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Almejas a la Marinera

Almejas a la Marinera

Receta de almejas al estilo español.

Me encantan las almejas. Creciendo en Nueva Inglaterra, ¿cómo no pudiste? Algunos de mis mejores recuerdos de la infancia son las pocas veces que fuimos a clamar en Cape Cod, una experiencia de aventura que involucró una lancha rápida y horas de excavación. Pero siempre fuimos recompensados ??con un pastel de cumpleaños festivo, completo con las almejas frescas y dulces que habíamos capturado, ¡lo cual obviamente supo mejor debido a todo el trabajo involucrado!

Aquí en España hay almejas maravillosas en todo el país y almejas a la marinera es un plato básico en la casa de mi suegra, especialmente durante las vacaciones. Marinera en español simplemente significa que se relaciona con el mar, y a diferencia de la versión estadounidense de la salsa marinara italiana, la salsa marinera generalmente no utiliza tomates. Sin embargo, es una deliciosa salsa española y estas almejas son un plato muy fácil de preparar.

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Almejas a la Marinera
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Tiempo de preparación
hora de cocinar
Tiempo Total
Una receta auténtica de almejas a la marinera, a menudo servida como aperitivo español en la cena de Navidad. Estas almejas de estilo español son adictivas, ¡así que haz un montón!
Autor:
Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: española
Porciones: 6
Los ingredientes
  • 2 libras (alrededor de 900 gramos) de almejas pequeñas (asegúrese de que estén todas cerradas y deseche las abiertas)
  • ½ taza (aproximadamente 120 ml) de vino blanco seco (el jerez español seco funciona bien aquí)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada colmada de migas de pan
  • 2 cucharaditas de pimentón español dulce
  • 1 pimiento picante fresco, cortado en aros finos (opcional: el nivel de picante depende de usted)
  • 1 cebolla pequeña, dados pequeños
  • Perejil fresco, picado
  • ½ limón
  • Hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Coloque las almejas en un recipiente grande con agua salada durante algunas horas (o incluso durante la noche) en el refrigerador. Esto idealmente eliminará la arena que estaba dentro de la almeja.
  2. Agregue ½ taza de agua y la hoja de laurel a una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue alrededor de 6-8 almejas a la vez, cocinando hasta que se abran, recuerde, si una permanece cerrada, ¡está muerto! Esta es una técnica para que no se cocine demasiado la almeja ni la almeja muerta arruine el sabor.
  3. Guarde el agua cuando haya terminado y reserve las almejas a la par en un bol.
  4. En otra olla, agregue aproximadamente cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la cebolla, el ajo, la pimienta y el perejil cortados. Cocine a fuego medio alto hasta que las cebollas estén transparentes.
  5. Añadir el pan rallado y el pimentón y saltear.
  6. Añadir el vino blanco y dejar que se reduzca.
  7. Vuelva a agregar el líquido de la cocción de las almejas y cocine durante unos 5 minutos. Gusto por la sal, agregue sal si es necesario.
  8. Vuelva a agregar las almejas y cubra por no más de 5 minutos en baja.
  9. ¡Espolvoree con más perejil fresco, un poco de limón y disfrute de inmediato!

Estas almejas al estilo español se sirven generalmente durante las vacaciones, a menudo como uno de los muchos aperitivos. Es seguro que los españoles tengan un montón de pan para remojar la deliciosa salsa, y acompañe el plato con un vino blanco seco como el fino o el manzanilla sherry.

Esta receta rápida y fácil es un clásico en España. ¡Sírvelo como aperitivo o como plato principal!

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