Rice Pudding

Arroz con leche

¬°Arroz con leche cremoso cl√°sico! Arroz hervido con leche, huevo, az√ļcar morena, canela, vainilla y pasas.

Arroz con leche

Crédito de fotografía: Elise Bauer

"El arroz con leche es cómo Dios quería que comiéramos arroz", anunció mi padre cuando mencioné que estaba pensando en hacer un poco. Bueno, eso lo resolvió, sería arroz con leche.

Con un poco de investigación, descubrí que hay dos formas básicas de hacer arroz con leche: hornear o hervir.

Luego est√° el camino de mi padre, que es tomar un poco de arroz blanco fr√≠o, agregar un poco de crema, az√ļcar y canela. Mezclar y comer. Pap√° ha estado haciendo arroz con leche de esta manera toda mi vida, pero el m√©todo de pap√° nunca me ha atra√≠do tanto, as√≠ que hervirlo o hornearlo tendr√≠a que ser as√≠.

La primera receta que prob√© requer√≠a 3/4 de taza de crema espesa para una receta que solo serv√≠a a 2 personas. ¬°Ay! Demasiado rico, no podr√≠a comerlo. (¬ŅAlguna vez not√≥ que las recetas de 20 a√Īos o m√°s pueden ser un poco pesadas para la crema y la mantequilla?) Un par de ajustes m√°s tarde, me decid√≠ por esta receta, utilizando el m√©todo de ebullici√≥n. Es especialmente sabroso con pasas.

Receta de arroz con leche

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas (600 ml) de leche entera
  • 1/3 taza (66 gramos) de arroz blanco crudo de grano corto
  • Pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1/4 taza (50 gramos) de az√ļcar morena oscura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/3 taza (40 gramos) de pasas

Método

1 Cocer el arroz en leche: En una cacerola mediana de fondo grueso, hierva la leche, el arroz y la sal a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento parcialmente cubierto hasta que el arroz esté tierno, unos 20-25 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén.

2 Mezcle el huevo y el az√ļcar morena, temple con la mezcla de arroz: En un taz√≥n peque√Īo, mezcle el huevo y el az√ļcar morena hasta que est√©n bien mezclados. Agregue media taza de la mezcla de arroz caliente a la mezcla de huevo, una cucharada a la vez, batiendo vigorosamente para incorporar.

Batir los huevos y el az√ļcar morena para hacer arroz con leche. templar los huevos con la mezcla de arroz con leche con leche

3 Agregue la mezcla de huevo templado a la mezcla de arroz: Agregue la mezcla de huevo nuevamente a la cacerola de arroz y leche y revuelva, a fuego lento, durante 5 a 10 minutos, hasta que espese, o aproximadamente 160 ¬į F (71 ¬į C).

agregue los huevos templados nuevamente a la mezcla de arroz con leche para hacer arroz con leche

Tenga cuidado de que la mezcla no hierva en este punto o se cuajar√°. Agregue la vainilla. Retire del fuego y agregue las pasas y la canela.

Servir caliente o frio.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

M√°s de Elise


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