Asado en olla de cocción lenta
Saber que la cena está básicamente lista antes de ir al trabajo me hace sentir como un superhéroe. No importa lo que traiga el día, sé que entraremos a una casa que huele a asado hervido durante mucho tiempo en hierbas, vino y ajo. Ahora, esa no es una mala manera de terminar una jornada laboral.
¡VÍDEO! Cómo hacer asado en olla de cocción lenta
¿CUÁL ES EL MEJOR CORTE DE CARNE PARA ASAR EN OLLA?
Los cortes más magros de carne son mejores para la olla de cocción lenta o Crockpot. El método de cocción lenta y prolongada ayuda a que el tejido conectivo y la grasa se descompongan lentamente durante muchas horas, lo que produce bocados de carne tiernos como un tenedor.
SUGERENCIA: Si alguna vez ha hecho un asado duro, generalmente es porque se cocinó a fuego demasiado alto, durante poco tiempo o ambos. Cocinar cortes duros todo el día en la olla de cocción lenta soluciona ambos problemas.
Prefiero uno de dos cortes para la olla de cocción lenta:
- lomo asado, también llamado asado de brazos, es magro y proviene del hombro de la vaca.
- Asado de grupa, también llamado asado redondo inferior, es incluso más magro que un asado de mandril y se corta del cuarto trasero de la vaca.
¿PUEDO PONER UN ASADO CONGELADO EN UNA OLLA LENTA?
Es mejor no hacerlo. El USDA recomienda siempre descongelar la carne antes de agregarla a la olla de cocción lenta o Crockpot. También dice que la mejor manera de descongelar la carne es en el refrigerador, en agua fría o en el microondas.
- Descongelar en la nevera: Necesitará 24 horas para descongelar un asado de 3 libras en el refrigerador.
- Descongelar en agua: 2 a 3 horas, mientras cambia el agua cada 30 minutos para descongelar un asado de 3 libras usando el método del agua.
- Descongelar en el microondas: Todos los microondas tienen diferentes potencias y niveles de potencia. El tiempo que se tarda en descongelar un asado en el microondas depende de su microondas. Sin embargo, el USDA recomienda cocinar el asado inmediatamente después de descongelarlo usando este método.
¿TIENES QUE VERLO?
No, no lo haces. Puede omitir por completo el paso abrasador y verter todo en la olla de cocción lenta o Crockpot, luego seguir su camino y ahorrarse 10 minutos por la mañana. Pero si tiene tiempo extra, dorar agrega una capa extra de sabor.
¿QUÉ SE PUEDE HACER ANTES DE TIEMPO?
A menudo preparo elementos para la cena del día siguiente antes de limpiar la cena de esta noche. Me imagino que la cocina ya está desordenada, así que también podría cortar algunas verduras más y medir algunas especias más.
Si sabe que no es una persona madrugadora, entonces, por supuesto, prepare el 90 por ciento de este asado de olla de cocción lenta la noche anterior: frote las especias y pele y corte las verduras. Incluso puedes dorar el asado y desglasar la sartén. Solo asegúrate de guardar el líquido desglasante. Guárdelo todo en la nevera durante la noche. Por la mañana, todo lo que tienes que hacer es ponerlo en la olla de cocción lenta.
¿CUÁNTO TIEMPO PARA COCINAR EL ASADO EN Olla de cocción lenta?
Si prepara este asado el fin de semana, cuando es probable que esté cerca, no dude en cocinarlo a fuego alto durante unas cuatro a cinco horas. Si necesita cocinar todo el día mientras está en el trabajo, coloque su olla de cocción lenta o Crockpot a fuego lento y déjelo hervir hasta que llegue a casa, aproximadamente de ocho a 10 horas.
CÓMO HACER POT ROAST GRAVY
I LOOOVVVVVEEEEEEE salsa. Quiero decir ¡ME ENCANTA! Creo que debe estar en todo el tiempo.
Cuando escribí esta receta por primera vez, quería que la salsa fuera espesa y que estuviera perfectamente preparada en la olla de cocción lenta sin ningún trabajo adicional, pero por muy hermosa que fuera esa idea, mi salsa no se volvió tan espesa como quería.
Al final, decidí transferir un poco de líquido de olla de cocción lenta ya caliente a una cacerola en la estufa, llevarlo a ebullición y agregar maicena para hacer una salsa adecuada no era demasiado pedir.
No me saltaría este paso. ¡Toma menos de cinco minutos y una salsa espesa y sabrosa hace que esta cena sea aún más deliciosa!
¿QUÉ HACER CON LAS SOBRAS?
Las sobras de carne asada son casi (casi) desconocidas en esta casa. PERO, cuando tengo sobras, me encanta saltear algunas cebollas y apio en una olla, cortar las sobras para que sean trozos del tamaño de una cucharada, agregarlas a la olla (incluido el líquido de cocción y la salsa) y luego diluirlas si necesario. ¡Voila! Tienes estofado de ternera.
Si ha comido todas las verduras y solo le queda un poco de asado, también puede cocinar papas y cebollas adicionales en suero de leche, hacer un puré para que tengan la consistencia de una sopa, desmenuzar el asado sobrante y agregarlo a la sopa de puré de papas. Cubra con cebolletas recién cortadas.
Finalmente, no hay nada de malo con un sándwich de rosbif a la parrilla. Agrega unos pimientos marinados y un poco de queso. Unte con mantequilla ese pan y colóquelo en una plancha. Acabas de ganar el almuerzo.
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Actualizado 12 de octubre de 2020: ¡Mejoramos esta publicación con un nuevo video! ¡Disfrutar!
