Homemade Almond Roca

Almendra casera Roca

Use un chocolate barato como el de Hershey's. Tiene bajo contenido de manteca de cacao. Si usa un chocolate premium con un alto contenido de manteca de cacao, a menos que temple el chocolate primero (consulte las instrucciones en línea), la manteca de cacao puede separarse en rayas blancas a medida que el chocolate derretido se enfría.

Puede usar otros tipos de nueces como nueces o macadamia y chocolate blanco.

No intente hacer esto en un d√≠a h√ļmedo o lluvioso. No duplique la receta, haga un lote a la vez.

Método

1 Derretir la mantequilla con az√ļcar, jarabe y agua. en una sart√©n (como una sart√©n antiadherente grande) a temperatura media a media-alta. Revuelva continuamente con una cuchara de madera.

Cuando la mantequilla se derrita, agregue las almendras.

2 Cocine hasta que la mezcla tome un color ámbar cálido y el hervor suene como un crujido: Cuando la mezcla hierva, ajuste su temporizador por un mínimo de 10 minutos y siga revolviendo (no más de 15 minutos). La mezcla se espesará y se volverá de color más oscuro. Las almendras se asarán.

Sigue revolviendo y cocinando hasta que lo escuches crujir. Si no lo cocina lo suficiente, no se endurecerá, así que siga revolviendo y escuche el crujido.

Nota de Elise: Me ha resultado muy difícil distinguir entre el sonido hirviendo y el crujido en esta receta. Una mejor guía para mí es por color. Cuando la mezcla adquiere un color ámbar cálido, aproximadamente a los 11 o 12 minutos en ebullición, es el momento de verterla. Espera demasiado y arderá.

Si intenta hacer esto, lea todos los comentarios enumerados a continuación. En realidad es más complicado de lo que uno pensaría.

3 Vierta la mezcla en una bandeja para hornear grande: Cuando la mezcla cruje, vierta la mezcla sobre una bandeja grande o una bandeja para hornear y extiéndala lo más delgada posible con un tenedor.

4 Unta el chocolate por encima: Mientras la mezcla de almendras a√ļn est√° caliente, divida el chocolate en trozos, distrib√ļyalo sobre la mezcla de almendras y deje que se derrita. Exti√©ndelo uniformemente en la parte superior.

5 Cool a temperatura ambiente: Deje que la almendra roca se enfr√≠e a temperatura ambiente. Cuando est√© fr√≠o, puede levantar todo de la sart√©n y partirlo en trozos peque√Īos.

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