Greek Meatballs on serving plate

Albóndigas Griegas

¬°Estas alb√≥ndigas griegas son ideales para un aperitivo de fiesta! Est√°n hechos con cordero y un pu√Īado de condimentos (ralladura de naranja, menta, ajo) y enrollados en peque√Īos bocados perfectos.

Albóndigas griegas en un plato para servir

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Encontr√© esta receta en el Wall St. Journal hace a√Īos como una buena comida para ‚Äúpicar‚ÄĚ y tuve que probarla, con algunos cambios menores.

Proviene del chef Michael Symon del restaurante griego Parea en Nueva York y Lola & Lolita Bistro en Cleveland.

Ingredientes para albóndigas griegas

Estas albóndigas están hechas con cordero molido y un poco de cerdo salado, aunque puedes sustituirlo por tocino si lo prefieres. Los condimentos son ajo, chalotes, ralladura de naranja y menta fresca, con un poco de ají picante picado para darle un toque picante.

Si no le gustan las comidas picantes, puede omitir el ají. Por el contrario, si te encantan las especias, ¡siéntete libre de agregar otro chile a la mezcla!

Cómo servir estas albóndigas

Estas albóndigas se sirven calientes en palillos de dientes como aperitivo, aunque también puedes comerlas fácilmente para la cena. Sírvelos con un poco de yogur griego para mojar, o incluso un poco de tzatziki para algo más especial.

Cómo avanzar y congelar

Estas albóndigas se pueden preparar con anticipación, enfriar y almacenar en el refrigerador hasta que estén listas para servir. Simplemente caliéntelos en el microondas durante dos minutos a temperatura alta para calentarlos nuevamente.

También puede congelar las albóndigas cocidas o crudas. Si están cocidas, deje que las albóndigas se enfríen completamente antes de congelarlas.

En cualquier caso, simplemente coloque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y congele hasta que estén sólidas. Transfiérelos a un recipiente para congelador o una bolsa de plástico (exprima la mayor cantidad de aire posible) y congélelos hasta por tres meses.

Descongele las albóndigas durante la noche en la nevera. Cocine las albóndigas crudas siguiendo las instrucciones de la receta. Las albóndigas cocidas se pueden recalentar en el microondas a temperatura alta durante dos minutos.

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Receta de albóndigas griegas

Las albóndigas también se pueden cocinar con anticipación, refrigerar y recalentar en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 aj√≠ picante (jalape√Īo, serrano u otro aj√≠ picante), sin semillas y picado
  • 1 chalota grande, picada
  • 1 libra de cordero molido
  • 4 onzas de cerdo o tocino salado, molido o finamente picado
  • Ralladura de 1 naranja
  • 2 cucharadas de menta picada
  • Pimienta negra reci√©n molida
  • Yogur griego para mojar

Método

1 Suavizar chalotas, aj√≠, ajo: Caliente una sart√©n peque√Īa a fuego medio y agregue aceite, ajo picado, aj√≠ y chalota, cocine por 1 minuto, luego deje enfriar.

2 Prepara la mezcla de albóndigas: Mientras tanto, desmenuce el cordero en un tazón grande. Esparza uniformemente la carne de cerdo salada (o tocino), la ralladura de naranja y la menta sobre el cordero y sazona con pimienta. Espolvoree la mezcla de ajo enfriada sobre el cordero. Mezcle suavemente hasta que esté combinado

3 Forme bolas de 1 1/4 de pulgada con la mezcla de albóndigas: Transfiera a un plato o bandeja.

4 Cocina las albóndigas: Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio a medio alto. Trabajando en tandas si es necesario para evitar amontonamientos, cocine las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas y cocidas, de 8 a 10 minutos.

5 Sirva caliente con palillos o brochetas con yogur griego.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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