Arroz de coco salado

Prepara este arroz con coco al estilo indio con tres tipos de coco: coco rallado, aceite de coco y agua de coco. Sirve con tu curry favorito.

Arroz de coco en un tazón redondo

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Te gusta el curry Me encanta el curry de todo tipo, servido por supuesto con una guarnición de arroz basmati de grano largo. Por lo general, prestamos más atención al curry que al arroz. Pero el arroz puede ser una estrella por sí solo.

√öltimamente he estado experimentando con arroz de coco, no el arroz dulce de postre que acompa√Īa a las rodajas de mango, sino el tipo salado, m√°s parecido a un pilaf, cocinado con coco rallado y especias arom√°ticas como cardamomo, clavo y canela. Si te gusta el coco (¬°hola pap√°!) Este es para ti. Sigo comiendo el arroz y buscando excusas para hacer m√°s.

Arroz de coco elaborado con coco, agua de coco y aceite de coco en un tazón redondo

Receta flexible de arroz con coco

Hice varias versiones de esta receta de arroz con coco: con mantequilla clarificada, con mantequilla simple, con aceite de coco. Mi favorita es la mantequilla clarificada, ¡pero la versión de aceite de coco también es muy buena! Ghee también funcionaría bien.

Si no tiene agua de coco, puede hacer la suya propia cocinando a fuego lento una taza de coco rallado sin az√ļcar con 4 tazas de agua. Una vez que el agua hierva a fuego lento, cubra y retire del fuego, deje reposar durante 15 a 20 minutos, luego cuele.

¬ŅBuscas a√ļn m√°s sabor? Agregue algunas hierbas con el agua de coco y el arroz, por ejemplo, cilantro, albahaca o menta.

Esta receta est√° vagamente adaptada de una receta de un libro de cocina de los a√Īos 60, llamada A Taste of India,

por Mary Atwood.

Qué servir con arroz con coco

Actualizado 14 de abril de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.

Receta de arroz con coco sabroso

Puede usar aceite de coco, ghee o mantequilla clarificada para esta receta. La mantequilla clarificada o el ghee agregarán un maravilloso sabor a mantequilla al arroz si lo usa y es más tradicional para este arroz estilo indio. Use aceite de coco para la opción vegana.

Para hacer mantequilla clarificada, tome 4 cucharadas de mantequilla sin sal y derrita en una cacerola a fuego medio bajo. Quita la espuma. Colar a través de una gasa en un tazón, filtrando los sólidos. (Si está presionado por el tiempo, puede omitir el paso de colar para esta receta y simplemente quitar la espuma).

Si no tiene acceso al agua de coco empaquetada, agregue 1 taza de coco rallado a 4 tazas de agua, hierva a fuego lento, cubra y retire del fuego, deje reposar durante 15 a 20 minutos, luego cuele. √öselo en lugar del agua de coco y el agua corriente para esta receta.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de coco (para opci√≥n vegana), ghee o mantequilla clarificada
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado (1 cucharadita)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de cayena
  • 2 tazas de arroz basmati de grano largo
  • 1/2 taza de coco rallado sin az√ļcar
  • 2 tazas de agua de coco sin az√ļcar (ver nota de receta)
  • 1 3/4 tazas de agua corriente
  • 3 vainas de cardamomo
  • 5 dientes enteros
  • 1 rama de canela

Método

1 Cocine las cebollas picadas, agregue ajo, cayena, sal: Derrita el aceite de coco, el ghee o la mantequilla clarificada en una sartén mediana (que tenga tapa) a fuego medio bajo. Agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que esté dorada, de 8 a 10 minutos. Agrega el ajo, la pimienta de cayena y la sal y cocina un minuto más.

2 Agrega el arroz: Agrega el arroz a la mezcla de cebolla para cubrirlo con el aceite o la mantequilla y cocina por 3 minutos m√°s, revolviendo ocasionalmente.

3 Agregue coco, agua de coco, agua, especias, cocine a fuego lento y cubra: Agregue el coco rallado a la mezcla de cebolla y arroz y agregue el agua de coco y el agua.

Agregue las vainas de cardamomo, el clavo y la canela. Aumente el fuego para que la mezcla de arroz hierva a fuego lento.

Baje el fuego a fuego lento, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

4 Retirar del fuego y dejar que el arroz se cocine al vapor. en el calor residual, tapado, durante 10 minutos m√°s.

5 Quite la tapa y rQuite las vainas de cardamomo, el clavo y la canela. Revuelva con un tenedor.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

M√°s de Elise