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A├▒o nuevo soupalution

Ahora que estamos en la tercera semana del nuevo año y que las vacaciones están muy atrasadas, es fácil enfatizar el hecho de volvernos realistas con todas esas resoluciones.

Realmente no me importa hacer (o atenerme) a las resoluciones de Año Nuevo. Siempre estoy haciendo cambios y probando nuevos enfoques para hacer las cosas en mi vida durante todo el año, por lo que acumularlos en una sola cita parece una receta para el fracaso. Cuando prefiero estar pensando en recetas sabrosas. Pero el único cambio aceptable después de meses de una comida decadente durante las vacaciones es “comer poco más sano”. Y para mí, la sopa es siempre la respuesta, con una flexibilidad casi infinita y fácil de cargar con toneladas de verduras y legumbres frescas.

Las siguientes recetas adaptadas de mi nuevo libro Vegan Eats World . Adaptado a eso, he simplificado algunas cosas, porque realmente quiero que hagas esta rica y picante sopa inspirada en el Mediterráneo y la deliciosa cobertura de “parm” de garbanzos. La base de la sopa en sí misma es infinitamente flexible y puede modificarse con la adición de cualquier vegetal picado (calabacín, calabaza, corazones de alcachofa) o frijoles (garbanzos, riñones, azul marino) o cualquier combinación de hierbas frescas o secas.

El aderezo de parm está inspirado en una fuente quizás poco convencional, un plato etíope tradicional que utiliza una masa de harina de garbanzos tostada para imitar los huevos revueltos con los que jugué durante la escritura de VEW. Esta versión enredada , finamente desmenuzada de bu’techa se parece a los grumos de queso parmesano recién rallado, que a diferencia del parm popular a base de nueces, los migajas se disuelven al contacto con el caldo caliente, creando una capa aterciopelada y aterciopelada sobre cualquier sopa.

La cobertura de garbanzos también es excelente en la parte superior de la pasta con salsa roja o en cualquier plato de pasta, por lo que la resolución de elegir mejores comidas diarias como la sopa puede ser aún más sabrosa. ¡Un 2013 sabroso y saludable!

Sopa Farro De Frijoles Blancos Con Parmigianino De Garbanzo

Para 6

  • 1 taza de farro crudo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cebolla amarilla grande, pelada y picada finamente.
  • 2 tallos de apio, picados finamente.
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
  • Una lata de 14 onzas de tomates asados ??en cubitos al fuego
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero desmenuzado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 tazas de caldo de verduras
  • Dos latas de 14 onzas de frijoles cannellini o cualquier frijol blanco
  • Aceite de oliva adicional para rociar (opcional)
  • 1 taza de hojas de espinaca o escarola finamente picada (opcional)
  • 1 taza de perejil picado de hoja plana
  • Pocos giros de pimienta recién agrietada y sal al gusto.
  • 1 receta de garbanzos Parmigianino Topping

1. Vierta el farro en un tamiz de malla metálica y enjuague. En una olla de sopa de 4 cuartos, precaliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue el ajo y fríalo por 30 segundos. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria y fríalos por 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y translúcida. Agregue los tomates, el tomillo, el romero, la sal y freír durante 1 minuto. Agregue el caldo de verduras, los frijoles y el farro. Aumente el fuego a alto y deje hervir durante 1 minuto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cúbralo parcialmente. Cocine la sopa a fuego lento durante 30 a 40 minutos o hasta que los granos de farro estén rellenos y tiernos. Ocasionalmente destapar y remover la sopa.

2. Cuando el farro esté blando, si usa espinacas o escarola, mezcle la sopa y cocine a fuego lento otros 5 minutos. Apague el fuego, agregue el perejil y sazone con pimienta y sal al gusto. Cubrir parcialmente la sopa y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

3. Sirva la sopa en tazones grandes y profundos. Espolvoree la parte superior con 2 a 3 cucharadas de parmigianino de garbanzos.

Topping De Parmigianino De Garbanzos

Hace aproximadamente 1 1/2 tazas de aderezo

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de harina de garbanzos
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal

1. A fuego medio, en una cacerola pequeña, precaliente el aceite de oliva y vierta la harina de garbanzos. Use una espátula de goma para triturar la harina en el aceite y revuelva constantemente para tostar la harina durante unos 2 minutos. La harina debe volverse un tono más oscuro de amarillo y parecer un poco húmeda.

2. En una taza medidora, mezcle el jugo de limón, el agua y la sal. Verter en la harina; chisporroteará y salpicará un poco. Revuelva constantemente hasta que se forme una bola firme de masa y se aleje de los lados de la sartén, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y extender la masa en un plato de comida. Use la espátula o sus dedos (una vez que la masa se enfríe ligeramente) para presionar y untar la masa en una capa delgada sobre la superficie de la placa. Transfiera la placa al refrigerador y deje enfriar por 15 minutos.

3. Una vez que la masa esté completamente fría, sáquela del refrigerador y arrastre un tenedor grande a través de la masa. Continúe presionando el tenedor a través de él mientras también revuelve y esponja las migajas. Cuanto más trabaje la masa con el tenedor, más finas serán las migajas. Continuar durante 3 a 5 minutos hasta que esté muy fino y desmenuzado. Utilice las migajas ahora o vierta en un recipiente y enfríe otros 20 minutos para obtener una textura más firme.

4. Para obtener mejores resultados, espolvoree las migajas generosamente sobre la sopa caliente o la pasta justo antes de servir. Las migajas se disolverán en alimentos calientes y húmedos. Para mantener las migas esponjosas, use un tenedor para esponjar antes de servir.