Latinas

Alubias Con Jamón

Obsesionado no puedo comenzar a describir mi relación con la cocina de mis padres. Nadie lo supera. Tomemos, por ejemplo, estos frijoles cubanos con gruesos trozos de jamón ahumado inspirados en mi padre. ¡Es la perfección!

Tradicionalmente, los frijoles secos se sientan en un recipiente con agua durante algunas horas para ablandarlos, pero ahora que tengo una olla instantánea, es fácil hacer frijoles desde cero.

Esta parte es opcional, pero todavía prefiero remojar mis frijoles. El proceso de remojar los frijoles antes de usar una olla instantánea puede ser opcional, aunque lo recomiendo, solo por un tiempo más corto. Digamos, 1 hora en lugar de muchas.

Asegúrese de agregar también un trozo de cebolla a los frijoles secos que están empapando. (¡También puede agregar ajo, hojas de laurel y un corvejón de jamón!)

Razones para remojar tus frijoles secos:

  • Eliminar cualquier impureza.
  • Eliminar los azúcares complejos no digeribles.
  • Puede «marinarlos» con cebollas cortadas, una hoja de laurel, un corvejón de jamón, etc.
  • Acelera el proceso de cocción.
  • Mantiene viva la tradición. (¡Tuve que hacerlo!)
  • Recuerde NO agregar sal a sus frijoles precocinados.

Para esta receta, decidí seguir adelante con jamón ahumado (cocido), que corté en cubitos. Para 1 libra de frijoles secos, usé aproximadamente 1 1/2 tazas de jamón cortado en cubitos. El jamón le da a las habas un sabor increíble que es común en la cocina cubana. También puedes usar un corvejón de jamón si eso es lo que tienes a bordo.

Para los condimentos, lo mantuve simple. 1 paquete de Sazon, 1 paquete de lingotes de cerdo (opcional), 1 hoja de laurel, 1/4 cucharadita de comino, 2 cucharaditas de Badia Complete Sazon (o puede usar orégano y ajo en polvo). Dejo la sal y la pimienta para DESPUÉS de que las alubias se hayan cocinado. Si agrega sal a los frijoles secos antes de que se cocinen, mantienen los frijoles duros.

También añado mi sofrito casero , y un poco de pasta de tomate. Para hacerlo más corazón, también tiro dos papas pequeñas peladas y en cubos. Los ingredientes para judías y jamón son simples.

Para hacer esta receta de frijoles y jamón cubano de Instant Pot, debe presionar el botón saltear y agregar un poco de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, asegúrese de agregar el sofrito, los condimentos y el jamón. Cocine hasta que estén fragantes, luego agregue los escurridos, ponga los frijoles remojados junto con las cebollas picadas y un poco de ajo fresco. Deje que los frijoles y el jamón se cubran con la salsa, luego agregue su caldo de verduras y cubra la olla instantánea. Colóquelo en la sección de frijoles y cocine por 40 minutos, luego haga un lanzamiento natural por 20 minutos.

Mi padre típicamente sirve frijoles y jamón con arroz blanco, aguacate y le encanta hacer un bistec encebollado para acompañarlo. Dime, ¿has hecho habas con jamón antes? Si es así, ¿con qué te gusta emparejarlo? ¡Deja tu respuesta en los comentarios a continuación!

Buen provecho mi gente!

Alubias Con Jamón

Calientes judías cubanas con jamón.
Plato principal del curso
Cocina cubana
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Porciones 8
Autor Latina Mamá Comidas

Los ingredientes

  • 16 oz de frijoles secos
  • 1/2 cebolla pequeña picada en un trozo grande
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 taza de sofrito
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 paquete de sazon
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 paquete de lingotes de cerdo
  • 1- 1 1/2 tazas de jamón cortado en trozos pequeños
  • 3 dientes de ajo
  • 8 tazas de caldo de verduras o agua
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. En un tazón grande, ponga los frijoles, agregue 4 tazas de agua y un trozo de cebolla. Dejar reposar durante una hora, luego enjuagar. (Mantener la cebolla.)
  2. A la olla instantánea, agregue aceite en el centro de la manga. Ajuste la función de saltear por 5 minutos. Una vez que el aceite se haya calentado, agregue los condimentos, la pasta de tomate y el sofrito. Cocinar durante 2 minutos. Luego agregue el jamón, el ajo y los frijoles. Mezclar todo junto. Añadir el caldo.
  3. Una vez que haya salido, presione la presión alta durante 40 minutos. Una vez que el temporizador haya terminado, presione cancelar y permita una liberación natural hasta que se despresurice.

Botón volver arriba
Cerrar

Bloqueador de anuncios detectado

¡Considere apoyarnos desactivando su bloqueador de anuncios!