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Asado de cerdo glaseado con arándanos

The View from Great Island

My Cranberry Glazed Pork Roast es un suculento lomo de cerdo asado con un toque de mostaza de romero y cubierto con un dulce tarta de glaseado de naranja y arándano. Solo lleva una hora en el horno … ¿ya tienes hambre?

Asado de lomo de cerdo glaseado de arándano, en rodajas

El lomo de cerdo es un corte de carne rápido, jugoso y asequible

¡Nos encanta la carne de cerdo aquí en tvfgi! Este festivo cerdo asado se ve elegante pero se cocina rápida y fácilmente. El lomo de cerdo es perfecto para una comida familiar porque se alimenta mucho y no es súper caro. Nos gusta para las cenas de los domingos y las acogedoras noches de invierno. Incluso cuando somos solo nosotros dos en casa, un asado de cerdo tiene sentido porque cocinamos una vez y no tenemos que pensar en cenar durante días.

La regla general es cocinar carne de cerdo a 145 ° F ~ y sí, puede (¡y debería!) Ser rosa en el medio

Solíamos apuntar a 160F en carne de cerdo, lo que significaba carne dura y seca. La nueva directriz del USDA para la temperatura segura para el cerdo cocido es 145F, o medio raro, lo que significa un cerdo más jugoso y delicioso. (La carne de cerdo molida, como toda la carne molida, todavía necesita ser cocinada a 160F)

asado de cerdo glaseado con arándanos rojos con papas asadas y coles de Bruselas

Los arándanos podrían ser mi ingrediente favorito de invierno, son muy versátiles para recetas dulces y saladas.

¡Tienen uno de los sabores más vibrantes del mundo de la comida! También se congelan maravillosamente, lo cual es una bendición. Cargué mi refrigerador con bolsas de arándanos justo después del Día de Acción de Gracias para poder seguir amándolos durante todo el año.

Estas bayas totalmente americanas son obvias para los dulces y postres navideños como mi Pastel de jengibre y arándano y mi Barras de arándano fresco… pero son igual de útiles para la cena, ¿has probado mi Mocosos con condimento de arándano picante o Albóndigas de arándano borracho?

arándanos frescos

El esmalte para esta carne de cerdo se cocina mucho como una salsa de arándano clásica; simplemente calentarás los arándanos frescos (o congelados) en una cacerola con un poco de oj y un poco de azúcar morena hasta que exploten y la salsa se espese, lo que solo toma unos minutos. Hace un aderezo bonito y picante para la carne, y servirá más al lado.

cucharada de glaseado de arándano en lomo de cerdo asado

Cranbery asado de cerdo glaseado en una bandeja con romero

¿Cuál es la diferencia entre el lomo y el lomo de cerdo?

El lomo de cerdo y el lomo de cerdo son cortes muy diferentes, no se tiente a sustituir uno por el otro.

Lomo de cerdo:

  • El lomo de cerdo es un gran corte de carne de la parte posterior del cerdo. Tiene una tapa gorda en la parte superior y se vende con o sin hueso. El que usé no tiene hueso. Funciona en cualquier lugar de 2-5 libras, la mía fue de 3 1/2.
  • Los lomos de cerdo no siempre están disponibles en el mostrador de carne, pero si le preguntas al carnicero, él te conseguirá uno y puedes especificar el tamaño que deseas. Permita aproximadamente 1/2 libra por persona.

lomo de cerdo

  • El lomo de cerdo es un trozo de carne mucho más pequeño y delgado que se encuentra debajo de la columna vertebral del cerdo. Es una cocina muy tierna y rápida.
  • Los solomillos de cerdo generalmente pesan alrededor de una libra a 2 libras, y siempre están deshuesados.

coles de Bruselas asadas y papas PeeWee

Qué servir con este asado de cerdo glaseado con arándanos

Serví mi lomo de cerdo con mini papas asadas y coles de Bruselas. Las verduras se pueden asar junto con la carne de cerdo para un lado súper fácil. También puede asar zanahorias, chirivías, nabos, brócoli, calabaza, etc.

Las judías verdes al vapor o los guisantes congelados funcionan bien.

Puré de papas, puré de calabaza de invierno o un simple gratinado de cebolla sería delicioso con carne de cerdo.

Asado de cerdo glaseado con arándanos

My Cranberry Glazed Pork Roast es un suculento lomo de cerdo asado con un toque de mostaza de romero y cubierto con un dulce tarta de glaseado de naranja y arándano. Tarda solo una hora en asarse … ¿ya tienes hambre?

Curso Plato principal

Cocina americano

Tiempo de preparación 5 5 minutos

Hora de cocinar 1 hora

rendimiento 6 6 hasta 8 porciones

  • 3-4 lb lomo de cerdo bonelss (no lomo de cerdo) El mío pesaba 3.6 lbs.

frotar

  • 2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta negra molida fresca
  • 1 Cucharada mostaza granulada de Dijon
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 2 Cucharada mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadita romero fresco finamente picado

glaseado de arándano

  • 1 vaso arándanos frescos o congelados
  • 1/2 vaso zumo de naranja
  • 1/4 vaso azúcar marrón oscuro

adornar

  • romero fresco
  • arándanos
  • Precaliente el horno a 350F

  • Mezcle los ingredientes para frotar juntos y frote todo el cerdo, en ambos lados.

  • Pon tu carne de cerdo, con la grasa hacia arriba, en una asadera. Hornee por 40 minutos, sin tapar.

  • Mientras se cocina el cerdo, ponga los arándanos, el jugo de naranja y el azúcar morena en una cacerola y hierva, revolviendo para disolver el azúcar. Cocine durante unos 15 minutos, hasta que los arándanos se hayan reventado y la salsa haya comenzado a espesarse. Batir la salsa en un procesador de alimentos pequeño hasta que esté suave.

  • Retira la carne de cerdo del horno y extiende la mitad del glaseado de arándano por encima. Hornee por otros 20 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 145F. Si su asado está en el lado más grande, puede llevar un poco más de tiempo cocinarlo. Rocio la carne varias veces durante este último período de cocción.

  • Deje que la carne repose durante 10 minutos antes de cortarla, esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne.

  • Sirve la carne de cerdo con el glaseado de arándano extra a un lado.

asado de cerdo glaseado con arándanos pin 2

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