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Anunciamos Paleo Planet + Filete de falda marinado con manteca de cilantro y lima

Anunciando Paleo Planet + falda de ternera marinada con manteca de cilantro y lima | acalculatedwhisk.com

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El libro tiene más de 125 recetas paleo inspiradas en cocinas de todo el mundo, todas hechas sin gluten, granos, azúcar refinada, legumbres, soja o lácteos (con la excepción del ghee). Hay muchos platos principales hechos con pollo, carne de res, cerdo, cordero y mariscos, así como capítulos para aperitivos, guarniciones de vegetales, mezclas de especias y otros alimentos básicos de la despensa, y por supuesto, postres. ¡Cada receta tiene una foto a color tomada por mí!

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Escribir este libro de cocina fue un montón de trabajo, ¡pero nunca he comido mejor de lo que lo hice mientras trabajaba en él! Fue muy divertido investigar platos de diferentes cocinas y adaptarlos al estilo de vida paleo. Algunas de las recetas en el libro son comidas tradicionales de cierto país, mientras que otras son más recetas de fusión. Otros simplemente incorporan sabores exóticos en un clásico antiguo o le dan un toque fresco a una receta muy querida.

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Me llevó mucho tiempo decidir qué receta de Paleo Planet compartir hoy con ustedes. Los principales contendientes fueron el Shortbread de Millionaire (en la foto de arriba), mi postre favorito de todos los tiempos, el salteado de cerdo y albahaca dulce, el salteado más rápido y sabroso que he hecho, y el pollo asado peruano (imagen a continuación), que tiene el la mejor y más vibrante salsa cremosa para mojar.

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Consulté con mi prometido Ben un millón de veces y justo cuando estaba empezando a cansarse de eso, finalmente me decidí por el Skirt Steak marinado con limón con el compuesto Ghee. Me encanta esta receta porque es fácil de hacer pero tiene un sabor memorable y un poco elegante. El ghee compuesto es como una versión más deliciosa de mantequilla compuesta: ¡me encanta ver cómo se derrite en salsa encima de un plato de bistec jugoso!

Puedes hacer esto con manteca casera (sigue esta receta con solo mantequilla y sin otros ingredientes) o comprado en la tienda (me gusta Pura comida india) Si incluye mantequilla en su dieta, también puede hacerlo con mantequilla.

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Unas pocas horas en una marinada de lima hacen que el filete sea sabroso y tierno, y como el filete de falda es un corte fino, es muy rápido asarlo. ¡El tiempo práctico total para esta receta es de solo 20 minutos!

Espero que pruebes esta receta y que hagas un pedido anticipado de mi libro si estás interesado en obtener una copia (ahora mismo Amazonas lo tiene a la venta con un 25% de descuento!). Los pedidos anticipados significan mucho en el mundo editorial, ya que ayudan al editor a decidir cuántos libros imprimir y qué tan agresivamente financiar el marketing para cada título. ¡Su apoyo significa mucho para mí!

Si tiene alguna pregunta sobre Paleo Planet o el proceso de escribirlo, ¡me encantaría responderlos en los comentarios!Filete de falda marinado con manteca de cilantro y limaRendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos, más al menos 2 horas de tiempo de marinado Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes:

Para el bistec:

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de jugo de lima fresco

4 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de sal marina escamosa

Pimienta negra recién molida

1 1/2 libras de filete de falda

Para el ghee de cilantro y lima:

1/4 taza de ghee, sólido pero suavizado

1 diente de ajo picado

1 cucharada de cilantro fresco picado

1 cucharadita de ralladura de lima fresca rallada

1/4 cucharadita de sal marina escamosa, o más al gusto

1?8 cucharadita de comino molido

Una pizca de pimienta de cayena

Pimienta negra recién molida al gusto

Para servir:

Rodajas de limón

Para hacer el bistec: Batir el aceite de oliva, el jugo de lima, el ajo, la sal y un poco de pimienta en un tazón grande. Agregue el filete, revuelva para cubrir, cubra y refrigere durante al menos 2 horas o durante la noche.

Para hacer el ghee de cilantro y lima: combine todos los ingredientes en un tazón pequeño. Mash con un tenedor hasta que esté bien mezclado, luego refrigere hasta que sea necesario.

Saque el filete del refrigerador 45 minutos antes de planear cocinarlo. Precaliente una parrilla al aire libre (o un George Foreman si es un habitante de apartamentos como yo). Seque el filete, cepille los trozos de ajo para que no se quemen y deseche la marinada. Asa el bistec por 2 minutos por lado por medio, o hasta que alcance el nivel deseado de cocción.

Transfiera el filete a un plato, colóquelo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos (o 10 si puede soportarlo). Corte la diagonal en tiras de 1/2 pulgada de ancho, cubra con el cilantro lime ghee y sirva con rodajas de lima.

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