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Albóndigas suecas

Swedish Meatballs

1 Remojar el pan en leche, triturar: Coloque el pan en cubos en un tazón grande y mezcle con la leche. Deje reposar durante 5 a 10 minutos para que el pan absorba toda la leche. Una vez que el pan haya empapado la leche, tritúrelos con los dientes de un tenedor o con la mano.

pan cúbico para albóndigas suecastriturar el pan empapado en leche en un tazón

2 Salteado de cebolla rallada: Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla rallada y cocine hasta que esté transparente y suave, 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar por un minuto.

rallar cebolla en rallador de caja para albóndigas suecassaltear la cebolla rallada en una sartén con mantequilla para hacer albóndigas suecas

3 Haga la mezcla de albóndigas con pan, cebolla, huevos, carne, especias: Revuelva las cebollas enfriadas en la mezcla de pan de leche. Agregue los huevos, carne molida de cerdo y ternera, sal, pimienta, nuez moscada y cardamomo. Use sus manos (limpias) para mezclar todo hasta que estén bien combinados.

(Si tienes tiempo extra, enfriar la mezcla durante 20 minutos más o menos hará que sea más fácil extender las albóndigas).

ingredientes suecos de albóndigasmezcla sueca de albóndigas

4 Formar albóndigas: Use sus manos para formar la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1 1/4-pulgada a 1 1/2-pulgada de ancho y colóquelas en un plato o bandeja. Esta receta debe hacer unas 40 albóndigas. Tenga en cuenta que las albóndigas estarán un poco húmedas.

formar albóndigas suecas de un poco más de una pulgada de grosor

5 albóndigas marrones por todos lados: Calienta 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando la mantequilla esté derretida y espumosa, comienza a agregar algunas albóndigas a la sartén.

Trabajando en lotes para no llenar la sartén, dore lentamente las albóndigas por todos lados. Use una cuchara o pinzas para girarlos. Maneja las albóndigas suavemente para que no se rompan mientras las giras.

coloque las albóndigas suecas recién formadas en una sartén con mantequilla Browning albóndigas suecas en sartén

Una vez que las albóndigas se doren por todos lados y estén bien cocidas, retíralas de la sartén a un tazón. Calentarás las albóndigas en la salsa más tarde.

Una vez que haya quitado las albóndigas de la sartén, limpie la mantequilla y los trozos dorados y ennegrecidos con una toalla de papel y enjuague la sartén.

Queremos comenzar con mantequilla fresca porque de esa manera no recogeremos ningún trozo quemado de la sartén, y podremos medir con mayor precisión la cantidad de grasa en la sartén para hacer la salsa de albóndigas en el siguiente paso .

6 Hacer un roux: Para hacer la salsa, primero haga el roux. Agregue 3 cucharadas de mantequilla fresca a la sartén. Calienta la mantequilla en la sartén a fuego medio hasta que se derrita y comience a burbujear.

Batir lentamente 3 cucharadas de harina. Revuelva hasta que quede suave. Continúe revolviendo, dejando que la mezcla de harina se cocine, varios minutos, hasta que el roux sea del color del café con crema.

Hacer la salsa sueca de albóndigas

7 Agregue caldo a roux para hacer la salsa: Cuando el roux se haya cocinado a un tono marrón claro, agregue lentamente el caldo al roux, revolviendo a medida que agrega el caldo.

Al principio, el caldo se pulverizará y el roux puede agarrotarse, pero siga agregando el caldo lentamente y siga revolviendo. Finalmente, la salsa se aflojará y se volverá sedosa.

batir la salsa para las albóndigas suecas

8 Agregue la crema agria y la gelatina si usa: Retire la sartén del fuego y agregue la crema agria. Si incluye gelatina, revuélvala ahora o sírvala a un lado. Pruebe los condimentos y agregue más sal y pimienta al gusto (uso aproximadamente 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/4 cucharadita de pimienta).

9 Agregue las albóndigas a la salsa: Regrese las albóndigas a la sartén con la salsa y cocine a fuego lento para calentar las albóndigas durante unos minutos.

Albóndigas Suecas en Salsa

10 servir: Sirva sobre puré de papas o fideos de huevo. O sirva albóndigas suecas individuales bañadas en salsa como aperitivo.