contador gratis Saltar al contenido

Alimentos extraƱos espaƱoles: caracoles en Sevilla

Alimentos extraƱos espaƱoles: caracoles en Sevilla

Snail Tale: Una guía para comer Caracoles en Sevilla
 Caracoles en el jardín
Snails love Miraflores Park

La primavera en Sevilla es como una obra de cuatro actos: incienso y pesadas carrozas religiosas de la Semana Santa son seguidas por jerez y bailes animados en la feria de la ciudad. Luego viene el intenso calor, que deja la ciudad libre durante el día y, finalmente, las señales que proclaman:

HAY CARACOLES : Snails Here

Mientras que el pequeño animal blando es suficiente para hacer que cualquier anglo se retuerza, caracoles se anticipan de la misma manera que esperamos el maíz dulce en el Cuarto. A fines de la primavera, andaluces acuden en masa a las calles cuando las temperaturas comienzan a enfriarse para sorber a caracoles por tapa -full. La temporada es corta, de mediados de mayo a finales de junio, y prepárese para pagar al menos 1,80 ? por una tapa (o llévelos a casa por aproximadamente 5 ? por 200 g).

Cómo están preparados

A fines de la primavera, los caracoles se convierten en el protagonista de muchos platos – arroz con caracoles , conejo con caracoles y el abultado cabrillas en tomate son popular. Los puestos de mercado e incluso los supermercados venderán paquetes por kilo, y son relativamente fáciles de hacer en casa. No es una sorpresa: los moluscos han existido en la dieta humana desde la Edad del Bronce y se consideran un manjar en muchas culturas de Europa occidental.

 caracoles en venta
Caracoles vivos a la venta por el Kilo.

A pesar de la aversión española a la comida picante, los caracoles se hierven en un caldo lleno de hierbas aromáticas y pimientos. Después de limpiar los caracoles, se añaden al caldo y se hierven las especias, la cáscara de naranja, la pimienta de cayena y la cebolla. Incluso en las noches cálidas, caracoles se disfrutan con una cerveza.

Cómo comerlos

Su tapa de caracoles vendrá en un plato pequeño y poco profundo lleno de caldo, llamado caldo , y una cuchara o un par de palillos de dientes. Sí, las cabezas y las antenas aún están conectadas, por lo que es mejor que solo cierres los ojos y rechines. Si los pequeños buggers no se deslizan hacia afuera, usa el palillo para sacar la parte carnosa de la cáscara. Asegúrate de tener una servilleta a mano: ¡el caldo picante probablemente goteará directamente en tu barbilla!

 caracoles de Sevilla
Un gran tazón de caracoles en caldo.

Dónde zampar

Si bien Córdoba, la región vecina de Sevilla, es famosa por sus grandes puestos callejeros que cuentan con nada más que gente, la capital andaluza está llena de bares que ofrecen lo mejor de la ciudad.

Casa Diego

Este pequeño local en la calle Esperanza de Triana está abierto todo el año, pero está más ocupado durante la temporada de caracoles. Las criaturas se cocinan en una enorme tina detrás de la barra, mientras que el propietario vierte cervezas y lanza sándwiches a la parrilla. Diego es legendario, desde la salsa picante y picante, los caracoles se cocinan en los platos que se balancean en los barriles vacíos de Cruzcampo afuera. (Calle Esperanza de Triana, en el cruce con Evangelista. Abierto todos los días para el almuerzo y la cena.)

El Cano

Nombrado para el primer marino en completar un viaje alrededor del mundo en barco, El Cano es un antiguo barrio de pescadores entre Los Bermejales y Heliópolis. El bar revestido de azulejos está rodeado por un alto muro de ladrillos, perfecto para descansar su plato en una noche cálida. Estos buggers son un poco más costosos, pero el vecindario tiene un ambiente extra: la capilla de los pescadores está al lado y el imponente puente Quinto Centenario, al final de la calle. Y si, al final, los caracoles no son lo tuyo, el bar tiene de todo, desde sangre coagulada con cebollas hasta tripas. (Tome el autobús 34 o 37 desde el centro de la ciudad hasta Los Bermejales y bájese cuando vea el restaurante El Hurucán. El bar está al otro lado de la capilla. Abierto para el almuerzo y la cena de martes a domingo). em>

Cat Gaa dejó los rascacielos de Chicago para ir a los olivares de Andalucía hace cinco años. Cuando no está tratando con estudiantes de primer grado, está en la cervecería de su vecindario con amigos, disfrutando de los caracoles y toda la comida española imaginable. Síguela en Sunshine and Siestas , o en Twitter y Instagram en @sunshinesiestas

¡Mira mi artículo en el blog de Cat sobre Eating Ears in Madrid! ¿Cuál es tu extraña comida favorita española?

¿Buscas lo mejor de la comida y las tapas en Sevilla? Echa un vistazo a mis mejores bocados en el artículo de Sevilla y prueba uno de mis tours de comida en Sevilla para un delicioso día. ¡Me encantaría que te acompañes!