1 Prepara el tofu: Cubra una bandeja con toallas de papel. Extienda el tofu en una capa uniforme sobre la toalla de papel, luego coloque otra toalla de papel encima, presione ligeramente para absorber el exceso de humedad.
Después de 15 minutos y cuando los cubos se sientan secos en la superficie, transfiera el tofu a un tazón y mezcle con 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo, 1/8 de cucharadita de pimienta blanca y 1/4 de cucharadita de sal kosher.
2 Prepara el arroz de coliflor: Use un cuchillo para quitar las hojas externas y corte los floretes de coliflor del tallo. Corte los floretes en trozos de 1 a 1 1/2 pulgadas.
Agrega la mitad de los floretes a un procesador de alimentos. Pulse 5 veces en incrementos de 1 segundo hasta que se formen trozos del tamaño de arroz cocido. Raspar los lados del tazón, según sea necesario. Transfiera a un tazón grande. Retire los trozos grandes de florete que no se procesen y procéselos con el siguiente lote.
Repita con el procesamiento de los floretes de coliflor restantes. Cuando termine con ambos lotes, debe tener de 5 a 6 tazas de arroz de coliflor.
3 Cocina el tofu: Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Agregue con cuidado el tofu sazonado en una sola capa, cocine por 3 minutos, revolviendo cada minuto. El tofu debe dorarse ligeramente en la superficie. Transfiera el tofu a un plato.
4 Revuelva los huevos: Agregue los huevos batidos al wok, use un movimiento rápido de agitación para cocinar y rompa los huevos en pequeños trozos revueltos. Transfiera los huevos al plato con el tofu.
5 Sofreír las verduras: Agregue 1 cucharada de aceite vegetal y 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo al wok. Agrega el ajo, el jengibre y la cebolla. Revuelva y cocine por 1 minuto. Agrega las zanahorias y los pimientos, sofríe durante 2 minutos. Agregue los guisantes y cocine por 1 minuto.
6 Sofreír el arroz de coliflor: Agregue el arroz de coliflor al wok con las verduras, revuelva para combinar. Extienda en una capa uniforme y deje cocinar durante 2 minutos sin moverse. Revuelva y cocine hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
7 Agregue los condimentos: Agregue la salsa de soja y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca, revuelva para combinar. Guarde unas cebollas verdes para adornar el plato y agregue las cebollas verdes restantes al wok, junto con el tofu y los huevos revueltos. Revuelve para combinar.
Pruebe el arroz frito con coliflor y ajuste los condimentos como desee. Cubra con las cebollas verdes reservadas y sirva caliente.