contador gratis Saltar al contenido

Almejas al vapor en vino blanco y caldo de azafrán

Almejas al vapor en vino blanco y caldo de azafrán

Siempre estoy emocionado cuando trato de armar un nuevo plato y sabe increíble. Es un bono extra cuando también es súper fácil. Eso es lo que pasó con estas almejas, así que tuve que compartir la receta contigo. No está relacionado con nada de lo que estamos aprendiendo en la escuela en este momento. En realidad estamos cocinando algunos platos de varios maestros de cocina contemporáneos, entre ellos; Mario Batali, Ming Tsai, Rick Bayless, Daniel Bouloud y Thomas Keller. Recetas bastante sorprendentes e intrincadas. Publico fotos en Instragram cada noche después de la clase, así que si estás interesado en ver lo que estamos cocinando, sígueme allí. Estoy seguro de que crearé varios platos inspirados por algunos o todos estos chefs para compartir con ustedes pronto.

Mientras tanto, estas almejas son deliciosas y el caldo es increíble. Corta tu pan favorito y asegúrate de absorberlo todo. Usé baguettes sin gluten de Schar. Ya que el vino es un ingrediente de sabor clave, debes usar uno agradable. Elegí uno de mis favoritos que también tiene un precio muy razonable, Louis Jadot Macon-Villages. En lugar de comprar una tonelada de hierbas frescas que potencialmente podrían desperdiciarse, usé la mezcla italiana de Gourmet Garden que conservo en mi congelador. Tienen tantas mezclas de hierbas excelentes y recibí un montón en The Big Summer Potluck para jugar, incluyendo esta, así como también hierba de limón, albahaca, orégano, eneldo, ajo, especias tailandesas y muchas otras (todas son sin gluten) . Es muy conveniente saber que siempre los tiene a mano en el congelador si desea cocinar algo a su antojo. Haga estas deliciosas almejas al vapor cualquier noche de la semana o para una ocasión especial. ¡Es tan fácil de complacer y tan fácil de preparar! ¡Disfrutar!

Almejas al vapor en vino blanco y caldo de azafrán

Autor:

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo total: 20 min.

Sirve: 4

  • Aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén.
  • ¼ lb de jamón, cortado en trozos pequeños (solicite a su tienda de delicatessen que corte una rebanada gruesa para usted o compre un bistec de jamón individual preenvasado)
  • 1 cebolla amarilla, en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • Mezcla de hierbas italianas de jardín gourmet 1 Tbl
  • 1 pinta de tomates cherry
  • 2 tazas de vino blanco (usé Louis Jadot Macon-Villages Chardonnay)
  • 1 pizca de azafrán
  • 3-4 docenas de almejas enjuagadas y retiradas para eliminar aquellas con conchas rotas o que se abren
  • sal y pimienta para probar
  1. Caliente una olla grande o una sartén profunda a fuego medio y agregue aceite de oliva.
  2. Agregue el jamón, la cebolla, el ajo y las hierbas en cubitos, y saltee hasta que el jamón esté cocido y las cebollas estén transparentes, agregue los tomates y cocine 1-2 minutos adicionales.
  3. Agregue el vino blanco y el azafrán y gire el fuego a alto para hervir el alcohol durante 2-3 minutos.
  4. Agregue las almejas, reduzca a medio-bajo y cubra hasta que todas las almejas estén abiertas. Deseche cualquiera que no se abra después de 10-15 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Servir y disfrutar

3.1.09