These drunken clams and sausage are paired with white wine, chicken stock, fennel and just a touch of cream. Perfect when served with crusty bread.

Almejas y salchichas borrachas

Estas almejas y salchichas borrachas se maridan con vino blanco, caldo de pollo, hinojo y solo un toque de crema. Perfecto cuando se sirve con pan crujiente.

Estas almejas y salchichas borrachas se maridan con vino blanco, caldo de pollo, hinojo y solo un toque de crema.  Perfecto cuando se sirve con pan crujiente.

¿Sabes lo que amo?

Comida comfortable.

Cuando pienso en la comida tradicional reconfortante, pienso en el filete de salisbury con cebolla francesa, el pastel de carne de ternera y salvia o incluso el chili de costilla. Alimentos cálidos y acogedores que lo mantienen caliente durante todo el invierno. Conoces el tipo de comida. Tipo que se adhiere a las costillas y lo mantiene lleno durante horas.

Lamentablemente, descarté los mariscos como comida reconfortante.

Hasta ahora.

Estas almejas y salchichas borrachas se maridan con vino blanco, caldo de pollo, hinojo y solo un toque de crema.  Perfecto cuando se sirve con pan crujiente.

Este plato está repleto de almejas, salchicha italiana picante, chalotes, hinojo, vino blanco, caldo de pollo y solo un toque de crema. El caldo es como una sopa y es perfecto para acompañarlo con un gran trozo de pan crujiente.

Hice este plato por la tarde y para el almuerzo me encontré comiéndolo sobre la estufa. Saqué pequeñas almejas de sus conchas y usé mi pan para absorber cualquier caldo restante en la olla. Era el tipo de almuerzo para el que desearía tener tiempo todos los días.

He hecho almejas en el pasado (linguine alle vongole y almejas al vapor con cerveza) pero nunca las he hecho de una manera que me recuerde la comodidad y el clima fresco. La única forma en que este plato podría ser mejor es si yo también tuviera una chimenea para comerlo.

Sé que sueno como un bicho raro por amar tanto este plato, ¡pero en serio a la gente!

almejas + hinojo + salchicha + vino blanco = amor

Estas almejas y salchichas borrachas se maridan con vino blanco, caldo de pollo, hinojo y solo un toque de crema.  Perfecto cuando se sirve con pan crujiente.

Impresión

Almejas y salchichas borrachas

Estas almejas y salchichas borrachas se maridan con vino blanco, caldo de pollo, hinojo y solo un toque de crema. Perfecto cuando se sirve con pan crujiente.

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora

Hora de cocinar: 35 minutos

Tiempo Total: 1 hora 35 minutos

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de salchicha italiana picante, sin tripa
  • 2 chalotas picadas
  • 1 cabeza (mediana) de hinojo, en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 docenas de almejas pequeñas, enjuagadas y limpias
  • 1/2 taza de crema espesa

Direcciones:

En una sartén grande a fuego medio agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la salchicha y comience a dorarse. Asegúrese de romper la salchicha para que se cocine.

Cocine hasta que empiece a dorarse. Agregue los chalotes e hinojo. Continúe cocinando hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la salchicha ya no esté rosada.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Agregue el vino blanco y cocine hasta la mitad.

Vierta el caldo de pollo y revuelva para combinar.

Coloque las almejas crudas limpias encima de la mezcla, empujándolas ligeramente hacia el caldo. Tape y deje cocinar por unos 8 minutos o hasta que esté completamente abierto. Si alguna de las almejas no se abre, deséchelas.

Retire con cuidado las almejas abiertas del plato y agregue crema a la mezcla de salchicha. Cocine por 5 minutos y agregue las almejas nuevamente al plato para servir o divida las almejas en partes iguales entre los tazones y vierta la mezcla de salchicha caliente / caldo por encima.

* ¿Quieres aprender a limpiar tus almejas? Lea todo sobre esto en mi publicación de almejas al vapor con cerveza.

* El tiempo de preparación incluye el tiempo que lleva limpiar las almejas.