Arroz frito con cúrcuma, huevos y col rizada

Nuestra serie “Cooking for Two” trata sobre aquellos de nosotros que amamos la buena comida pero necesitamos lotes más pequeños. Quizás estés soltero o en pareja, pero sin hijos (sin hijos, antes de los niños, después de los niños). Cualquiera sea la razón, no necesariamente querrás que haya muchas sobras por ahí. Te teníamos en mente cuando desarrollamos estas recetas.

Me encantan los sabores indios, las verduras y las comidas saludables. Entonces, este arroz frito al estilo indio está en mi callejón.

Esta receta se desvía del arroz frito tradicional, el conocido invento chino de sobras de arroz y verduras cocinadas en un wok con algunos huevos revueltos en la mezcla.

Aquí empiezas con cebolla, jengibre, ajo y arroz sobrante, y hasta ahora, estás en el estadio del original. Pero ahí es donde termina la similitud. Comino, cúrcuma, garbanzos, tomates y col rizada rallada agrega un toque diferente. El huevo (opcional) se coloca encima del arroz, no dentro.

Este plato obtiene puntos extra por ser rápido y fácil. Si desea un plato que sea más vegetal que arroz, use una taza de arroz, pero si tiene más hambre, agregue más arroz al gusto. Y sí, se puede duplicar.

Vista lateral de un plato de arroz frito con cúrcuma con verduras cubierto con un huevo frito.  Se mezclan con el arroz la col rizada picada, los tomatores y los garbanzos.  Los cubiertos y la ropa de cama están a la izquierda.  Un segundo plato de arroz frito con cúrcuma y verduras está a la vista parcial a la derecha.

¿CUÁL ES EL MEJOR ARROZ PARA ARROZ FRITO?

El mejor arroz para arroz frito sigue siendo el mismo: el arroz cocido sobrante. Prefiero el arroz basmati, pero puede usar cualquier arroz que tenga a mano, incluido el arroz integral. El arroz sobrante generalmente se seca un poco, por lo que los granos permanecen separados cuando los saltea.

Si no tiene arroz cocido a mano, hágalo con un poco menos de agua; por una taza de arroz, puede restar dos cucharadas de la cantidad de agua recomendada en la receta de arroz cocido. Asegúrese de dejarlo al vapor durante 10 minutos después de cocinarlo para que los granos se separen y el arroz no quede grumoso.

¿QUE ES LA CURMERICA?

La cúrcuma, como el jengibre, es una planta con flores, con rizomas (tallos de raíz gruesos) que se usan frescos o secos y molidos en polvo.

Es de color amarillo brillante con un sabor terroso, a veces amargo, y a menudo es un componente del curry en polvo. Se ha utilizado en todo el sudeste asiático y Oriente Medio durante siglos.

El color brillante puede manchar tus manos y tus delantales, así que prepárate para manejar con cuidado o trata las manchas frotando con una solución de agua fría y jabón. Aún mejor, remoje la ropa de cama o los paños de cocina en una solución blanqueadora suave o vinagre blanco durante 20 minutos o más tan pronto como note la mancha. Luego lavar con agua fría y jabón.

Vista lateral de dos tazones poco profundos con arroz frito con cúrcuma fácil en el interior.  La col rizada picada, los garbanzos y los tomates se mezclan con el arroz.  Se coloca un tenedor en el arroz.  El cuenco de la parte superior de la foto tiene un huevo frito encima.

SWAPS Y SUSTITUCIONES

Si no tiene col rizada, puede sustituirla por cualquier verde de hoja resistente que tenga en su refrigerador. Agregue las verduras sobrantes como el brócoli o el calabacín, o agregue zanahorias ralladas o repollo si eso es lo que tiene. Como la mayoría de recetas de arroz frito, esta se adapta a lo que tienes a mano.

CONSEJOS PARA EL ARROZ FRITO ANTES DE TIEMPO

El arroz se mantendrá de tres a cuatro días en el refrigerador. No recomiendo congelar este plato ya que pierde algo de su brío, pero si lo hace, déjelo enfriar completamente antes de envasarlo en bolsas herméticas para congelador.

Sácalo del congelador y cocínalo al vapor en un recipiente con la tapa torcida en el microondas.

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