El arroz de coliflor con espinacas y hierbas frescas es un acompañamiento o una comida principal saludable, rápida y fácil entre semana. Agregue un poco de peso adicional a esta receta cubriéndola con un huevo frito, agregando un poco de tofu o utilizándolo como base para un tazón de burrito.
Crédito de fotografía: Coco Morante
Mi amiga Erin me presentó el arroz de coliflor verde. Ella le trajo una comida a mi familia cuando nuestra bebé tenía solo dos semanas de vida, y fue realmente el mejor regalo que alguien nos pudo dar. Ella preparó unos muslos de pollo, junto con una generosa ración de arroz de coliflor, salpicado de cebollas verdes y espinacas.
Esta es mi versión de la versión de Erin del arroz de coliflor verde, con un generoso puñado de hierbas picadas al final para darle aún más sabor. Por lo general, agrego cilantro, por lo que el “arroz” combina bien con comidas de inspiración asiática y mexicana. Puede sustituir el perejil de hoja plana para acompañar la comida italiana, o una mezcla de perejil, eneldo y / o menta para una comida mediterránea o del Medio Oriente.
¿QUÉ ES EL ARROZ DE COLIFLOR?
El arroz de coliflor no es realmente arroz. Es solo coliflor, dividida en pequeños trozos que se parecen un poco a los granos de arroz o al cuscús. Puede picar la coliflor con un cuchillo, pasarla por un rallador de caja o hacer un trabajo rápido con un procesador de alimentos. Mucha gente come arroz de coliflor como un sustituto bajo en carbohidratos del arroz normal, y cuando se prepara de la manera correcta, ¡puede ser totalmente delicioso!
Puede encontrar coliflor ya preparada en la sección de congeladores de la mayoría de las tiendas de comestibles o prepararla en casa. Simplemente siga nuestra receta sobre Cómo hacer arroz con coliflor.
¡Consejo para un arroz de coliflor más sabroso!
Esta receta usa espinacas picadas congeladas, que descongelarás en el microondas antes de agregarlas a la sartén con los otros ingredientes. Una vez que cocine las espinacas en el microondas, exprima tanto líquido como pueda, ¡esto hará que el arroz de coliflor sea más sabroso!
FORMAS DE ADAPTAR ESTA RECETA
Este arroz de coliflor verde obtiene su color de las espinacas, las cebollas verdes y el cilantro fresco. Siéntase libre de experimentar también agregando otras verduras.
- Agregue cebollas rojas o amarillas o chalotes finamente picados.
- Agregue ajo picado o jengibre.
- Agregue verduras de colores como pimientos o zanahorias.
- Pruebe diferentes verduras de hoja verde como rúcula o col rizada; solo asegúrate de que estén finamente picados.
- Si no eres fanático del cilantro, usa tu hierba favorita.
CÓMO HACER UNA COMIDA DE ARROZ DE COLIFLOR
Puede servir arroz de coliflor con cualquier comida que de otro modo combinaría con arroz normal. Me gusta tenerlo como guarnición junto con cerdo desmenuzado, pollo asado o salmón al horno. También es una base fantástica para un tazón de burrito, con frijoles y todas las guarniciones de burrito habituales apiladas encima.
CÓMO ALMACENAR Y CONGELAR ARROZ DE COLIFLOR
Puede almacenar su arroz de coliflor en el refrigerador hasta por cuatro días; se calienta muy bien en el microondas o en una sartén en la estufa. También puede congelarlo en bolsas con cierre hermético u otros recipientes aptos para el congelador hasta por dos meses, luego recalentar en el microondas.
MÁS GRANDES MANERAS DE COMER COLIFLOR
Receta de arroz con coliflor verde
Ingredientes
- 3 cucharadas de agua
- 8 onzas (la mitad de una bolsa de 1 libra) de espinaca picada congelada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de cebolletas picadas
- 1 libra de arroz de coliflor, casero o comprado en la tienda, fresco o congelado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de cilantro fresco picado o perejil de hoja plana
Método
1 Cocina la espinaca: En un recipiente apto para microondas, rocíe el agua uniformemente sobre las espinacas. Cubra el tazón con una tapa para microondas o una envoltura de plástico y cocine en el microondas a fuego alto durante 3-4 minutos, dependiendo de la potencia de su microondas, hasta que la espinaca esté completamente descongelada y humeante.
Transfiera la espinaca a un colador o un colador de malla y use el dorso de una cuchara para exprimir la mayor cantidad de humedad posible.
2 cebollas salteadas: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas verdes y saltee hasta que estén blandas y translúcidas, aproximadamente 2 minutos.
3 Cocina el arroz de coliflor: Agregue el arroz de coliflor, la sal y la pimienta y saltee otros 5 minutos, hasta que la coliflor esté bien cocida y comience a ver un poco de dorado en las cebollas verdes.
Agrega las espinacas y sofríe por 2 minutos más. Apague el fuego, luego agregue las hierbas picadas. Pruebe para condimentar, agregando más sal y / o pimienta si es necesario.
4 porciones: Retirar del fuego y servir de inmediato o enfriar a temperatura ambiente. Guárdelo en el refrigerador hasta por 4 días o en el congelador por hasta 2 meses.
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