lo que ayuda a mantener húmedo el asado durante la cocción.

¡Sirva el líquido de cocción adicional a un lado también! Es delicioso servido sobre la carne, las zanahorias y las patatas.

SUGERENCIA PRO! Guarde cualquier líquido de cocción sobrante para usar en su próxima sopa o estofado, o en cualquier lugar donde use caldo de carne. Agrega mucho sabor profundo y sabroso. Es algo que mi abuela siempre ha hecho y ahora yo también.

Chuck Roast Instant Pot seque y sazone el asado

El mejor corte de carne para asar a la olla

Al elegir un corte de carne para asar a la olla, generalmente podrá elegir entre dos cortes comunes: mandril o redondo inferior. Los asados ​​de chuck tienden a tener más marmoleado y tejido conectivo, por lo que resultan mucho más tiernos que el fondo redondo. Si puedes conseguir a Chuck, esa es mi principal recomendación.

Si está congelado, descongele antes de cocinar

Una de las preguntas de cocción a presión más comunes que recibo (y recibo un montón de preguntas en mi página de Facebook Instant Pot Recipes) es alguna versión de “¿Cuánto tiempo toma / puedo cocinar un asado congelado / pollo entero / otro grande? , trozo sólido congelado de carne? “

Si bien puede cocinar cortes más delgados de carne congelada en la olla a presión (consulte Cómo cocinar a presión pollo congelado), recomiendo descongelar cortes más grandes como el mandril para este asado. Los cortes enteros congelados pueden terminar fibrosos por fuera y poco cocidos por dentro. La carne descongelada o fresca se cocina mucho más uniformemente, y usted se asegurará de que el medio esté bien cocido y tierno en el tiempo de cocción recomendado.

Olla a presión Chuck Roast

Cómo hacer asado de olla en la olla instantánea

Esta receta se prepara en tres etapas:

  • primero, dorarás y cocinarás a presión la carne. Una vez que comience el programa de cocción, puede alejarse de la olla si lo desea; la configuración predeterminada será “Mantener caliente” y permanecerá caliente y lista para cortar hasta por 10 horas.
  • Segundo, transferirá el asado cocido a una tabla de cortar, colará la grasa del líquido de cocción, luego agregará las papas y las zanahorias a la olla con el líquido y las cocinará a presión por sí solas.
  • Finalmente, cuando finalice el programa de cocción, liberará rápidamente la presión de la olla, cortará el asado, sacará las verduras de la olla con una cuchara y echará un poco del líquido de cocción sobre todo para servir.

Olla Instantánea Chuck Roast

¿QUÉ HERRAMIENTAS EXTRA NECESITO?

Para hacer esta receta, no necesitará herramientas adicionales especiales, aparte de un buen par de tenazas de cocina resistentes y un separador de grasa. Cuando termines, ¡solo queda una olla para lavar!

¿Cuánto tiempo duran las sobras?

Esta receta alimenta de cuatro a seis personas, según el apetito de su hogar, y las sobras se mantendrán hasta cuatro días en el refrigerador.

También puedes congelar la carne sobrante si quieres.. Guárdelo, cortado en rodajas, en bolsas para congelar o envuelto en capas de plástico y papel de aluminio, hasta por tres meses.

¡GRAN IDEA PARA USAR LAS SOBRAS!

Si tienes la suerte de tener sobras, lo que más me gusta hacer con ellas es hacer un picadillo para el desayuno: cortar las zanahorias, las papas y el asado en cubitos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite, agregando cebollas picadas adicionales y / o pimientos morrones si lo desea.

Rompe algunos huevos encima del hachís, cúbrelo con una tapa durante unos minutos y ¡tendrás un desayuno realmente abundante!

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De los editores de Simply Recipes

Adapte esta receta para una olla a presión para estufa

Siga la receta tal como está escrita, pero reduzca el tiempo de cocción del asado a 50 minutos a alta presión. Reducir el tiempo de cocción de las patatas y las zanahorias a 4 minutos a alta presión.

Adapte esta receta para la estufa / horno

Precalienta el horno a 300 ° F. Sazone el asado con sal y pimienta, luego dore en un horno holandés en la estufa a fuego medio-alto. Retirar a un plato, luego saltear las cebollas, el ajo y el romero, luego agregar el caldo y el vinagre como en la receta a continuación.

Vuelva a colocar el asado en la olla, luego agregue suficiente agua para que llegue aproximadamente un tercio del asado. Cubra el horno holandés con su tapa y colóquelo en el horno.

Ase el asado durante 3 horas, o hasta que esté tierno, agregando las zanahorias y las papas durante las últimas 1 1/2 horas de cocción. Revise el asado cada 45 minutos más o menos; si se ha evaporado demasiado líquido, agregue un chorrito adicional de agua.

Actualizado 24 de diciembre de 2020: Hicimos algunos ajustes a esta publicación para asegurarnos de que tuviera la mejor información que podemos brindarle. Sin cambios en la receta en sí. ¡Disfrutar!