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Alcachofas Rellenas al Estilo Griego

Las alcachofas rellenas al estilo griego son súper saludables y súper deliciosas ~ incluso si nunca has cocinado una antes, te guiaré paso a paso por el proceso ~ ¡son demasiado buenas para perderse!

Alcachofas rellenas

Crecí en el noreste y definitivamente no comimos muchas alcachofas frescas, solo las descubrí después de mudarme a California. Mis amigos que crecieron aquí los dan por sentados y recuerdan las cálidas noches de primavera en las que se prepararon montones de alcachofas baratas y abundantes para la cena … siempre con un gran tazón de mantequilla derretida en el centro de la mesa. Ahora que he abierto los ojos a las maravillas de las alcachofas, sé que son realmente una de las alegrías de la primavera.

alcachofas (violeta) fiore viola

Cuando la compañía de productos especializados Frieda me envió una caja de preciosas Fiore Viola para probar las alcachofas moradas, sabía que quería hacer algo más que cocinarlas al vapor y untarlas en mantequilla. Con el recuerdo foodie de mi Alcachofas Rellenas Provenzales En el fondo de mi mente, me propuse hacer un plato similar con un perfil de sabor diferente. El romero, el limón, las aceitunas, los piñones y el queso feta son un relleno de temática griega que evoca otra parte del Mediterráneo. Es un buen relleno grueso y abundante con un gran sabor ácido.

Alcachofas Rellenas Griegas

Me considero un buen comensal, y estas alcachofas son tan carnosas, y el relleno de migajas tan satisfactorio, que puedo preparar fácilmente una de estas alcachofas rellenas al estilo griego. Una ensalada simple y una copa de vino y listo.

alcachofas rellenas de limón, aceitunas, queso feta y piñones

Preparar las alcachofas es la parte que siempre me asustó en el pasado, pero he aprendido que, como la mayoría de las cosas aterradoras, es solo cuestión de hacerlo un par de veces. Me separé una pulgada más o menos de la parte superior y saqué las partes centrales no comestibles: los trozos de hojas de color púrpura y el ahogador peludo. Todo lo que necesita es una cucharadita para hacer esto, y le deja una buena cavidad para su relleno. Tenga a mano un tazón de agua con limón para evitar que las alcachofas preparadas se doren. Los cocino al vapor durante unos minutos solo para suavizarlos y prepararlos para el relleno.

preparar alcachofas

Las alcachofas de globo tienen hojas apretadas, así que las aflojo suavemente y hago palanca para que las hojas externas se abran un poco para que parte del relleno encantador entre en la mayor cantidad posible de grietas. Los sabores impregnan todo mientras se hornea.

preparando alcachofas rellenas al estilo griego

Otro presagio de la primavera es que mis plantas de romero tienen muchos brotes tiernos que crecen de ellas. Mientras que el romero es normalmente una hierba "leñosa", los brotes de primavera son muy tiernos. Recomiendo cultivar romero en su jardín si puede, es resistente y prospera en casi cualquier lugar. Recorté toneladas de ella para el relleno.

Romero

Alcachofas rellenas griegas

¡Estas hermosas alcachofas rellenas de estilo griego son una señal segura de que la primavera está en camino!

alcachofas rellenas, estilo griego

Alcachofas Rellenas al Estilo Griego

alcachofas rellenas, estilo griego

Ingredientes

    Relleno

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (más más para lloviznar)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de piñones
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 taza generosa de migas de pan (hago las mías con pan duro)
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 10-12 aceitunas griegas marinadas, sin hueso y finamente picadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • mucha pimienta negra fresca y molida
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1 cucharada de queso parmesano finamente rallado
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
  • ralladura y jugo de 1 limón

Instrucciones

  1. Ponga el horno a 350F
  2. Primero haz el relleno. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén y saltea el ajo y los piñones por unos minutos.
  3. Agregue las migas de pan a la sartén, junto con el romero, las aceitunas, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Saltee durante unos 5 minutos hasta que todo esté bien y tostado.
  4. Retire el fuego y mezcle el queso parmesano, y luego mezcle con el queso feta y la ralladura de limón.
  5. Prepare un tazón grande de agua y exprima el jugo de 1 limón. Agregue el limón sobrante después de haberlo exprimido. Puede usarlos para frotar las partes cortadas de las alcachofas mientras trabaja.
  6. Trabajando con una alcachofa a la vez, recorte el extremo del tallo de las alcachofas para que se asienten bien en una fuente para hornear. Use un cuchillo afilado grande para recortar la parte superior de las alcachofas, tal vez a aproximadamente 1 1/2 pulgadas de la parte superior.
  7. Use una cuchara pequeña para sacar las partes no comestibles, los trozos de hojas de color púrpura y las asfixias peludas. Esto te dejará con una caries. Espolvorea los bordes cortados con jugo de limón para evitar que se dore mientras trabajas. Ponga la alcachofa terminada con el lado cortado hacia abajo, en el agua de limón.
  8. Coloque una canasta de vapor en una olla grande y llene hasta el fondo de la canasta con agua. Haga hervir el agua y cocine al vapor las dos alcachofas durante unos 15-20 minutos.
  9. Retire las alcachofas y colóquelas boca arriba en una bandeja para hornear.
  10. Cuando estén lo suficientemente fríos para manejar, use sus dedos para abrir suavemente las hojas y las capas para rellenarlas. Llena la cavidad principal de cada alcachofa con el relleno y deja que el exceso caiga en tantas capas y hojas como puedas.
  11. Rocíe las alcachofas con un poco de aceite de oliva y jugo de limón. Vierta 1/2 taza de agua en el fondo de la sartén, cubra ligeramente con papel de aluminio y hornee durante unos 25 minutos. Asegúrate de verificar que esté listo, porque las alcachofas pueden variar mucho en tamaño y densidad … un cuchillo pequeño y afilado debe perforar fácilmente el fondo de la alcachofa.
  12. Coma caliente del horno, con rodajas de limón a un lado.

Notas

Para comer, retire las hojas individuales y coma las partes tiernas. Cuanto más te acerques al centro, más tiernas serán las hojas, y cuando llegues al corazón, solo usa un cuchillo y un tenedor para terminar, ¡esa es la mejor parte!

6.3.4

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¡No olvides fijar estas alcachofas rellenas al estilo griego!

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