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Arroz con leche

Rice Pudding

¡Arroz con leche cremoso clásico! Arroz hervido con leche, huevo, azúcar morena, canela, vainilla y pasas.

Arroz con leche

Crédito de fotografía: Elise Bauer

"El arroz con leche es cómo Dios quería que comiéramos arroz", anunció mi padre cuando mencioné que estaba pensando en hacer un poco. Bueno, eso lo resolvió, sería arroz con leche.

Con un poco de investigación, descubrí que hay dos formas básicas de hacer arroz con leche: hornear o hervir.

Luego está el camino de mi padre, que es tomar un poco de arroz blanco frío, agregar un poco de crema, azúcar y canela. Mezclar y comer. Papá ha estado haciendo arroz con leche de esta manera toda mi vida, pero el método de papá nunca me ha atraído tanto, así que hervirlo o hornearlo tendría que ser así.

La primera receta que probé requería 3/4 de taza de crema espesa para una receta que solo servía a 2 personas. ¡Ay! Demasiado rico, no podría comerlo. (¿Alguna vez notó que las recetas de 20 años o más pueden ser un poco pesadas para la crema y la mantequilla?) Un par de ajustes más tarde, me decidí por esta receta, utilizando el método de ebullición. Es especialmente sabroso con pasas.

Receta de arroz con leche

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas (600 ml) de leche entera
  • 1/3 taza (66 gramos) de arroz blanco crudo de grano corto
  • Pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1/4 taza (50 gramos) de azúcar morena oscura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/3 taza (40 gramos) de pasas

Método

1 Cocer el arroz en leche: En una cacerola mediana de fondo grueso, hierva la leche, el arroz y la sal a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento parcialmente cubierto hasta que el arroz esté tierno, unos 20-25 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén.

2 Mezcle el huevo y el azúcar morena, temple con la mezcla de arroz: En un tazón pequeño, mezcle el huevo y el azúcar morena hasta que estén bien mezclados. Agregue media taza de la mezcla de arroz caliente a la mezcla de huevo, una cucharada a la vez, batiendo vigorosamente para incorporar.

Batir los huevos y el azúcar morena para hacer arroz con leche. templar los huevos con la mezcla de arroz con leche con leche

3 Agregue la mezcla de huevo templado a la mezcla de arroz: Agregue la mezcla de huevo nuevamente a la cacerola de arroz y leche y revuelva, a fuego lento, durante 5 a 10 minutos, hasta que espese, o aproximadamente 160 ° F (71 ° C).

agregue los huevos templados nuevamente a la mezcla de arroz con leche para hacer arroz con leche

Tenga cuidado de que la mezcla no hierva en este punto o se cuajará. Agregue la vainilla. Retire del fuego y agregue las pasas y la canela.

Servir caliente o frio.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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