contador gratis Saltar al contenido

Asado de solomillo de cerdo: la mejor receta

Asado de solomillo de cerdo: la mejor receta

He preparado este asado de lomo de cerdo para la cena varias veces y cada vez es perfectamente jugoso y lleno de sabor.

solomillo de cerdo asado en una sartén de hierro fundidoimagen de pin de asado de cerdo

No hay nada más nostálgico para mí que un buen Domingo asado. Carne de res o solomillo de cerdo, No soy exigente, amo a cualquiera de los dos. He hecho esto lomo de cerdo asado para cenar numerosas veces y cada vez es perfectamente jugoso y lleno de sabor. Probablemente sea una de las únicas comidas "adultas" que me encantaron de niño y aún recuerdo estar impaciente en la mesa mientras el aroma me volvía loco.

Para una opción de asado a la basura, pruebe nuestro Mississippi Pot Roast en la olla de cocción lenta. ¡Tierno y jugoso con una salsa llena de pimientos ranchones y pepperoncini!

rebanadas de cerdo asado en una fuente

Solomillo de Cerdo Asado

Y, la tradición ha continuado ya que a mis hijos también les encanta esta comida. El cerdo es una carne suculenta, que muchos tienden a cocinar demasiado y secar por miedo a no cocinarla lo suficiente. Esto lo hace no comestible sin montones de salsa. No es esta receta de asado de lomo de cerdo, ¡esta es la mejor!

Originalmente encontré esta receta en el blog, Seriously Good de Kevin Weeks. El blog ya no está y tristemente Kevin falleció. Si bien no conocía a Kevin, tuve la oportunidad de disfrutar esta deliciosa receta suya. Estoy seguro de que lo echamos mucho de menos.

Estoy muy contento de haber guardado esta receta. Me hubiera desanimado seriamente ir allí y descubrir que había desaparecido. El mío no es exactamente como el suyo, hubo algunos pequeños ajustes, pero es definitivamente el mejor asado de lomo de cerdo que he tenido.

asado de cerdo en una sartén de hierro fundido

Esta receta es para un asado sin hueso. ¡Los asados ??con hueso tomarán más tiempo!

Esta es mi receta de asado de cerdo asado ahora. Me encanta, es perfecto ¡Gracias, Kevin Weeks, por la gran receta!

cortar un asado de cerdo

Qué tipo de asado de cerdo usar

A lo largo de los años ha habido excelentes críticas para esta receta y otras han tenido dificultades. El culpable suele ser el tipo de asado de cerdo utilizado. La confusión es comprensible ya que hay varios tipos diferentes y en algunas áreas del país, tienen nombres diferentes.

Por lo tanto, estoy ofreciendo esta guía fotográfica sobre el tipo de asado de cerdo que requiere esta receta.

guía de tipos de asados ??de cerdo

Asado de solomillo de cerdo, asado de solomillo o asado de lomo de cerdo

  • Puedes usar un asado de lomo de cerdo deshuesado (flecha # 1 y mi elección) o asado de solomillo de cerdo deshuesado (flecha # 2). También he usado con éxito un lomo de cerdo deshuesado con corte central (en la parte superior de la foto de arriba), que es de lo que se cortan las chuletas de cerdo deshuesadas.
  • Un asado de solomillo de cerdo deshuesado suele ser mucho más pequeño que una punta de solomillo, y pesa un poco más de una libra. Algunas carnicerías atar dos asados ??de solomillo de cerdo deshuesados juntos para hacer un asado de 3 libras. Eso es lo que ves en las fotos terminadas del asado cocido aquí.
  • Prefiero usar un asado de lomo de cerdo deshuesado ya que son más grandes que un solomillo asado y solo necesito uno.

asado de lomo de cerdo deshuesado

Un asado de lomo de cerdo deshuesado es el tipo de asado que usualmente uso para esta receta. Sin embargo, para las fotos asadas terminadas, verá dos solomillos de cerdo deshuesados ??unidos.

dos asados ??de cerdo uno al lado del otro

IZQUIERDA – lomo de cerdo deshuesado con corte central | DERECHO – Asado de lomo de cerdo deshuesado: ambos cortes aceptables para esta receta, aunque prefiero usar el lomo de solomillo. NOTA: el lomo de cerdo (izquierda) me lleva unos 30 minutos más que la punta de solomillo (derecha).

Qué asados ??no usar

  • Las instrucciones y el tiempo de cocción en esta receta NO funcionarán para un asado de cerdo con hueso. Los asados ??con hueso tardan más en cocinarse.
  • No recomiendo usar esta receta para un lomo de cerdo, ya que son mucho más pequeños y se cocinarán más rápido. Asegúrese de utilizar el corte de carne de cerdo correcto.
  • Use las fotos aquí como guía en caso de que su carnicero lo llame diferente. De hecho, lleva tu teléfono contigo y abre esta publicación y muéstralo.

PUEDE ENCONTRAR LA RECETA E INSTRUCCIONES COMPLETAS PARA IMPRIMIR AL FINAL DE ESTE POST

Ingredientes para lomo de cerdo asado

  • 3 lb de lomo de cerdo deshuesado asado, lomo de cerdo deshuesado asado o lomo de cerdo deshuesado con corte central
  • 3 cucharaditas de ajo picado
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 cucharaditas de romero seco
  • 2 cucharaditas de hojas secas de tomillo
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 tallo de apio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 taza de caldo de res

Útiles utensilios de cocina

Cómo hacer este asado de solomillo de cerdo

  1. Precaliente el horno a 225 F.
  2. Frote la carne de cerdo con una cucharadita de ajo. Combina el romero y el tomillo en un tazón pequeño y desmenúzalo con los dedos. Espolvorea la mezcla de hierbas en todos los lados de la carne de cerdo. Sazone con sal y pimienta negra molida fresca. Acaricie la carne para frotar suavemente todo.
  3. Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido (a prueba de horno) de 9 ? -10 ? o en un horno holandés a fuego medio-alto. Dorar el asado por todos lados, luego retirarlo a un plato y reservar.

solomillo de cerdo asado en sartén de hierro fundido

  1. Agregue cebollas, zanahorias y apio a la sartén y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a dorarse. Agregue el ajo restante y cocine un minuto más. Deglaze pan con caldo de res.

cebollas salteadas apio y zanahorias en una sartén

  1. Coloque el asado encima de la mezcla de caldo y verduras. Inserte un termómetro de lectura instantánea seguro para el horno en la parte más gruesa de la carne y colóquelo en el centro del horno.

asado de cerdo con un termómetro de carne

  1. Cocine hasta que la temperatura interna del termómetro de lectura instantánea alcance 145 F (aproximadamente 2 horas). Retire el asado del horno y la carpa con papel de aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos antes de rebanar y servir con los jugos de la sartén.

asado de cerdo cocido en una tabla para cortar madera

Sunday Roasts: un año de deliciosos asados, desde asados ??de olla a la antigua hasta pavos gloriosos

Más recetas deliciosas

  • Solomillo de ternera asado: esta receta en particular proviene del libro de cocina "Sunday Roast" que puede ver aquí. Me recuerda absolutamente el asado de mi infancia. Tierna y jugosa y perfecta para cuando tienes compañía.
  • To Die For Pot Roast: esta también es una receta para mí. Es una receta de crockpot con un plato de carne asada y siempre es tierna y deliciosa, un favorito de la familia.
  • Asado de punta de solomillo de cerdo de cocción lenta: todavía no he probado esta receta de Kalyn?s Kitchen, pero se ve increíble. Definitivamente en la lista corta para probar.
  • Costillas estilo country de cocción lenta: ¡son tan fáciles y deliciosas, sin mencionar lo increíble que huele la cocina!

Uno de mis libros de cocina favoritos para asados ??es Sunday Roasts: un año de asados ??deliciosos, desde asados ??de olla a la antigua hasta pavos gloriosos y patas de cordero de Betty Rosbottom. He probado varias de las recetas y todas han sido maravillosas. ¿Cuál es tu receta de asado favorita?

rodajas de cerdo asado en una bandeja

solomillo de cerdo asado en una sartén de hierro fundido

El mejor asado de solomillo de cerdo

He preparado este asado de lomo de cerdo para la cena varias veces y cada vez es perfectamente jugoso y lleno de sabor.

Receta PrintPin Tarifa

Palabra clave: solomillo de cerdo asado, solomillo de cerdo asado

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 2 horas

Tiempo de descanso: 10 minutos

Tiempo Total: 2 horas 15 minutos

Porciones: dieciséis

Calorías 137kcal

Ingredientes

  • 3 lb lomo de cerdo deshuesado asado, lomo de cerdo deshuesado asado o lomo de cerdo deshuesado cortado al centro POR FAVOR VER LA GUÍA FOTOGRÁFICA ANTES DE ELEGIR SU ASADO
  • 3 cucharaditas ajo molido apartado
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 cucharaditas romero seco
  • 1 cucharilla hojas secas de tomillo
  • 1 taza cebolla picada
  • 2 medio zanahorias cortado en cubitos
  • 1 Tallo. Persecución o búsqueda sigilosa. Cazar, perseguir o acercarse sigilosamente apio cortado en cubitos
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 3/4 taza caldo de carne

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 225 F.

  • Frote la carne de cerdo con una cucharadita de ajo. Combina el romero y el tomillo en un tazón pequeño y desmenúzalo con los dedos. Espolvorea la mezcla de hierbas en todos los lados de la carne de cerdo. Sazone con sal y pimienta negra molida fresca. Acaricie la carne para frotar suavemente todo.

  • Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido (a prueba de horno) de 9 "-10" a fuego medio-alto. Dorar el asado por todos lados, luego retirarlo a un plato y reservar.

  • Agregue cebollas, zanahorias y apio a la sartén y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a dorarse. Agregue el ajo restante y cocine un minuto más. Sartén esmaltada con caldo de res.

  • Coloque el asado encima de la mezcla de vegetales / caldo y coloque la sartén en el centro del horno. Cocine hasta que la temperatura interna del termómetro de lectura instantánea alcance 145 F (aproximadamente 2 horas).

  • Retire el asado del horno y la carpa con papel de aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos antes de rebanar y servir con los jugos de la sartén.

Notas

No use un asado con hueso para esta receta, ya que no funcionará. Los asados ??con hueso tardan más en cocinarse. Asegúrese de leer las notas en la publicación antes de comenzar. Hay consejos para comprar el corte de carne correcto.

Nutrición

Servicio: 1Porción de 3 onzas El | Calorías 137kcal El | Carbohidratos: 1sol El | Proteína: 19sol El | Gordo: 5 5sol El | Grasa saturada: 1sol El | Colesterol: 53mg El | Sodio: 91 91mg El | Potasio: 371mg El | Vitamina A: 1285IU El | Vitamina C: 1.4mg El | Calcio: 13mg El | Hierro: 0.6mg

Esta publicación apareció originalmente aquí el 2 de marzo de 2013.