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Arroz con joyas persa

The View from Great Island

Persian Jeweled Rice es un espectacular pilaf de arroz cubierto con coloridas frutas y nueces como gemas. Este popular plato de boda del Medio Oriente es una celebración en sí mismo: ¡es sin gluten, vegano e increíblemente delicioso!

Arroz persa con joyas en una bandeja con granadas

guarda la receta!

Esto es una locura. Estuve sonriendo todo el tiempo que hacía, fotografiaba y comía este espectacular arroz con joyas persa.

Arroz persa adornado al vapor en una sartén

Hace un tiempo, el New York Times publicó una versión de este clásico arroz con especias, que a veces se llama arroz de boda persa. Cerezas secas, albaricoques, higos, pistachos y semillas de granada brillan como pequeñas gemas esparcidas por este hermoso plato. Es el acompañamiento perfecto para un pollo asado simple, y ¿no sería increíble en una mesa de Acción de Gracias?

Arroz basmati

Cuando hice mi Arroz de azafrán Aprendí que el verdadero arroz basmati solo proviene de la India. Cuando estaba en mi supermercado habitual, me sorprendió encontrar un saco de arpillera de 10 libras de basmati indio, ¡completo con una cremallera y asas! Me sentí muy exótico y elegante al salir con mi bolso basmati. Pero en serio, busque un verdadero basmati indio, saboreará la diferencia y ayudará a apoyar el ADN de un arroz antiguo, así como a los agricultores que cultivan eso.

especias para arroz persa con joyas

Este arroz persa con joyas es una fiesta para los sentidos. Tiene un sabor exquisito con azafrán, que le da su color dorado, junto con cardamomo, canela y pimienta de Jamaica. Morderás hinojo tostado y semillas de comino que liberarán ráfagas alternativas de sabor.

Especias para arroz persa con joyas en recipientes metálicos

La corteza de limón finamente juilienned agrega una sorprendente cantidad de aroma cítrico al arroz.

rallando un limón

Esta pequeña herramienta de zesting le dará cintas súper finas de ralladura pura, sin nada de la parte blanca amarga. Me encanta esta herramienta y la uso mucho.

Elegí albaricoques, tarta de cerezas e higos, pero también puedes usar arándanos, pasas doradas, bayas de goji o los auténticos agraciados del Medio Oriente, si puedes encontrarlos.

rompiendo una granada

semillas de granada

Descubrí una nueva forma fácil de separar las semillas de un granada… se corta la fruta en parte y luego se separa en dos. Luego córtalas en cada mitad y sepáralas en cuatro pedazos. Luego, llena un tazón grande con agua y, debajo del agua, separa suavemente cada cuarto, empujando las semillas con los dedos. Las semillas caerán al fondo y la médula se elevará a la cima … ¡sin desorden!

Semillas de granada en un plato de plata

Piensa en este plato de arroz para tus mesas navideñas, sería un plato vegetariano espectacular.

Un montículo de arroz persa con joyas

Arroz persa con joyas en bandeja de plata

Algunas otras guarniciones vegetarianas y veganas impresionantes ~


Reader Rave ~

"¡OMGoodness! ¡Acabo de hacer esto para la cena de esta noche. OMGoodness! ¡Está fuera de este mundo bien! ¡Muchas gracias por compartir esta receta!" ~ Maija


Arroz con joyas persa

Persian Jeweled Rice es un espectacular pilaf de arroz cubierto con coloridas frutas y nueces como gemas. Este popular plato de boda del Medio Oriente es una celebración en sí mismo: ¡es sin gluten, vegano e increíblemente delicioso!

Curso Guarnición

Cocina Medio Oriente, Persa

  • 1/2 cucharadita hebras de azafrán
  • 2 Cucharada mantequilla o aceite de coco
  • 1/4 cucharadita semillas de hinojo
  • 1.4 cucharadita semillas de comino
  • 1/8 cucharadita de canela redondeada
  • 1/8 cucharadita de cardamomo redondeado
  • 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica redondeada
  • 1 cebolla mediana cortado en cubitos
  • 1 1/2 tazas arroz basmati enjuagado bien
  • 2 hojas de laurel
  • cáscara finamente juliana de 1 limón
  • 1/4 vaso tarta de cerezas secas
  • 1/4 vaso albaricoques turcos secos cortado en cubitos
  • 1/4 vaso higos secos cortado en cubitos
  • 1/4 vaso Almendras plateadas tostado
  • 1/4 vaso pistachos tostado
  • semillas de 1 granada para decorar
  • Mezcle los hilos de azafrán en 2 1/4 tazas de agua caliente, reserve.

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande y saltee las semillas de hinojo y comino hasta que estén fragantes, solo un minuto o dos. Agregue la canela, el cardamomo y la pimienta de Jamaica y revuelva para combinar. Agregue la cebolla y saltee a fuego lento hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 10 minutos.

  • Agregue el arroz y saltee por un minuto o 2 con las especias y la cebolla.

  • Vierta el agua infundida de azafrán, junto con las hojas de laurel y la cáscara de limón. Revuelva para combinar, sazone con sal y pimienta negra recién molida.

  • Agregue la fruta y las nueces, revuelva para combinar y cubra la sartén con una tapa hermética. Cocine a fuego medio bajo durante aproximadamente 12 minutos, luego apague el fuego y déjelo reposar, tapado, durante otros 10 minutos.

  • Cuando el arroz esté listo, frótelo, retire las hojas de laurel y vierta en un plato grande. Esparce las semillas de granada encima para decorar.

Usé 1/4 cucharaditas colmadas cuando medí mis especias. Puedes ajustarte a tu gusto. Mantenga un poco de fruta y nueces adicionales a un lado para que pueda rociarlas, junto con las semillas de granada, sobre el arroz en la presentación final. También debo tener en cuenta que una forma más tradicional de hacer este arroz incluye una capa de arroz con costra en la parte inferior. Es un método más complicado que puedes ver aquí.

Hazlo tuyo ~

    • Pruebe este mismo perfil de sabor con otros granos como la quinua, el farro o el trigo partido.

¡Gracias por fijar este arroz persa con joyas!